Как да готвя индийски торти?

За индусите хлябът е част от тяхната култура. Той е обичан, уважаван и като цяло се отнася с голямо уважение. Струва си да се отбележи, че хлябът в тази страна е известният индийски сладкиши.

Видове хляб

Кухнята на Индия е много разнообразна, така че има няколко вида такива прости продукти като хляб. Най-известните индийски торти:

• Пури,
• chapatis,
• греди
• нан,
• Kulchiy,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• доса,
• samosa, kulchi,
• Papadum,
• те изгнили устата си.

В националната кухня има десетки различни начини и възможности за подготовката им. Всяка жена в Индия трябва да може да пече хляб. Трябва да кажа, че окупацията не е лесна. Първо трябва да се знае, че индийски сладкиши, приготвени предимно от определени видове брашно:

• Maida (фино смлян продукт пшеница мека степени)
• atta (грубо смилане на твърда пшеница),
• ориз,
• боб.

За всеки продукт се използва определено брашно. Това допълнително определя неговия външен вид и вкус. Има дори някои правила, които регулират как, кога и с какво трябва да ядете тези или други тортили. Интересно е, че индусите често използват необичаен хляб като оригинални прибори за хранене. Този навик е запазен в много източноевропейски народи.

Основни правила за подготовка

Обикновено индийските тортили се приготвят в дълбоки тенджери, на метални горещи листа, в глинена фурна или на огромен тиган. За всеки тип хляб си дава своя собствен специфичен начин. И процесът на подготовка на някои от тях прилича на истински ритуал. Например, тестото за "ухапване на устата" се разточва първо с валцовка и след това с ръце, като гладко се завърта във въздуха. В резултат на това се получава много тънка кръгла част с доста голям диаметър. Вероятно оттук се е появило името на тази плоска торта. С хинди думата "румали" се превежда като "кърпичка". Всъщност, това се оказва много сходно. Тази "носна кърпичка" се носи на тиган обърнат нагоре и се пече на слаб огън. Правенето на тази процедура е лесно, тъй като тестото за тези тортили, като правило, е много меко и еластично. Той практически лети във въздуха и след това, като тънък филм, се наслагва върху тигана и се подготвя буквално за броени минути.

Полирани пликове

Всеки може да опита вкъщи да готви индийски питки. рецепта можете да изберете който и да е. Всичко зависи от вкуса на готвача. Вземете, например, свежа паратина. За да подготвите теста, ще ви трябва:

• 300 грама пшенично брашно от две разновидности (200 грама груби и 100 грама фино смилане),
• една чаена лъжичка сол,
• 150 милилитра вода (винаги топла),
• няколко супени лъжици кремообразно разтопено масло.

Процес на готвене:

1. Изсипете цялото брашно в широк контейнер.
2. Добавете масло и внимателно разбъркайте продуктите заедно.
3. Постепенно добавете останалите съставки, омесете тестото, покрийте го с влажна кърпа и оставете за зреене от 25-30 минути.
4. Изпълненото тесто е разделено на няколко еднакви части, всяка от които е навита на слой.
5. Полученото празно място трябва да бъде омаслено и сгънато наполовина.
6. Повторете тази процедура отново.
7. Приготвен полуготов продукт, валцуван с валцоване, поставен върху силно нагрята тенджера и изпържен добре от двете страни.
8. След това отново покрийте горния слой с масло. След това тортата ще се подуе леко.
9. Обърнете го и направете същото с другата страна.

Сега можете да сервирате златната индийска маса питки. рецепта предвижда тяхното използване в гореща форма. И ако гостите се забавляват, е по-добре да го увиете за известно време с кърпа, за да запазите продукта топъл.

Топка на тестото

Много грандиозно на масата изглежда "puri" - индийски сладкиши под формата на топка. Не е трудно да ги готвя. За да направите това, трябва да имате най-простите продукти на базата на: чаша брашно - frac12 - чаша вода, чаена лъжичка растително масло и половин чаена лъжичка сол.

И трябва да се подготвите по следния начин:

1. Смесете брашното и солта.
2. Добавете вода и разбъркайте достатъчно дебело тесто.
3. Изсипете маслото и отново го разбъркайте добре.
4. Покрийте тестото с хранителен филм от всички страни и го оставете сам за 30 минути.
5. Оцерената маса се разделя на части, всяка от които се търкаля в колба и после се раздробява с подвижен щифт.
6. В тиган пригответе растителното масло до кипене. Алтернативно се слагат кексовете в него и се запържват от двете страни, като внимателно се преобръщат с шум. Маслото трябва да е достатъчно голямо, че заготовките са напълно покрити с него, т.е. те са дълбоко пържени.

След няколко минути можете безопасно да се разпространявате върху салфетката готови "puri". Индийски торти от този вид са перфектни като обилна закуска. И гарнитурата е най-добре сервира с задушени зеленчуци.

Проста рецепта за любимия си хляб

Най-популярен сред населението все още се радва на индийски плосък торта "chapatis". И това въпреки факта, че неговият състав включва само вода и брашно. Дори сол се добавя само на вкус. Но това не прави известната торта по-лоша. Тя може да се подготви у дома без много усилия. Трябва само да се спазва следното съотношение на продукти: за 160 грама пълнозърнесто брашно, трябва да вземете половин чаша вода (т.е. 100 милилитра).

Тогава всичко върви според стандартната схема:

1. От подготвените компоненти омесвайте тестото с ръцете си. Покрийте го от всички страни с кърпа и оставете за половин час.
2. След това поръсете заготовката с брашно и повторете меленето.
3. Разделете тестото на случаен принцип на парчета, преобръщайте ги под формата на топка и ги изравнете в плоска торта.
4. Поръсете брашно от двете страни. Всеки от тях е внимателно навит в тънка торта с по-голям размер.
5. Фритюрникът и оформете детайла върху него без добавяне на масло. Запържете и от двете страни за 3 минути преди появата на характерни кафяви петна.

"Chapati" трябва да се консумира с горещо, мътно. Охладените плоски торти могат да се използват за приготвяне на сандвичи с пълнеж.

Най-вкусният Наан

Според местните жители, най-вкусните са индийските плоски торти "Naan". Те се приготвят много просто и не изискват никакви изискани съставки. Така че, в списъка на необходимите продукти: 3 чаши брашно - 1 супена лъжица растително масло (или друга мазнина), суха мая и захар, сол, 1 чаша вода и мляко (или кисело мляко).

Последователност на приготвяне:

1. В топла вода, разредете маята със захар и оставете за 10 минути.
2. Добавете останалата част от продуктите и медете меко, но много лепкаво тесто.
3. Сложете го за няколко часа във фурната за проверка на температура от 35 градуса.
4. Разделете готовото тесто на части и го оставете под кърпата още 30 минути.
5. Заготовките лежаха върху тавичка и се простираха по дължината.
6. Печете на висока температура от двете страни.

Хлябът става мек и ефирен. Може да се поръсва с подправки, а след това филийки от такава плоска торта се потапя в специално приготвен сос.

Хляб с пълнеж

Индийският хляб със сирене е друг вид национален хляб. Навън те са много сходни с грузинския "khachapuri". Но по вкус, разликата е осезаема. За да се подготви конкретен продукт, ще ви трябва: 3 чаши брашно - 2 яйца, една чаена лъжичка захар и сол, чаша кисело мляко, една чаена лъжичка сода за хляб, 50 грама масло и твърдо сирене, 15 грама растително масло.

Получаване:

1. В отделен контейнер поставете кефир, захар, сода, сол, 1 яйце и растително масло.
2. Добавете чаша брашно и разбъркайте добре.
3. Постепенно изсичате брашно, заместете тестото. Тя трябва да се придържа малко към вашите ръце, но не се разпространява.
4. Затворете капака и го оставете настрани за известно време.
5. Подгответе пълнежа чрез смесване на настърганото сирене с яйцето.
6. Сега тестото се търкаля под формата на наденица и произволно се разделя на няколко части.
7. Разбъркайте всяко парче в плоска торта. В центъра поставете пълнежа и закопчайте краищата под формата на торба.
8. Завъртете отново детайла, така че пълнежът да е равномерно разпределен вътре.
9. Запържете в тиган под капак в растително масло.

Завършете готовия продукт леко с масло, така че тортата да е по-мека.

Тайните на готвенето

Не всеки има възможност да отиде в Индия и да опита истински национален хляб там. Няма значение. Опитни експерти разказват как да готвят индийските тортили в обичайното домашно готвене. Например, индийски "paratha" с картофи. Както знаете, повечето от индийците - са вегетарианци, така че тази рецепта е точно това, което имахме нужда. За работа ще ви трябва:

• 1,5 чаши брашно,
• 4 картофи,
• frac12 - чаша вряща вода,
• половин чаена лъжичка сол,
• 2 супени лъжици растително масло,
• куп зеленина (печен лук, копър и магданоз),
• малко чесън и смлян черен пипер.

Не е трудно да се направи зеленчуков "paratha". За това имате нужда от:

1. Солта се смесва с брашно, излива се в масло, а след това, постепенно се добавя вода, месят тестото. В резултат на това трябва да получите еластичен кок. Задайте го настрана за 20 минути.
2. Сварете картофите. През това време, нарязани на Зелените. Свържете компонентите заедно, докато се формира еднаква маса. Ако желаете, можете да добавите малко нарязан чесън.
3. Тестото се разделя на парчета, всеки от които се търкаля в тънък слой.
4. В средата на всеки лист поставете пълнежа и сгъвката под формата на плик. След това го завъртете с ролка в плоска торта.
5. Билет се запържва в тиган.

Вегетариански "parathu" индусите обикновено се ядат с пикантен сос.