Сьомга у дома: рецепта

Посланикът на сьомгата в домашни условия ще може да извършва почти всяка домакиня. За да направите това, трябва само да купите прясна риба и да я разделите правилно.

Обща информация

Преди да ви разкажа за това как посланикът сьомга се изпълнява у дома, трябва да ни кажете защо това трябва да се направи изобщо.

Сьомгата е много мазна и питателна червена риба, която често се използва за готвене на печени ястия, пайове, както и китайски рула и суши. Трябва обаче да се отбележи, че такъв продукт се използва добре за създаване на вкусни леки закуски. Но в този случай рибата трябва да бъде предварително сол.

Понастоящем посланикът на сьомгата у дома се провежда по три различни начина:

• мокра;
• суха;
• смесена.

Нека разгледаме всички описани по-горе опции по-подробно.

Сухо сьомга сол у дома (рецепта стъпка по стъпка)

Повечето домакини предпочитат солта червена риба по най-простия начин. Тя предвижда обичайното поръсване на готварски продукт или йодирана сол. За тази цел сьомгата дори не трябва да бъде нарязана на филе. Достатъчно е да го отрежете само по корема. Но за всичко в ред.

Така че за 1 кг прясна риба ще имаме нужда от:

• сол, варени или йодирани - 3 големи лъжици;
• захар бяло - малка лъжица;
• подправки за риба всеки - 1 саше.

Приготвяне на продукта

Преди извършване на посланика на сьомга като у дома си (със снимки закуски можете да намерите в тази статия), тя трябва да се почистят, изкормени и отсякоха главата и перките. Между другото, последните компоненти не се препоръчват да бъдат изхвърлени. В края на краищата те могат да направят чудесно ухо.

Ако не желаете да отглеждате сьомга вкъщи в неговата цялост, препоръчваме да я нарежете на стекове с дебелина не повече от три сантиметра.

Процесът на осоляване

Когато подготвяте тази закуска, не се страхувайте от червената осолена риба. В края на краищата тя е много тлъста и сочна и в тази връзка никога няма да вземе повече сол в себе си.

По този начин всички тези подправки трябва да бъдат смесени в една купа и след това да ги реже с парчета сьомга от всички страни. След това продуктът трябва да бъде увит в памучна салфетка и поставен в пластмасова торбичка. В тази форма трябва да се съхранява в хладилник за цял ден.

Правилно сервира на масата

Сега знаете как сьомгата се ампутира вкъщи на големи парчета. След 24 часа рибата трябва да бъде извадена от торбата и освободена от салфетката. Ако продуктът остане незапълнените кристали, те могат да бъдат премахнати с нож. В бъдеще осолена сьомга трябва да се нарязват на тънки филийки и се сервират на масата с лимонови резени и хляб със сандвич.

Посланик на сьомгата вкъщи в саламура

Подготвен по този начин червена риба има по-малко еластична и плътна консистенция и по-пикантен вкус от сьомгата, осолена със сух метод. Ето защо изборът на една или друга рецепта на посланика следва по лична преценка.

Както и в предходния случай, червената риба може да бъде осолена като цяло, ако тя е малка по размер, а също и под формата на пържоли.

И така, какви съставки са необходими, за да направят сьомгата осолена у дома? Рецептата за тази закуска включва:

• питейна вода (1 литър);
• солена варена (4 големи лъжици без пързалка);
• бяла захар (малка лъжица);
• натурален оцет 9% (голяма лъжица).

Подготовка на рибата

Сьомгата за тази закуска трябва да се обработва по същия начин, както в предходната рецепта. Ако е малък, тогава е по-добре да го вземете изцяло. В противен случай се препоръчва рибата да се нарязва на стекове с дебелина 2 см.

Приготвяне на саламура

Преди да осолете сьомгата у дома с големи парчета, трябва да направите ароматна туршия. За да направите това, изсипете питейната вода в тенджера, и след това го доведе до кипене, добавете захар и сол. Ако има желание, тогава в течността може да добавите сладък пипер и дафинов лист.

След всички описани действия, туршияът трябва да се извади от чинията и да се прибави към него естествен оцет.

Солим червена риба

След като изчака пълното охлаждане на пикантния солен разтвор, то трябва да се филтрира и да се изсипе в приготвените пържоли на риба. На върха на продукта е препоръчително да натискате нещо, така че да не плава по повърхността. В тази форма е желателно да изпратите сьомгата в хладилника и да я задържите около два дни. Ако сте неспокойни, можете да вземете проба с леки закуски още на следващия ден. В този случай ще получите ниско осолена червена риба.

Как да се донесе на празничната трапеза?

След като сьомгата се осолява, тя трябва да се извади от саламура и да се натроши с гъста хартиена кърпа. След това трябва да се нарязват на малки резени и да се поставят върху парче сандвич хляб, който се препоръчва да се смазва с меко масло.

Солимска червена риба с подправки и лимон

Смесеният посланик на сьомгата осигурява използването на първия от първия и след това втория метод. Благодарение на тази комбинация ще получите много деликатна и вкусна риба, която можете безопасно да използвате, за да направите закуски.

Трябва обаче да се отбележи, че има друг начин за осоляване на сьомгата. Тя предвижда използването на лимон и различни подправки. Нека разгледаме по-подробно.

Така че, трябва:

• лимон малък - frac12- плодове;
• бяла захар - 2 малки лъжици;
• обикновена сол - 5 големи лъжици;
• сушен кимион - десертна лъжица;
• кориандър - десертна лъжица;
• черен пипер черен - десертна лъжица;
• Лаурушка - 2 листа;
• копър и магданоз пресен - на клон.

Приготвяне на червена риба

Сьомга за такъв посланик е по-добре да придобие по-голяма, тъй като се нуждаем само от големи пържоли. Алтернативно, те могат да бъдат закупени вече в обработената форма. Въпреки че цялата риба ще ви струва много по-евтино.

Солена сьомга у дома

След като червената риба бъде придобита и обработена, е необходимо незабавно да се обърнете към нейния посланик. За да направите това, смесете бяла захар, сол, Изсушен кимион, кориандър и черен смлян пипер. След това получената смес трябва да изпече всички пържоли на рибата и да ги сложи в контейнер с капак. На върха на рибата трябва да се поръсва с лимонов сок, както и да се счупи листа от лаврови и клонки от пресен копър и магданоз.

В тази форма сьомгата трябва да бъде плътно затворена с капак и оставена при стайна температура в продължение на 12 часа. В бъдеще продуктът трябва да бъде отстранен в хладилен склад. Поддържайте го по този начин се препоръчва за още половин ден.

Как да служа на масата?

След като сьомгата напълно осоли и усвои всички аромати на подправките, тя трябва да бъде извадена от контейнера и нарязана на парчета. Сервирайте такъв вкусен и ароматен продукт на празничната маса се препоръчва заедно с резени от сандвич хляб или тарталети.

Между другото, посланикът сьомга у дома с водка се извършва по същия начин, както в представената рецепта. Но в този случай лимоновият сок трябва да бъде заменен с 40-градусова алкохолна напитка.

Нека да обобщим резултатите

Няма нищо по-лесно, отколкото да вземете червената риба у дома. Използвайки горните рецепти, никога повече няма да купувате скъпа солена закуска в магазина. В края на краищата можете да го направите сами, като използвате само различни подправки и подправки.