Lactarius scrobiculatus, или жълта гъба гъби

- Нарича се гъба - влез в камиона. Така казва една известна поговорка. Но знаете ли, че в горите има няколко различни видове гъби, обединени под това общо име? А освен обичайните руски сърцето в подсолена и кисели, както обикновено, има и пергамент, синьо, черно, трепетлика, жълта чушка и гъби. Последните ще бъдат разгледани по-подробно в тази статия.

Жълтата гъба принадлежи на семейство Syroezhkov, род Mlechnik. На латински името му звучи доста трудно - Lactarius scrobiculatus. Е, и хората знаят много различни имена: podskrebish, жълта вълна или жълт podgruzd. Тя е под тях знаят в различни региони на нашата страна тази гъба. Обикновен жълт кеклик в северната част на руските гори, в Сибир, в тайгата. Можете да го срещате често в елхи, борови гори, елхови гори и избра главно места за претоварване на млади дървета. Понякога обаче тези гъбички се срещат и в брезови горички и смесени гори, където растат на глинеста почва. Обичайното време за събиране за тях е от август до октомври, когато температурата не пада под 8-10 градуса. Също като тези гъби са къси, но чести дъждове. Но след силни дъжд те могат да се появят само за кратко време и след това да изчезнат.

Какво представлява този представител на гъбното царство? Като цяло, това е много подобен на конвенционалния мляко гъби представител: шапка има диаметър от около 7-10 cm, в центъра на вдлъбнатата вътрешна с лигавицата lipkovatoy повърхност тип филц. Но тук цветът е поразително различен от другите видове - жълтата гъба се именува точно поради капачката. Този ярък жълт жълт цвят не може да бъде объркан с нищо. Именно той е основната разлика на гъби от други гъби.

Пулпът на гъбата е бял на цвят, но има свойството да се превърне жълт от докосване. Млечен сок от жълти гъби също може да промени цвета си. Вкусът на това видове гъби много горчив. Краката на жълтите гъби на височина може да бъде до 8 сантиметра. Обикновено това е равно, бяло.

Трябва да се помни, че това условно ядивна гъбичка. Жълтата скумрия в сурова или просто пържена форма не е много вкусна поради горчивия млечен сок. Следователно, преди консумация, обикновено се накисва дълго време в студена вода, освобождавайки горчивина. След това няма нищо по-вкусно за руската душа от това солени гъби. Но в други страни по света жълтата гъба и нейните съдружници принадлежат към негодни за консумация гъби.

Този вид гъби е много полезен, когато се използва правилно за храна. Той съдържа много витамини B, PP и C и калоричното му съдържание е доста ниско - само около 18 килокалории на сто грама. Поради високото съдържание на протеини, гъбите могат отлично да заместят месото меню на вегетарианци. Между другото, жителите на Сибир преди няколко века не признават други гъби, с изключение на този вид, подходящи за консумация. За да не бъдете разочаровани от вкуса на жълтите гъби, препоръчваме да се накисвате най-малко три до четири часа преди готвене, като смените водата на всеки 20 минути.