Котлети от черния дроб - вкусно ястие в бързаме

възхитителен ястия в бързаме, освен това без специални материални разходи. Да, това е просто приказка и мечта. Нищо не харесва домакинята като двойна икономика: време и пари, а не за сметка на здравето. Ето защо най-добрият съвет е да приготвите пържени копърчета от черния дроб.

Черният дроб е незаслужено считан за продукт с по-ниско качество, отколкото парче селективно филе. Но абсолютно напразно. Черният дроб има деликатна паренхимна структура, която е много богата на течност в състава й, което означава, че е сочна и нежна. Точно както всяка рецепта има своя кулинарен финес и хитър, че не само ще ви помогне да не се съсипе продукт и да се покаже богатството и сладост послевкус. Котките от черния дроб са добър пример. В крайна сметка, колко стереотипи, генерирани в следствие на неправилно готвене това ястие, което здраво установени в съзнанието ни, автоматично след като се класира в черния дроб странични продукти и разпределянето на коравината и сухота ястия от черния дроб. че говежди пържоли черен дроб е вкусно и нежно, трябва да изберете правилния черен дроб. И това е толкова трудна задача, колкото подготовката на ястие. Говежди черен дроб винаги е наситено червено, понякога кафяв, цвят на кожата, мокро, но не и слуз, бързо възстановява деформацията след натискане, не трябва да има чужди миризми и петна, единна филмово покритие, без повреди.

За предпочитане е да се избере, разбира се, охладен черен дроб, по-добре да се запази структурата и вкуса, по-лесно е да се определят качествените дефекти. Но като алтернатива вариантът е възможно и при замразен страничен продукт, който трябва да бъде размразен преди употреба. По-добре процеса на размразяване става постепенно, без резки промени на температурни условия, т.е. оптималния вариант - за топене на снега в хладилник при 4-6 ° С, колкото по-дълго процеса на размразяване, както и загуба на влага от парче по-малко е по-вкусна е храната си. И помнете, че отново не можете да замразите черния дроб.

За да приготвите пържоли от черния дроб, размразеният страничен продукт трябва да се почисти от покриващия филм. За да направите това, с тънък нож на ножа, го издърпайте от ръба и след това постепенно повдигнете пръстите, докато се извадят напълно. Необходимо е също така да изрежете дебели канали от парче.

Рецепта за пържоли от черния дроб предполага наличието на следните съставки: червено говеждо месо охладено - 600 грама, пастьоризирано мляко 200-350 мл, сол - 5 грама, пшенично брашно или галета - 200 грама. Черният дроб се нарязва на парчета с размер 5 × 5 см и се удря с кухненски чук. За да предотвратите разплискване, поставете парчетата в пластмасова торбичка. Малеусът е по-добре да се използва дървен материал, той няма да прекъсне силно разкъсване на деликатната структура на черния дроб. Потопете се така, че котките да излязат увеличен черен дроб 1-1.5 см. Загрейте млякото на стайна температура (20-25 ° C) и добавете сол. В него потопете парчетата и ги оставете да импрегнират за 30 минути. По този начин, пържоли от черен дроб са равномерно осолени и млякото ще обезвъздуши страничния продукт. След това навийте парчетата в хлебна смес (за това можете да смесите същото количество брашно и грис) от двете страни и се разстилайте на добре загрята тиган. Задължително е да добавите растително масло, а след образуването на коричка да намалите огъня до минимум. Систематично флип котлети черния дроб за равномерно пържене techenie10-13 минути, периодично добавяне на мляко или вода до 30 грама, още пара да се осъществи и капак. Отделно, нарязани пръстени с лук (2 глави) и се запържва в растително масло до златисто.

Разстиламе котлите от черния дроб върху сервиращо ястие, украсяваме с лукови пръстени и ситно нарязани зеленчуци от копър. За сърдечно хранене подготвяме ястие от варени картофи, а за хранене ще дадем вилици с глазура карфиол.