Печенето е добавка или специален вид продукт?

На руски има думи, които имат няколко значения. Всичко зависи от това какво точно се включва в предложението. Например, печене - може да бъде и отделен вид хлебни изделия, и набор от продукти, които му придават определени свойства.

Кулинарна грамотност

В различните речници на руския език има повече от едно значение на думата "печене". Това, на първо място, продукт на тестото, приготвени съгласно определена рецепта. Много хора са запознати с това определение. Всъщност това е термин, който заменя фразата "bun bun". Дори детето разбира какво означава това. Изслушвайки подобна фраза, всеки човек в главата разкрива образа на апетитен продукт с червена кора и подчертан вкус.

Оказва се, че печенето е просто вкусно свиване. По принцип това е начина, по който повечето хора възприемат тази дума. Без да влязат в детайлите на технологичния процес, те използват този термин като общо име за малки парчета, направени от специални вид изпитване. Никой не се интересува от състава на полуготовия продукт, но всеки разбира, че има значителна разлика. Но се оказва, че тази дума има още по-тесен смисъл. Специалистите в областта на хлебопроизводството могат да кажат, че печенето е набор от определени продукти, които в крайна сметка влияят върху качеството на крайния продукт. Като правило, в този случай има a ум: захар, яйца, мазнини и различни млечни продукти. Всъщност, в технологичния процес има такъв етап, който се нарича "проба". Настъпва на етапа на ферментация. В основния състав се добавят продукти, които ще трябва да променят свойствата на тестото и вкуса на продукта, които ще бъдат направени от него в резултат на изпичането. Оказва се, че печенето не е готов продукт, а само част от състава на формулата. Въпреки това и двете стойности са смислени и се прилагат в зависимост от обстоятелствата.

Външна разлика

Много кулинарни експерти твърдят, че хлебарският продукт, принадлежащ към този или този тип, винаги е видим най-вече при неговия вид. Това само по-късно става ясно, че рецептата и методът на подготовка играят доста голяма роля тук. Как така, въз основа на общото мнение, би трябвало да изглежда като кифла? Снимките на такива продукти ясно показват голямата разлика.

Първо, самите продукти са много буйни и деликатни. Изглежда, че печенето просто плава във въздуха и само тънка червеникава кора го възпира. Ясно е, че това се постига главно чрез специални техники, които се използват за приготвяне на тестото. Говорим за използването на метода на миризма със задължителното използване на извадката. На второ място, гледайки образа на кифла, човек получава впечатлението, сякаш нейната необичайна миризма е направо от картината. Това показва наличието на тези компоненти, без които е трудно да си представите характерен аромат. Събрани заедно, тези свойства характеризират основната разлика между печенето и другите печиварски продукти.

Опростена подготовка на полуготов продукт

Експертите твърдят, че не е трудно да се готви един домашен хляб. Има начини да го направите бързо, без много усилия. Например, добра идея е да направите буци на кефир. За да се уверим в това, трябва да се опитаме да подготвим тесто, което може да се използва за печене на различни пити, чийзкейк и ролки. Следните съставки ще са необходими за заданието:

900 грама брашно литър кисело мляко, 20 г дрожди (чист), половин чаена лъжичка сол, 50 мл топла вода и 150 грама захар, 75 г масло, 1 яйце и ванилия захар пакет.

Технологията на процеса е, както следва:

1. Първо, маята се разрежда във вода. Добавете чаена лъжичка захар и оставете сместа в продължение на 20 минути, за да започнете работа.
2. По това време отделно комбинирайте кефир, яйце, цяла захар и малко нагрято масло, а след това получената маса е добре победена.
3. Добавете дрождите и ги разбъркайте отново.
4. Поставете готовата маса в дълбок контейнер, покрийте със салфетка и оставете да узрее за 2 часа. През тази минута, след 60 минути, можете допълнително да я объркате.

След като изтече времето, могат да се образуват продукти от готовия полуготов продукт.

Различни опции

Технологията на печене по време на работа и у дома е почти същата. Този процес може да бъде еднофазен и многофазен. В първия случай могат да се използват и два метода:

1. Bezoparnym.
2. Ускорено. Той се основава на използването на различни окислители или комплексни подобрители.

Вторият вариант може да се извърши и по два начина:

1. Oparnym.
2. С използването на специални полуготови продукти. И те, от своя страна, са от три вида:

• течна дисперсна фаза (HDPE);
• ферментирала емулсия;
• концентриран млечен фермент (KMKZ).

Всеки от предложените методи е подходящ за приготвяне на тесто за леко и ароматно печене.

Разбира се, у дома, домакини често прибягват до опростени варианти, използващи смеси от кисело мляко. Но ако не се страхувате от трудности, то във времето можете да научите някой от предложените методи и да не вършите работата си по-лошо от много професионалисти.