Винена киселина: формула, свойства, производство

Винарните киселини са съединения, които често се срещат в растителния свят. То може да бъде или свободни изомери, или киселинни соли.

Винена киселина: формула и сортове

Винената киселина е хигроскопични кристали, които нямат мирис или цвят. Същевременно веществото има подчертан кисел вкус. Всички сортове винена киселина лесно се разтварят във вода, както и в етилов алкохол. Съединенията са по-устойчиви на действието на алифатни въглеводороди, бензол и етер. Химичната формула на това съединение е: C₄Н₆ох₆.

Винена киселина се намира под формата на 4 изомера. Това се обяснява със симетричното и равновесно разположение на киселинни карбоксили, водородни йони и хидроксилни остатъци. Това са:

1. D-вино, по различен начин - винена киселина.
2. L-винена киселина.
3. Антивирусно, по друг начин - mezovinnaya киселина.
4. Гроздова киселина, която е смес от винена киселина L- и D-.

Физични свойства

Тартаровите киселини са идентични по отношение на химичните свойства. Те обаче са напълно различни и съществуват значителни разлики във физическите параметри. Например, D- и L-винената киселина започва да се стопява при температура 140 ° С, гроздовата киселина от 240 до 246 ° С и мезогенната киселина до 140 ° С.

По отношение на разтворимостта първите две съединения са напълно разтворими във вода, а другите две са устойчиви на влага.

Соли на винена киселина

Винената киселина може да образува само две вид соли: киселина и среда. Съединения от последния тип могат напълно да се разтварят във вода. Обаче, когато се потапят в алкална основа, се образуват кристали Rochelle. Киселинните монозаместени киселини са слабо разтворими в течности. Това важи не само за водата, но и за алкохолните и винените напитки. Постепенно се установяват по стените на съдовете. След това съдържанието се извлича внимателно и се използва за получаване на органична киселина.

Що се отнася до зъбен камък, той се открива не само в сок от гроздови плодове, но и в нектари с пулп и в пасти от плодове.

Дневен процент

Винарните киселини са просто необходими за тялото с повишен радиационен фон, дисфункция на храносмилателната система, постоянни напрежения, както и с намалена киселинност на стомаха.

Тези съединения се намират в кисели плодове. Максималната концентрация на винена киселина се концентрира ревен, папая, червени боровинки, дюля, гранат, череша, цариградско грозде, касис черни, вар, портокал, авокадо, мандарини, череши, ябълки и грозде.

При правилна и балансирана диета ежедневното изискване за такива съединения е напълно покрито. За нормална работа на тялото мъжете се нуждаят от 15 до 20 милиграма винена киселина, жени от 13 до 15 милиграма и деца от 5 до 12 милиграма.

Защо е полезна винена киселина?

Свойствата на винена киселина трудно се надценяват. Това съединение има биологично значение. Винена киселина:

1. Тонира сърдечния мускул.
2. Разширява кръвоносните съдове.
3. Стимулира синтеза на колаген.
4. Повишава еластичността и еластичността на кожата.
5. Предпазва от окисляване на клетките на тялото.
6. Увеличава скоростта на всички метаболитни процеси.
7. Реагира с радионуклиди и също така ускорява отстраняването им от тялото.

Когато се използва тази добавка, трябва да се има предвид, че надвишаването на дневните надбавки е изпълнено с последствия. Възможно е да има признаци на предозиране, което включва парализа, замайване, диария и повръщане. В някои случаи прекомерната употреба на реагента може да доведе до смърт. Смъртта настъпва в ситуации, когато дозата винена киселина надвишава 7,5 грама на килограм тегло.

За да не причинявате увреждане на тялото си, не се препоръчва увеличаване на дневната норма на веществото. Това може да се направи само от лекуващия лекар. Особено ако пациентът е предразположен към херпес, има чувствителна кожа или има нарушен механизъм за асимилация на определени киселини.

Приложение в хранителната промишленост

Винената киселина, чиято формула е посочена по-горе, позволява забавяне на процеса на разлагане и разлагане на продуктите. Благодарение на това свойство съединението се използва широко в хранителната промишленост. Винената киселина предотвратява преждевременното увреждане на брашното, както и консервираните продукти. Много често съединението се използва като антиоксидантен реагент или регулатор на киселинността.

В състава на алкохолни напитки, трапезни води, хлебни и сладкарски продукти, както и консервирани продукти присъства винена киселина. Получаването на този компонент е прост процес. За тази цел се използват отпадъци, които се образуват в резултат на получаването на винена напитка.

Трябва да се отбележи, че субстратът се използва за запазване на белотата и пластичността на шоколадовата глазура, фиксиране бели протеини, както и да разхлабят тестото. В допълнение, добавката E334 ви позволява да смекчите вкуса на алкохолното вино, като го направите по-мил и приятен.

Използване на винена киселина в други сфери

Винарната киселина се използва широко не само в хранителната промишленост, но и във фармацевтичните продукти. За медицински цели съединението се използва като спомагателен компонент. Използва се при производството на разтворими лекарства, някои лаксативи, както и ефервесцентни таблетки.

Тартаровата киселина също се използва в козметологията. Това съединение е част от много професионални шампоани, лосиони, кремове и пилинг, предназначени за грижа за косата и кожата.

В действителност тартаровата киселина се използва в много области. Например, в текстилната промишленост се използва съединение за фиксиране на цвета в резултат на боядисване на тъкани. При строителството добавката се използва като реагент. Добавя се към гипсови и циментови смеси. Поради това масата замръзва по-бавно.

Segnetovuyu сол, използвани в производството на компютри, високоговорители и микрофони, благодарение на своите пиезоелектрични свойства.