Как да разбиете протеина в твърда пяна с минимално усилие: няколко практически съвета

Битят протеин в стръмна пяна се изисква в много рецепти, но самият процес се описва изключително рядко. Но за да се направи наистина добра мейдж, понякога не е толкова лесно. Първото нещо, от което трябва да обръщате внимание първоначално, е свежестта на яйцата и тяхната температура. Странно е, че е много трудно да се набие ново яйце, тъй като има по-гъста структура. Ако трае няколко дни, то ще бъде много по-лесно. Освен това температурата на двете храни и ястия трябва да е достатъчно ниска. Купата, в която ще се извърши процесът, и самите яйца се препоръчват да се охладят, преди да разбият протеините.

На опитни готвачи също се препоръчва да използват перфектно чисти и сухи аксесоари, тъй като най-малката капка вода или мазнини може да разваля всичко. Купата трябва да се използва стъкло, а на миксер трябва да има 2 дюзи (едната, за да победи протеина, ще бъде неудобна). Когато отделяте жълтъците, трябва да действате много внимателно, тъй като поглъщането на жълтъка е еквивалентно на капка мазнина (масата няма да се разпенва). По-добре е да се жертва част от протеина, като се добави към жълтъка, отколкото обратно.

Не включвайте незабавно миксера при максимална скорост. Започнете с минимум и след това постепенно го увеличете до максимум. Подсладителите (захар или прах) трябва да се излеят в вече леко разбита маса, защото ако белтъкът първоначално е сладък, то няма да се счупи. Доста често консерванти се използват за ускоряване на процеса и за получаване на по-стабилна пяна. В промишлен мащаб това обикновено е лимонена киселина или оцет, а у дома си лимонов сок. Въпреки това, важно е да не се прекалява, така че кремът не е кисел.

познаване как да разбиете протеина със захар правилно можете да направите торта с меране, merengue или просто направете протеинов крем, например за тръби. Обикновено 1 протеин се приема 2 супени лъжици захар (или прах) и няколко капки лимонов сок.

За приготвяне на целувка утайка или целувка, да камшик протеина до такова състояние, докато сместа вече няма да падне от преобръщане на резервоара (т.е., в много твърда пяна). След това внимателно (с помощта на лъжица или торбичка със специална дюза) се разстилат на пергамент и се пекат в не много гореща фурна за около 20 минути. Не отваряйте вратата във всички случаи. За тортата, масата се разстила в мухъл и се пече малко по-дълго.

Готовите меранчета могат да бъдат съединени по двойки в масло, но също така украсяват торта, сладолед или друг десерт. Ако меранугата се използва като украшение, тя често се оцветява в много цветове, добавяйки багрила на етапа, когато пяната вече е била получена (след захарта на прах).

За да биете протеина за бисквита или друго тесто е малко по-лесно, тъй като не е необходима такава стабилна пяна. Но все пак тук е желателно да не се игнорират горепосочените препоръки. Важно е да се помни, че разбитите белтъци може да бъде доста лесно да се уреди, така че да им се свържете с други съставки (яйчен жълтък, масло, брашно и т.н.) да бъдат много внимателни, да не се използва миксер, и леко се разбърква масата на лъжица от дъното нагоре.

За съжаление, не всички домакини знаят как да направят протеинов крем. И в края на краищата, съдържа минимум калории, така че с използването му можете да готвите диетични десерти.