Kundums: рецепти за готвене с снимка

По пътя на подготовката на кундюм, чиято рецепта ще разгледаме по-късно, са много подобни на кнедли. Тестото и пълненето за това ястие обаче се използват съвсем различно.

Обща информация

Малко по-малко домакини знаят как да подготвят кундъм. Какво е това? Това е въпросът, който аматьорски кулинарни експерти поискат, след като чуват необичайното име на чинията. Отговорете му веднага.

Kundums, или така наречените kundyubki, представляват древен Руско ястие, който се появява през XVI век. Тези продукти са много подобни на кнедли, но вместо месо те са пълнени с гъби и зърнени храни.

Какъв вид тесто трябва да използвам, за да правя истински кундуми? Рецептата за тези продукти изисква използването на основа, която се смесва с растителни масла (предимно слънчоглед) и гореща вода. По този начин се получава комбинация от екстракт и крем.

Що се отнася до пълнежа, то може да бъде направено от пресни и сушени гъби. Понякога допълнително се оформя варена крупа (ориз или елда) и подправки.

Какви са разликите между кнедли и кундум? Рецептата на последната предвижда използването на печка без печка и фурна. С други думи, кундюмите не се варят в осолена вода, като пелмени, но се пекат и консервират в саксии.

Kundums: рецепта с снимка

След като сте разказали за споменатите продукти, можете да започнете да опишете процеса на подготовката им. Трябва да се отбележи, че няма нищо сложно в това. След като веднъж сте направили кундюм, ще ги готвите отново и отново. В края на краищата, те са много вкусни, сърдечни и ароматни.

Какви продукти са необходими, за да се направят истински старославянски кундюми? Рецептата с снимка изисква следните компоненти:

• Пшенично брашно се пресява - 2 пълни чаши + за изливане;
• слънчогледово масло (трябва да се използва без вкус) - 4 големи лъжици;
• стръмна вряла вода - пълна чаша;
• гъби или други пресни гъби - около 300 грама;
• зърнени храни елда - пълно стъкло;
• големи крушки - 1 глава;
• растително масло за всяка употреба за пържене;
• сол, варени - по вкус;
• черен пипер на земята - използвайте за вкус;
• бульон гъби (можете да използвате месо) - около 1 литър;
• пресни зеленчуци, по ваше усмотрение.

Подготовка на тестото

Преди да можете да оформяте и печете вкусно кундю с гъби и елда, трябва да смесите основата.

В дълбока купа изсипете гореща вряла вода, която веднага се разпространява маса сол (на вкус) и слънчогледово масло. Добавяйки цялото брашно към съставките, първо се смесват добре с лъжица и след това с ръце. На изхода се получава гладко и еднообразно тесто със стръмна консистенция. Тя е покрита с кърпа и оставена при стайна температура в продължение на 25 минути.

Подготовка на пълнежа

С какви неща правят кунди? Рецептата за тези продукти включва използването на гъби и елда. Те трябва да се обработват отделно.

Елда внимателно подредени, промива се с топла вода (сито) и след това се разпространява в малка тенджера, сол, се добавя вода (до 1 чаша зърнени култури - две дюзи течност) и варят за 25 минути. През това време продуктът става мек и ронлив. В този случай цялата вода се изпарява.

Що се отнася до гъбите, те са добре измити, отсечени от всички излишни елементи и нарязани на малки кубчета. По същия начин с главата на лука.

И двете съставки се разстилат в тенджерата, към тях се прибавя растително масло, разбърква се добре и се запържва при средна температура. След 8-11 минути продуктите придобиват златист цвят. Тяхната сол и черен пипер на вкус, а след това свалете от огъня и разпространение на ронлива елда. Смесване на двете съставки с лъжица, получете вкусно и ароматно пълнене за кунди.

Сваляне на тесто

Преди да направите кундюм с гъби, тестото се валцува на дъска в много тънък слой, поръсено с малко количество пшенично брашно. По-късно се нарязва с остър нож. В резултат на това те получават еднакви квадратчета със страни от 5-6 сантиметра.

Образуване на продукти

Как трябва да се образуват кунджиите? Рецепти за такива продукти изискват използването на специална технология. На първо място, нарязаните квадратчета се поставят върху плоска повърхност и след това се разпространяват в централната си част по цялата пълна лъжица пълнеж. След това ръбовете на тестото се навлажняват с малко количество вода и се свързват силно. Изходът е полуготов продукт под формата на "триъгълник с гърди". По аналогия направете всичко останало от кунда.

Продукти за печене

Как да се подготвим кундюми? Рецептите за това ястие изискват предварително изпичане на всички формирани продукти. За да направите това, вземете голяма тава за печене и смажете с растително масло. На листа се оформят всички полуготови продукти (да не се докосват приятелите си) и след това го слагайте в предварително загрята фурна (температурата трябва да бъде 200 градуса). В тази форма се печелят кундюмите 14 часа. През това време те стават румени и хрупкави.

Томи ястие в саксии

След като продуктите се пекат, те се поставят в портов глинен съд или в голяма чиния, след което се изсипват с гъбен или месов бульон. В допълнение, kundumyas се сервират с подправки (сол, черен пипер и други подправки).

Пълните саксии са покрити с капачки и поставени във фурната. Продуктите се пресоват при температура от 200 градуса за 20 минути. През това време те стават меки и годни за консумация.

Как да сервираме кундюми на масата?

След подготовката на продуктите пълнене на гъби Те се отстраняват внимателно от саксиите или се сервират на масата директно в тях. В допълнение, кундюми се сервира с прясно нарязани зеленчуци и мазна заквасена сметана. Бон апетит!

Подготвяме кундюм с ориз и гъби

Ако не обичате вкуса на куни с елда, тогава можете да готвите с ориз. За това имаме нужда от:

• бяло пшенично брашно - около 160 г;
• вода, прясно сварена - около 75 ml;
• слънчогледово олио - около 40 гр.

Тези продукти са необходими за теста. Що се отнася до пълненето, ще ни трябва:

• пресни гъби - около 60 г;
• круп от ориз - около 150 г;
• Слънчогледово олио - 45 мл;
• крушка - голяма глава;
• яйце малки - 1 бр.

Меземено тесто

Както и в предходната рецепта, тестото за кунди се меси много лесно. В стръмна вряла вода, изсипете растително масло и добавете пшенично брашно. След като смесват всички продукти с ръцете си, те получават стръмна и хомогенна основа, покрита със салфетка и оставена настрани.

Направаме пълнеж

За да се приготви пълнежът, оризовият круп се сортира добре, измива се и се вари, докато стане сладко в солената вода. След това, пресни гъби се почистват от ненужни елементи, нарязани на кубчета заедно с главата лук и се поставят в тиган с масло. И двете съставки са пържени до златисти. Завършените гъби са осолени и подправени, след което се разстилат до варения ориз и се разбъркват добре.

За да се направи пълнежът по-питателен и питателен, прибавя се варено яйце, настъргано върху голям ренде.

Процес на формиране

За да се образуват кундюмов завършена тесто тънко навити, а след това нарязани на квадратчета със страни 5 сантиметра. В центъра на всеки продукт се разстила малка лъжица пълнеж. Краищата на тестото се навлажняват с вода и се закрепват заедно. Изходът е чист полуготов триъгълник.

Топлинна обработка на продуктите

За да получите повече подхранващи и висококалорични продукти, те не се пекат във фурната, но се запържват в тиган. За да направите това, в тенджерата се загрява малко количество растително масло и след това се оформят няколко кундъма. Фурниране на полуготови продукти от всички страни, те се поставят в глинени съдове. Напълнете продуктите препоръчителна смес от гъбен бульон (1 литър), прясна заквасена сметана (5 големи лъжици), нарязани зеленчуци, настърган чесън и подправки.

Плътно покриващи саксии с капаци, те са отровени във фурната, загрята до 195 градуса. В крем-гъби бульон kundyumy са измъчвани за 20 минути.

Сервираме вкусно и питателно ястие

Подготвяйки кундюми с оризова крупа и гъби, те веднага се сервират на масата. Ако желаете, вкусно и ароматно ястие сезон с подправки и зелен лук.

Нека да обобщим резултатите

Както можете да видите, готвенето kundyumov у дома не изисква много съставки и време. Освен това има и други рецепти, благодарение на които можете да направите подобни продукти. Например, някои готвачи използват само пържени гъби и зеленчуци (лук, моркови) като пълнеж, докато други се намират в кундм нарязани гъби и много пресни зеленчуци.

Във всеки случай, след дълги разтроени продукти в гъбния бульон, ще получите много вкусно и ароматно ястие, което може да се сервира безопасно за гостите или членовете на домакинството.