Промоция на ресторанта. Развитие на ресторантьорския бизнес

Старши предприемач, който разглежда въпроса за това как да отвори ресторант, разчита на задължителния успех на неговия бизнес проект. Но, за съжаление, не всички очаквания и планове са предназначени да се сбъднат. Това се обяснява с факта, че процесът на създаване на такова предприятие за услуги не е съвсем прост, освен това има остър проблем за привличане на клиенти, което ще изисква специално внимание.

Основата на ресторанта е възможността да посрещне търсенето на потребителите. Ето защо, преди откриването на ново събитие, предприемачът ще трябва да проведе редица маркетингови проучвания. Често обаче, дори и след получаване на необходимата информация, организаторите не знаят какво да правят с него и как да привлекат обществеността в своята институция. За това има функция за управление, като PR. Тя помага не само за създаване на слава ("публичност"), но и за поддържането на такава връзка между потенциалните клиенти и институцията, която ще бъде от полза и за двете страни.

Къде да започнем?

Как да отворите ресторант? За да се организира нормалната работа на точката храна, началният бизнесмен ще трябва да полага много усилия. Това е доста обезпокоителен бизнес и в него има много нюанси, които не могат да бъдат пренебрегвани.

Трябва да започнете, като изберете посоката на ресторанта. Необходимо е да се обмисли ценовата политика. Така че, ако искате да откриете изящна и скъпа институция, която има разнообразно меню и индивидуален стил, трябва да зададете висока цена на храната. При откриването на кафене за деца, заведения за бързо хранене или кафенета предприемачът ще трябва да състави съвсем различен бизнес план и да вземе предвид спецификата на тези обекти. Цените на предлаганите ястия в тези заведения няма да са толкова високи, колкото в първия случай.

На този въпрос трябва да се обърне специално внимание. В крайна сметка, с правилното съотношение на цената и качеството на ястията от хора, които искат да посетят вашия ресторант, просто няма да има освобождаване.

Също така ще е необходимо да изберете надеждни доставчици, които да предлагат евтини, но в същото време свежи и вкусни продукти. Важна стъпка в откриването на ресторанта ще бъде изборът на персонал. Служителите на институцията трябва да бъдат истински професионалисти в своята област, да имат висока квалификация и опит. Разглеждането на кандидатурите за избрани позиции ще трябва да бъде взето с цялата сериозност. В крайна сметка тези работници ще зависят пряко от работата на институцията. За да се договорят сътрудничеството между опитни и квалифицирани специалисти, те трябва да получат достойна заплата.

Системата за счетоводство и контрол на ресторанта трябва да бъде внимателно обмислена. В допълнение, ще трябва да се определи и със системата на мотивация на персонала. Всичко това ще позволи на ресторанта да работи ефективно и да донесе значителни приходи.

Не забравяйте за такъв важен момент като маркетинговите изследвания. Те са необходими за по-нататъшното популяризиране на ресторанта.

Концепцията за ресторант маркетинг

Какво означава този термин? Ресторантният маркетинг не е нищо повече от план за популяризиране на институция. Той включва различни елементи, които по-късно могат да организират по-нататъшни действия на предприемача. При наличието на такъв план, човек може лесно да се адаптира към тези обстоятелства, които внезапно възникват, когато се изпълняват. Една от функциите на маркетинга са PR, реклама, както и различни методи за популяризиране на ресторанта. Всички тези посоки са регламентирани от плана. Той може да бъде сравнен с определен маршрут, според който предприемачът трябва да се премести от началната точка до местоназначението. Ето защо такъв план трябва да съдържа всички обрати и завои, които могат да възникнат в хода на изпълнението на плана.

Основните му детайли са:

• график календар;
• синхронизиране или планиране във времето;
• бюджет.

Освен това в маркетинговия план е необходимо да се опишат подробно онези технологии и методи, които ще бъдат използвани при отварянето и последващата експлоатация на ресторанта.
Всичко трябва да бъде описано с най-голяма подробност. Ако целите са прекалено големи, тогава тяхното внедряване е разделено на малки стъпки.

За какво се рекламира?

След извършването на цялата подготвителна работа маркетинговият план е предмет на изпълнение. Ако е съставен доста добре, ефективното популяризиране на ресторанта няма да отнеме много време. Необходимо е само да се направят планираните стъпка по стъпка, като се поставят съответните белези в разработения календар, а също и да не се надвишава бюджета за маркетингови разходи.

Насърчаването на ресторанта не може да се направи без реклама. В края на краищата това е една от функциите на маркетинга, която се осъществява въз основа на наличния план.

Рекламата се организира с помощта на безплатни или платени услуги, предлагани от медиите. В същото време могат да се използват радио и телевизия, списания и вестници, превозвачи по пътищата или по улиците на града.

Основната цел на всяка промоция е да привлече вниманието към институцията, която дава информация за себе си и за вашата услуга. И това трябва да бъде направено възможно най-ефективно, спретнато и ненатрапчиво. Насърчаването на ресторанта ще бъде най-успешно, ако предприемачът се довери на специалистите по този въпрос.

Само професионалистите могат компетентно да информират хората за информацията, която ще привлече вниманието им към институцията. Добре проектирана рекламна компания е половината от успеха на всяко събитие. Всичко това се случва в случаите, когато се развива бизнеса с ресторанти.

Адрес реклама

Този метод, позволяващ популяризирането на ресторанта, е най-простият и най-разбираем, но в същото време най-скъп. Адретното рекламиране включва всички видове разширения и билбордове, съобщения по радиото, в списания и вестници, както и публикуване на информация на собствените си интернет сайтове, предназначени за конкретен потребител. Кой метод е най-ефективният? Отговорът на този въпрос ще зависи пряко от целевата аудитория на институцията. В края на краищата, дори преди обявяването, например, радиостанция, ще трябва да се уверите, че тя е популярна сред потенциалните клиенти на ресторанта. Ако това не стане, изразходваните средства няма да донесат никакви ползи.

Разглеждане на целевата аудитория

Правилно избраната стратегия за популяризиране на ресторант е важна за всеки начинаещ предприемач. За неговото развитие е необходимо да представляваме целевата аудитория, за която ще работи. В този случай разговорът се отнася не само за социално-демографските характеристики на клиентите, но и за техния психологически портрет. Обикновено при избора на институция, която предлага кетъринг услуги, човек взема предвид три важни фактора. Първата се отнася до състоянието на ресторанта. Вторият - изискванията за качеството на храната, обслужвани в предприятието и цените за тях. Третият принцип е действието, което клиентът прави, за да постигне целта, независимо от средствата, с които разполага.

Прилагайки промоцията на ресторанта, трябва да се има предвид, че статутът на институцията се ръководи от лице, ограничено в средствата. Високото качество на съдовете е необходимо за много богат клиент. Следователно рекламата на ресторанта трябва да залага и на една или друга целева аудитория. Това ще привлече максималния брой посетители.

Външна реклама

Според експерти този метод за популяризиране на ресторанта е най-ефективен. Това се дължи на факта, че по-голямата част от потенциалните посетители избират институцията за работното място или местожителството. Външната реклама на ресторанта отлично се справя с работата си, привличайки местната общност в институцията. И се използва в различни форми, от знаци до билбордове.

Ако популяризирате ресторант, който не е част от мрежа от заведения за обществено хранене, рекламата трябва да е близо до институцията. За привличане на аудиторията от класа на премията, както и за привличане на потенциални клиенти към информацията за предстоящите маркетингови събития, най-често се използват банери. Как иначе може да се популяризира ресторантът? Примери за външна реклама - това е разпространението на брошури, които попадат в пощенските кутии, разположени в близост до институцията на жилищни сгради. Този маркетинг метод ще ви помогне да придобиете ресторант за редовни клиенти.

Използване на интернет

Все по-голяма популярност в съвременния свят придобива такъв начин да популяризира компанията, като създава свои собствени сайтове. Насърчаването на ресторанта в Интернет е от полза за предприемача, тъй като това е най-икономичният вариант.

наличност корпоративни уеб сайтове ви позволява да създадете цялостен изглед на планирания обект. Освен това новините и тематичните системи са важни, за да може институцията да стане публична в най-кратки срокове.

На интернет страниците си ресторантът може да използва контекстна и банерна реклама, както и да извършва дейности, които позволяват оптимизиране на ресурса.

Лични продажби

Това PR-промоция на ресторанта е достатъчно висока ефективност. Терминът "лични продажби" означава представянето на съществуващ продукт в процеса на директен контакт с потенциални потребители. Този метод доказа своята висока ефективност не само в ресторантьорския бизнес, но и в популяризирането на всякакви стоки и услуги.

Най-лесният начин за разпространение на информацията в този случай е така наречената "уста на уста". Ако кухнята на ресторанта и услугите, които служи като клиенти, те ще започнат да разказват това на своите приятели, роднини и познати. Тази промоция е най-старият, но в същото време най-ефективният начин за рекламиране.

Личните продажби могат да бъдат приписани и такова движение като "ходене до хората". Пример за това са действията на един от ресторантите на столицата. По едно време той изпратил представители на компанията си до регистраторите, където те предавали брошури, които току-що са подали молби на млади хора с предложения за сватба в тяхната институция.

Друг начин за лични продажби са предложенията за провеждане на корпоративни срещи. За тяхното представяне се събира възможно най-голямо количество информация за конкретна голяма фирма и се разработва адресна презентация на ресторанта. След това, бизнесменът преговаря за лична среща с представител на избраната компания, по време на която се сключва договор за корпоративни услуги.

Това не е най-малката роля в стратегията за популяризиране на ресторанта се играе пост-маркетинг. Това включва по-нататъшно информиране на клиентите за действията на институцията и нейните новини, както и за призивите за ред на различни събития и др.

Според статистическите изследвания контактните действия винаги получават един или друг отговор, тъй като те изискват определена реакция на предложенията. По време на личните разговори хората са принудени да се адаптират помежду си и да обменят мненията и мислите си. Ако подходът към личните продажби от страна на ресторанта е компетентен, тогава отношенията с клиентите могат да станат не само топло, но и приятелски. Ето защо собствениците на най-успешните институции излизат в залата и разбират желанията и коментарите, които са на разположение на посетителите.

Стимулиране на продажбите

Един от методите, които позволяват бързото популяризиране на ресторанта, е приемането на стимулиращи мерки, които насърчават даден човек да купува услуги. Това включва развита система от отстъпки, която се предлага на редовни клиенти. В крайна сметка всеки посетител ще бъде доволен от такъв знак на внимание като бонус карта, с която той може значително да спести парите си.

За да се запази клиент, се изисква отстъпка между 15 и 20%. Това ще накара човек да посещава институцията отново и отново.

За големите градове е подходящ и този метод за популяризиране на продажбите, като насърчаване чрез посреднически фирми. Това са специални агенции, които предлагат на клиентите, които искат да резервират маса в определени ресторанти. Този метод е много ефективен в случай на пряко запознаване с лицето, което притежава посредническата фирма.

Сред дейностите за популяризиране на продажбите може да се отдаде комплимент от главния готвач или да се предоставят на клиента сувенирни продукти. Тя може да бъде безплатен десерт, както и писалка или ключодържател с ресторантски символи.

PR

Този начин на популяризиране на ресторанта се осъществява чрез установяване на връзки с различни целеви аудитории, благодарение на създаването на положителен образ на ресторанта и неговата рентабилна репутация. Най-важните инструменти на този метод са корпоративните комуникации, консултирането, взаимодействието с пресата, срещите с посетителите и т.н. Отличителна черта на тази посока на промоция на ресторанта е нейната правдоподобност. В края на краищата всяка писмена статия във вестника или есето, поставено в нея, ще предизвика повече увереност в рекламата.