Израелската Шакшука: рецептата за готвене

Израелската кухня е невероятна комбинация от европейски и ориенталски мотиви. От средиземноморската гастрономия имаше изобилие от зеленчуци, плодове, билки, зехтин и риба. От изток дойдоха подправки и сладкиши. Ако сложите всичко заедно, ще получите невероятна комбинация. Едно от най-традиционните ястия е израелският шексхук, чиято рецепта е известна Обещаната земя

Какво е shakshuka?

Едно интересно име на руски език се интерпретира по различни начини, най-често - бъркани яйца и домати. Съгласете се, това вече не звучи толкова интригуващо и истината съвсем не съвпада. Всъщност домати и яйца са основата на ястието, но това не е всичко. Тази проста храна е обект на национална гордост на израелците. Бъркани яйца, чиято рецепта с историята си се простира във вековете, дойдоха в Израел от кухнята Северна Африка, а именно от Тунис, и се характеризира с пикантен и остър вкус. В традиционната версия - това е обилна закуска, но можете да готвя ястие за обяд или вечеря. Основата на shakshuki (без добавяне на яйца) се нарича matbukha и сама по себе си е отделен елемент.

Съставът на ястието може да варира значително в зависимост от района на страната, района на града и дори отделните семейства могат да предложат собствена рецепта. Шакшука, чиято рецепта е изключително проста, е наистина страхотно ястие. Ето защо ние ще се занимаваме с подготовката на основите на обилна закуска - мамукха сос, а също така ще ви предложим три варианта на shakshuki.

Какво е необходимо за мароканския сос?

Matbukha ще вкуси на всеки, единственият въпрос е колко ще добавите към основния курс. Това е доста горещ сос, което го прави по-малко пикантен, няма смисъл, поради което губи своя чар и същност. За да го подготвите, ще ви трябва:

• домати - 500 г;
• крушка (голяма) - 3 броя;
• Български червен пипер (голям) - 2 бр.;
• червени и зелени люти чушки - 1/2 под;
• чесън - 2 големи денички;
• сладка паприка сладка - 2 ч.л .;
• кориандър - 1 ч.л.
• бял трън - 1 ч.л.
• зехтин - 100 мл.

Въз основа на името на този сос, Шашук се готви. Рецептата и етапите на подготовка са елементарни. След като сте ги изучавали веднъж, в бъдеще можете лесно да подготвите бърза и обилна закуска.

Етапи на подготовка

Вземете котела с дебело дъно и загрейте зехтина в него. След това изпратете лука, нарязани на половин пръстени, и настъргани сладки червен пипер. От това той придобива красива сянка. След това добавете всички други компоненти: остра червена и зелен пипер, (ако искате да намалите степента на рязкост, след това ги извадете), нарязания чесън, кубчета сладки червен пипер и домати. Зеленчукова смес се къкри на средна температура до мека за още двадесет минути, след което добавете подправки и сол на вкус. Във време, когато няма смесители и смесители, мароканците готвят мабу за 5 часа. През това време зеленчуците се превърнаха в хомогенна ароматна маса. Сега е достатъчно три часа да изсъхнат на ниска топлина и последвалото раздробяване с чудо.

Соецът се използва предимно за производство на шошуки, но можете да го опитате и в други комбинации, разнообразявайки ежедневното меню.

Шачуку: рецепта "за Израел"

Както вече споменахме, основата на ястието е сос, чиято рецепта и технологията на готвене са дадени по-горе. Ясно е, че ще има твърде голям обем за обикновена семейна закуска. Ето защо намалете броя на съставките няколко пъти. За голяма част е достатъчен един голям домат и половин крушка.

Етапите на готвене остават същите, но времето е значително намалено, достатъчно време за гасене на зеленчуци е 10-15 минути. След това просто разстилайте сместа със шпатула, направете някакви ями и разбийте яйцата в тях. Затворете тигана с капак и готвяйте още 5-8 минути на слаб огън. Преди да сервирате, поръсете всичко с любимите си зеленчуци, например, кориандър, копър - и тук е шахшук пред вас. Рецептата е най-лесната. Ако желаете, можете да добавите свои собствени съставки. Не забравяйте да я поднесете с пресен хляб, хрупкава багета или пита (както в дома на ястието).

Основна основа, която трябва да знаем, разбира се, е необходима, но защо не експериментираме понякога? Това е, което готвачът предлага. Вашето внимание е рецепта, използваща shuga и baarat. Но първо трябва да разберете какви екзотични съставки са.

Ние подготвяме хвалби и барарат

Много традиционни за Израел смеси от подправки и подправки в нашата страна, за да откриете, че е достатъчно трудно, затова ще бъде доста добре да ги подготвите със собствени сили. Shug - това е друг сос, роден в Йемен, чиято основа е горещ пипер. Баарат е смес от подправки и подправки. Така че, за да приготвите shuga, натопи зелен пипер (3 бр.), 4 големи скилидки чесън и 1 ч.л. в купата на миксера. сол, и след това смила всичко в хомогенно състояние. От тази смес, не един shakshuk се оказва, рецептата изисква добавяне на само 1,5 ч.л. Останалата част от соса може да се съхранява в продължение на една седмица в хладилника в плътно затворен съд.

За барарата ще ви трябва една чаена лъжичка канела, кардамон, дафинови листа, карамфил и черен пипер. Внимателно разтрийте сухата смес в хаван и съхранявайте в хладилник.

Шакшука рецепта от готвача

Такава обилна закуска се приготвя и се сервира в голям тиган. В рецептата съставките са изброени по 3 порции.

• яйца - 6 бр.;
• домати - 400 г;
• лук (кубчета) - 100 г;
• доматена паста - 2 супени лъжици. л.;
• баарат - 0,5 тона;
• schug - 0.75 р. l;
• магданоз - на вкус.

В дълбок студен тиган поставете домати, нарязани на кубчета и поръсете със сол, добавете храсти и барарат. Смесете леко сместа и я поставете на огън. След стартирането на кипенето добавете доматената паста. Предварително разредете в 0,5 чаши вода. Оставете сместа отново да кипне и след това се накисне, докато течността се изпари два пъти, в резултат на което трябва да имате гъста вискозна маса.

След това направете задълбочаване на получения сос и разбийте яйцата в тях, след като катериците леко хванат, затворете капака и гответе за още 10 минути. Завършете ястието силно поръсете с билки и черен пипер, сервирайте с хумус и прясна салата от краставици.

Шакшука, чиято рецепта предлага главният готвач, произвежда по-пикантен вкус от традиционния вкус. Струва си да се отбележи, че добавянето на подправки - това е обикновено въпрос на вкус, така че можете безопасно да експериментирате.

Шачук с патладжан

Тази версия на традиционната рецепта може спокойно да действа не само като закуска, но и като пълноценна вечеря или вечеря. За да го подготвите, ще ви трябва:

• яйца - 3-4 броя;
• домати - 300 g;
• Лампа (голяма) - 1 брой;
• Български червен пипер (голям) - 1 бр.;
• патладжан - 300 г;
• червен и зелен лют пипер - 1/4 ствола;
• чесън - 2 големи денички;
• сладка паприка сладка - 2 ч.л .;
• кориандър - 1 ч.л.
• Мащерка (кимион) - 1 ч.л.
• зехтин - 4 супени лъжици. л.

Загрейте растителното масло (маслини) в тиган и запържете лука и чесъна, поръсени със смляна сладка червен пипер, докато златистите. След това добавете нарязан на парчета патладжан, български пипер зарчета и зеленчуците се поставят на слаб огън, докато се омекнат. След това добавете домати и подправки, накиснете сместа при ниска температура още 20 минути. Следващите етапи на процеса са сходни. Направете малки "дупки" и разбийте яйцата в тях, пригответе ги под капака за 8-10 минути.

В заключение, трябва да се каже, че шахшуката, рецептата за приготвяне и състава на съставките с възможността за много вариации, които сме предложили, приятно ще изненадат всички, които са уморени от обичайните яйца или омлет за закуска.