Малък чийзкейк. Кулинарни рецепти. снимка

Повечето хора вярват, че чийзкейкът (снимката, който е поставен в статията) е измислен и разпространен на планетата от американците. Всъщност, тяхното основно участие в това ястие е името. Деликатесът има много по-древна история, тъй като е измислена от гърците, които са подкрепили сиренето на сиренето на участниците в олимпиадите преди повече от осем хиляди години. В държавите те го допълват с крем - а сега десертът се възприема изключително като национално американско ястие. Има милион рецепти за това, но днес ще подготвим малинов чийзкейк, тъй като вкусът от изпичането от това зрънце става незабравим.

Някои тънкости

Не винаги чийзкейк с плодове може от първия път. И всичко това, защото хазайката не е наясно с определени правила и трикове.

1. Не чакайте твърде дълго, за да се печете във фурната - от прегряване, неизбежно се появяват пукнатини.
2. Избягвайте излишното отваряне на вратата на фурната. Тук правилата, като при печене бисквити: ще плета капака - ще падне.
3. На готовността на всеки, включително малини, cheesecake се проверява не чрез пиърсинг (това не трябва да се прави по никакъв начин!), Но чрез разтърсване. Ако центърът вибрира само, е време да изключите фурната.
4. Веднага, за да извадите формата е невъзможно - деликатесът трябва да се хване във фурна.
5. Ако искате да получите изключително деликатен пълнеж, печете cheesecake във фурната не може, трябва да използвате водна баня (към която не всички са съгласни). И ако предпочитате плътност, добавете царевично брашно или нишесте.
6. Основната съставка на десерта е крема сирене. В идеалния случай - "Филаделфия", но не винаги е възможно да се намери в естествено изпълнение. Алтернатива в много рецепти е "Алмет", а нашите домакини отлично заменят всички тези деликатеси с извара.
7. Температурата на всички компоненти трябва да бъде място, ако, разбира се, не сте съгласни да маскирате пукнатините на кейккейк.

И сега можете да започнете готвенето.

Cheesecake с малини за мързеливите

Ако следвате тази рецепта и няма да се налага да общувате с фурната. Желатинната торбичка се разрежда съгласно инструкциите, написани върху нея, и се оставя за подуване. 400 грама хрупкави бисквитки (подходящи дори "за чай") се удряха в чипове (но не в пръстта!) И се смесва с разтопено масло, което трябва да се вземат от 200 гр пакет. "Тестото" се разпределя във форма с добро уплътняване и се крие в хладилника. Подутият желатин се поставя върху нагревателната плоча и се нагрява до разтваряне. купата на стъкло, сметана, захар и ванилия, които са поставени на вкус, след това добавете 400 грама необичани от много деца ферментирал млечен продукт - този път ние се готви почти класически чийзкейк от извара. Когато желатинът се охлади до приемлива температура, той се инжектира в общата маса. Най-накрая, малките плодове се изсипват и се смесват много внимателно. Всичко това е изпълнено с "кошница" и се почиства в хладно за два часа. Десертът е готов за употреба!

Малинов шоколад

Този път ще имаме чийзкейк с печени продукти. Рецептата предлага купуване за него захарни бисквитки като "Пълнено мляко". Това ще отнеме около една трета от килограма. Бисквитата отново се топи до трохи и се смесва с парче масло, този път се разтопи. Омесената маса се разпределя под формата и за десет минути се отстранява в не твърде гореща фурна. За пълненето 600 грама меко крема сирене се месят или разтриват, смесват се и се омесват с шкурка с мазна заквасена сметана и захар (и едната и другата за 150 грама). След въвеждането на две яйца и жълтък - след всяко добавяне пълнежът се размесва усърдно. В самия край се изсипват две лъжици брашно. 100g плочка бял шоколад ситно нарязан или грубо разтрит и заедно с трети килограм малини пречи на масата. Той се поставя в основата и формата се връща в пещта за три четвърти от час. Можете да ядете малина cheesecake за около четири часа, което той трябва да прекарат в хладилника.

Английска промяна

В него чийзкейк с плодове се приготвя без бисквити и други заместители. 60 грама масло, отново, 130 брашно, половин лъжица бакпулвер, три лъжици захар и малка торба с кокосово омесва тесто е доста ронлива. Около една четвърт от час тортата се пече при стандартната температура. Пюре "Филаделфия" или в крайни случаи, настъргани сирене (400 гр) трие polplitki бял шоколад и се прибавя стъкло разбиване на сметана, разбита с три лъжици захар (вземе кафяво). Добавете купчина разреден желатин по всички правила, пълненето се смесва и се излива върху тортата. Един час по-късно, се оставя да престои в студа на върха щедро разширени малини, ягоди и киви плоча, всичко това е лукс поръсена с парченца шоколад и се оставя през нощта на окончателното втвърдяване.

Сладкиши

Те ще бъдат само спасяване за майките, чиито деца непрекъснато се карат за това кой има повече от нещо вкусно. Сега всеки от вредителите ще получи лична червена чийзкейк. Грами 100 бисквитки се раздробяват (смесител или месомелачка) и се смесват с две супени лъжици разтопено масло и една супена лъжица захар. На една пълна лъжица от сместа се поставя в залепени или размазани форми за торта и се уплътнява. Десет минути във фурната - и се охлаждаме. Чаша малина е смесена с миксер, разтрива се през фино сито за отстраняване на семената и се смесва с лъжица захар. Почти половин килограм меко кремообразно сирене се бие до блясък, изсипва се чаша захар, след това - малко сол, малко ванилова захар и на свой ред, две яйца, и накрая - малини. Когато постигнете хомогенност, спрете, за да не вкарате в сместа излишък на въздух. Пълнежът се поставя върху кошници, които се изваждат в пещта за една трета от часа за печене и след това - в продължение на четири часа в студа да замръзне.

Незадължително: лимонов крем

Ако не сте знаели, можете да направите cheesecake без желатин. И ще бъде вкусно, плътно и ефирно в същото време. Основата е вече обичаен начин: трохи пакет масло или захар бисквитки (200 g), свързан към половина маслени пакети (разбира се, тя се топи), във формата за печене торта форма кошница и се поставя в пещ минути при 10 пълнеж ще кори от един лимонов сок и две лъжици от тях (смесва с половин пакетче разпадащо), около 600 грама извара, почти пълна чаша или заквасена сметана и половин чаша захар. Всичко това е разбито - миксер или смесител. След това на свой ред, с прекъсващо разбиване, се въвеждат три яйца. Пълнежът се разпределя равномерно върху тортата и "тортата" се пече в пещта за един час. Пет минути, докато варени повърхност изобилно събужда плодове на малина чийзкейк, изпълнен с аромата им и сок, но те не са сбръчкани плодове. Лимонов крем се приготвя от полуготов продукт и се нанася върху вече охладения десерт.

Cheesecake с макови семена

Базата се приготвя както обикновено: две чаши трохи от бисквити или бисквити се комбинират с половин пакетче масло (с помощта на пасатор), две големи лъжици захар и две малки - лимонов сок. Докато кошницата се пече, пълнежът се подготвя. И за двете й лъжички мак са задушени за около седем минути в половин чаша вряща вода, половин килограм нискомаслено извара е победено с чаша захар. След това добавете 200 грама крема сирене и три яйца. Пълнежът е разделен на три. В две части се добавят макови семена, единият остава чист. По протежение на страните е поставен мак пълнеж, средата се прави обичайно. Тя е покрита с малинови плодове. Формата е покрита с пергамент и се крие във фурната за около 50 минути. Оказва се не само вкусно, но и много красива cheesecake - снимката ще потвърди валидността на тези думи.

Японски чийзкейк

Сравнително сложна рецепта с оригинален ствол. Шест яйца са разделени на катерици и жълтъци. Първата първа с щипка на сол бие пяна, след това захар (две трети от чаша) се изсипва и достига до непромените върхове. Кубче масло се разтрива с една четвърт килограм крема сирене до гладкост, сок от половин лимон се изстисква там, след което жълтъците се въвеждат на свой ред. След това се изсипва млякото и масата отново се разбърква. Три лъжици брашно се смесват с лъжица нишесте и една четвърт лъжица бакпулвер - тази смес постепенно се излива в общ съд. И накрая, бита бели са леко смесени. Тестото е внимателно разпределено във форма, поставена в дълбока тава за печене и поставена във фурната. Листът е изпълнен с вряща вода, фурната трябва да бъде нагрята на 150 - това ще бъде заместител на водна баня. Точно час, нищо, което да се докосне! След изключително внимателно отстраняване, покрийте с малини и поръсете с пудра захар.

Cheesecake с Baileys

Това ще изисква пакет от шоколадови или кафе бисквити, които трябва да се смилат и смесват с разтопено масло, малко под половината от опаковката. От масата се формира тортата, този път без страни и се пече около десет минути. Стопилката шоколадовата смес: горчив - една малка част, и temngo, за предпочитане с ракия или друг алкохол - цялата плочка. Морски литра сметана бита на пяна, същото се извършва паралелно с меко сирене тип "Almette" (250 g), свързана към две супени лъжици пудра захар и три - алкохол "Бейли" алтернативно възможно да се "Kahlua". Масата се комбинира със сметана и разтопен шоколад чрез смесване със смесител, работещ при ниска скорост. Пълнежът се сплесква върху тортата, украсен с малини, а кейскейкът се крие в хладилника за четири часа.

Кейккейк с кондензирано мляко

Основата е направена от бисквити (ястия от шоколад), жълтъци и масла по традиционен начин и предварително изпечени на една и съща десет минути. В тази рецепта пълнежът е интересен. За нея половин килограм извара с три яйца и стандартен съд от кондензирано мляко (не се вари) се разбиват в една маса. Излива се в подготвен субстрат, матрицата се поставя в табла с излята до една трета от височината й с вода и се подава в пещта за около половин час при температура от 200 градуса по Целзий. След изтичането на определения период, нагряването пада до 170 ° С и формата не се отстранява още една трета от час. Когато чийзкейк с кондензирано мляко ще се охлади добре, то се поставя в нощта на студа, за да се получи плътност. Преди да сервирате, повърхността е артистично оцветена с конфитюр от малини.

Ванилов чийзкейк

Тази рецепта е малко по-различна от описаната вече. Една трета от килограм бисквита (сега пясък) се раздробява и смесва с половин пакет масло - вече минахме. Тестото се разпространява във форма - това също е познато. След това формулата се крие в хладилника за половин час - това е новост. Докато основата се охлажда, една трета от литър заквасена сметана или много мазна сметана се бие с чанта ванилова захар и 150 грама от обичайното. След това една четвърт килограм Филаделфия или нейният аналог се полага в миксера и на самия край, без спиране на апарата - три яйца. Пълнежът се изсипва в подготвена кошница, върху горната част се разстилат пресни или замразени плодове, а маринована кейскейк отива при печенето, което ще продължи точно един час при 160 градуса. След това - приятен апетит!