Безквасен хляб: добър и лош. Как да се пекат безквасен хляб у дома

Безквасният хляб, чието предимство и вреда ще бъдат описани подробно по-долу, е просто и бързо печене. Почти невъзможно е да се купи такъв продукт в магазин. В края на краищата, всички производители, по един или друг начин, добавят дрожди гъби към своя продукт. Ето защо, за да получите истински безквасен хляб, предлагаме да използвате старите руски рецепти. Прилагайки ги у дома, вие сте в състояние да направите много вкусно и здравословно сладкарство, без да правите никакви специални усилия.

Хляб без мая: полза и вреда на продукта

Експертите твърдят, че с честото използване на продуктите от пивоварната, човешкото тяло започва да страда от бърза умора. Повишава чувствителността към неблагоприятни въздействия върху околната среда. С други думи, любителите на пищни и червени продукти много често намаляват имунитета си, което допринася за бързото заболяване. Ето защо сред всички домашни печене най-безопасният е безквасният хляб. Използването и вредата от този продукт е основната тема за обсъждане на много специалисти.

Хранителният безкомпонентен хляб всъщност не съдържа хлебна мая. Но за да произвеждат пищни стоки, производителите добавят към тях специални култури от дрожди или така наречените диви дрожди.

Много често за производството на такъв хляб се използва гъбата, получена чрез обработка на шишарки от хмел или върбови пръчки. Изследователите обаче твърдят, че дивата дрожди не се различава от обикновената хлебна мая.

И така, каква е разликата между дрожди и безквасни хлябове? Ползите и вредите от тези продукти са съвсем същите. В тази връзка, опитни готвачи препоръчват да се подготвят истински безквасен хляб, което го прави без каквато и мая (включително пияни конуси и върбови клонки), и с помощта на безквасно тесто.

Ние правим безквасен хляб у дома

Както беше посочено по-горе, този безквасен хляб трябва да се приготвя без да се използва никаква мая. Ето защо, за да се приготвим такова изпичане, решихме да приложим пълнозърнесто брашно. Но за всичко в ред.

Така че, за да направим самостоятелно домашен хляб без мая, ще ни трябва:

• Херкулес бързо - 1 пълно стъкло;
• пълнозърнесто брашно - 1 пълно стъкло;
• содна канцелария - десертна лъжица непълна (по избор);
• сол, варени - frac12 - малка лъжица;
• мед течност - 2 големи лъжици;
• слънчогледово масло (вземете без вкус) - голяма лъжица;
• млякото е топла мазнина - 1,6 чаши.

Подготовка на теста с овесена каша

Преди да печете безквасен хляб, трябва да смесите основата. За да направите това, топло мастно мляко се изсипва в дълбок съд и след това се комбинира с лъжица мед и пълнозърнесто брашно. И двете съставки се смесват с консистенция на гъста сметана, покрита с кърпа и оставена на топло място (около 5 часа, но може да бъде по-дълго). През това време брашната маса трябва да бъде леко ферментирала. Ако това не стане, тогава е добре. Можете да добавите сода за печене в процеса на печене.

По този начин, след като запазили съставките топли, те се разпространяваха грубо смлян кокосови люспи, остатъците от течен мед, слънчогледово масло и солта. След смесването на продуктите те получават доста стръмно, но меко тесто. То се използва незабавно по предназначение.

Процес на печене във фурната

Бездорожевският хляб във фурната се пече доста бързо. За да направите това, тестото се разстила в смазка със слънчогледово олио и се изпраща в затоплен шкаф. В него продуктът се приготвя за 45-57 минути при температура от 197 градуса. През това време безквасни хлябове се издигат, стават буйни, румени и вкусни.

На масата се сервира домашен хляб

Домашен хляб, без да се използва хлебар или друга дрожди, е много по-вкусно от това, което се продава в магазина. Освен това такова печене е много по-полезно. В края на краищата учените отдавна са доказали, че дрождите гъби, които се използват за приготвяне на хляб и други продукти, допринасят за появата и развитието ракови клетки. Затова препоръчваме печене на хляб само вкъщи.

Можете да сервирате такъв продукт на масата както в горещо, така и в охладено състояние. Като правило хлябът с овесена каша и мед се представя на гостите заедно с първото или второто ястие.

Приготвяне на безквасен хляб върху кисело мляко

Напитката от кисело мляко може да служи като отличен стартер за приготвяне на домашно приготвен хляб. Не е за нищо, че този продукт често се използва за печене на различни ролки, палачинки и други сладкиши.

Така че, за да направите истински безквасен хляб у дома, трябва да закупите предварително:

• пълнозърнесто брашно - около 450 г;
• сода - десертна лъжица;
• сол - десертна лъжица;
• кефир с високо съдържание на мазнини - около 420 ml;
• сусам - 2 големи лъжици;
• яйцето е малко - 1 бр.;
• тиквени семки - 2 големи лъжици.

Подготовка на основата

Бездорожевският хляб на кефира се приготвя много по-бързо от предишния. В края на краищата, за месене на основата, няма нужда да издържате гъбата на топло място.

За приготвянето на домашен хляб, съдържанието на пресни кефири с високо съдържание на мазнини се излива в метални контейнери и се нагрява леко при ниска температура. След това киселата млечна напитка се отстранява от плочата и содата за изпичане на масата се гаси. Когато продуктът спира да пене, се добавя сол, сусам, тиквени семки и пълнозърнесто брашно. Всички съставки се смесват, докато се получи хомогенно и меко тесто. Покрийте я със салфетка и я оставете настрана за 15-19 минути.

Процесът на образуване на продуктите и тяхното изпичане във фурната

След като тестото почива, то се разделя на няколко парчета (3 или 4), след което се формоват кръгли форми. Полагайки продуктите върху лист, те се размазват с пилешко яйце. Тази процедура ще допринесе за факта, че домашният безквасен хляб ще стане розов и ще придобие апетитна лъскава кора. В тази форма продуктите незабавно се изпращат до отопляемия шкаф.

Bezdozherzhevoy хляб във фурната трябва да се подготви за 47 минути при температура не повече от 200 градуса. През това време домашните сладкиши ще се увеличат значително по размер, ще станат буйни, вкусни и много ароматни.

Сервиране на домашно приготвени сладкиши до масата

След като безквасният хляб на кефира се пече във фурната, той веднага се изважда и се представя на гостите. Обикновено такъв продукт се сервира на масата с горещ чай. Използвайте го с масло, парче сирене или конфитюр.

Ако искате да получите повече сладкиши, тогава в тестото можете да добавите малко захар или мед.

Полезна информация за домашно приготвения безквасен хляб

Сега знаете как можете самостоятелно да печете вкусен и ароматизиран хляб, без да използвате хлебни мая. Трябва да се отбележи, че такъв продукт има редица полезни свойства. Сред тях са следните:

• Домашният хляб, приготвен без мазнини, съдържа невероятно количество минерали и витамини.
• Безквасен хляб, направен от пълнозърнесто брашно, е самодостатъчен и балансиран продукт. Благодарение на уникалния си състав, той помага за намаляване на наднорменото тегло, както и за нормализиране на храносмилателния тракт и на цялото тяло като цяло.
• Микробиолозите твърдят, че редовната употреба на домашно безквасен хляб значително укрепва имунната система и допринася за формирането на здрави клетки, предотвратява образуването на различни тумори.

Наред с другите неща, човек не може да се каже, че безквасен хляб, съхраняват за дълго време, без да губи своята вкус и полезни свойства. Именно този факт мотивира много домакини да правят сладкиши у дома, а не да ги купуват в магазина.