Рапсово масло: полза или вреда?

Широкото приемане на рапичното масло се постига през 80-те години на двадесети век, когато стана възможно да се намали нивото на ерукова киселина в рапицата - достатъчно вредно вещество. В момента този петрол се счита за един от най-популярните в Европа, тъй като има балансиран състав (той е на трето място в търсенето).

Изнасилването в дивата природа не се случва в природата. Тя се отглежда в страни, където има благоприятни климатични условия за растежа й - като Китай, Индия, Канада, държавите от Западна и Централна Европа. Основните му производители са Чешката република, Полша и Китай, които събират до половината от световните реколти.

За разлика от други масла, рапицата има необичаен послевкус, много подобен на орех, благоприятен за създаването на изискани ястия. В повечето страни той се използва за приготвяне на различни сосове и превръзки за салати, въпреки че можете да го запържете.

Рапичното масло е достатъчно балансирано: съдържа ненаситени мастни киселини (66%), полиненаситени мастни киселини (27%), наситени мастни киселини (6%). Наситени мазнини киселини в него е по-малко, отколкото в други растителни масла. В рапичното масло има витамин Е и каротеноиди.

Както може да се види, процентът на полиненаситените мастни киселини (Омега-3 и Омега-6) в този продукт е доста висок, както в от зехтин. Тези вещества допринасят за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и укрепват стените на кръвоносните съдове, както и намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци. Рапичното масло се счита за продукт, полезен при наблюдение на анти-склеротична диета. Много европейски лекари съветват да се използват вместо маслини за пълнене на салати. Основната разлика между тези масла един от друг е, че производството на масло от маслини е скъп процес и следователно цената на такъв продукт е значително по-висока. В същото време, вкусът на рапичното масло не е по-нисък от зехтина.

Изнасилването, подобно на всички други видове масла, е желателно да се съхранява на тъмно хладно място, така че неговите полезни свойства да не бъдат загубени. При такива условия ще продължи достатъчно дълго, без да се влошава и да не променя цвета и миризмата.

Понастоящем рапичното масло, чиято вреда, дължаща се на съвременните технологии, практически е намалена до нула, се счита за пълноправен хранителен продукт. Но преди няколко десетилетия, когато съдържанието на ерукова киселина в изнасилването беше достатъчно високо, това масло се използва само за промишлени цели (по-специално за производството на сапун и сушене на масло) и е неподходящо за консумация. Днес процентът на тази киселина е намален до почти нула, по-малко от 0,2%, което по никакъв начин не засяга човешкото тяло. И скоро в новите рапица те обещават да премахнат напълно еручната киселина и да намалят процента на мастните киселини. Ето защо, рапичното масло, чиито предимства са доказани по-горе, печели популярност по целия свят.

В това отношение рапичното масло печели със своите колеги, оставяйки зад себе си най-разпространения продукт в Русия - слънчогледовото масло. В крайна сметка само вътрешният пазар е наситен с този продукт от слънчогледово семе, палмово масло и ленено семе с рапица са били използвани дълго време по целия свят - те са по-полезни за здравето.