Холандска кухня. Ястия от холандска кухня

Днес националната кухня от различни страни интересува не само професионалните готвачи, но и любителите на вкусни и необичайни ястия. В традициите на различни народи можете да намерите много рецепти, които лесно се повтарят със собствените си ръце. Ястия от холандска кухня в това отношение са много полезни за много екзотични ястия, защото всички необходими продукти могат да бъдат намерени в домашните супермаркети и пазари. Нашата статия ще ви разкаже за кулинарните традиции на Холандия, най-популярните ястия, класическите рецепти и продукти.

Днес хората в Холандия предпочитат леки и прости храни, чиято подготовка не е нужно да полагат значителни усилия. В същото време националните ястия имат достатъчно, но не и прекомерно съдържание на калории.

За да получите най-пълната представа за кухнята на тази страна, опитайте се да подготвите няколко прости ястия: първо, второ и десерт. И да се подчертае националния вкус ще помогне на традиционна напитка, любима на холандците от незапомнени времена - бира. Не забравяйте да я поднесете на масата, ако вечеряте или вечеряте в холандски стил.

История на формирането през Средновековието

Историците на готвене вярват, че в старите времена холандската кухня е по-разнообразна, отколкото в съвременните времена. Засегнато благоприятно географско положение. Голямото море дава богат улов, а мек климат и добра почва създават всички условия за развитие на селското стопанство и животните.

Съществуват доказателства, че холандците са започнали да подготвят много дълго време храни от мляко. Сирене, което е известно в наше време, тази страна, местните хора се готвят в ранното Средновековие. И да си позволим този деликатес не само не може да се справи с добри граждани, но и с обикновени хора от селските райони.

В миналото имаше различни супи, приготвени на базата на млечни, зеленчукови, месни и рибни бульони, зърнени бульони.

В храната на жителите в значителни количества са морски дарове: риба, стриди, жаба, скариди, черупчести. Едно от най-любимите ястия на холандците беше и остава маринована и осолена херинга.

Както е днес, традиционната за нидерландската национална кухня е преобладаването на зеленчуците над месото. Холандците обитавали цвекло, зеле, моркови, боб. Беше обичайно да сервира пшеница или ръжен хляб на масата. А необичайното наименование "течен хляб" се използваше за бира. В онези дни се пиеше както възрастни, така и деца, защото силата на напитката беше сравнително малка и я приготвиха от най-добрите продукти.

През 1514 г. е освободена първата от сега известните холандски кулинарни книги.

Влияние на развитието на навигацията

Разширяването на търговията имаше огромно влияние върху националната кухня на много европейски държави. В храната на холандците се появиха различни вина, ядки, сладкиши, кафе, чай, екзотични плодове. В храната на жителите на Холандия, играта е изобилна. Wide разпространение и популярност започна да получите рецепти десерт: вафли, палачинки, pofferches - печене, вкус и външен вид, подобни на нашите палачинки (това ястие е представена в следната картина).

Разпространение на картофи

В Холандия този зеленчук беше XVII век от Испания, внесена от Перу. Картофите бързо се разпространяват и заемат важно място в храната на жителите на тази страна. Беше сервиран на масата за вечеря във варена форма, а останалата част от храната беше остъргвана и оставена за вечеря. Ястия от картофи са популярни в Холандия днес. Като пример можем да споменем патата - холандската версия на пържените картофи и пържените картофи.

Не може да се каже, че с появата на картофи, холандската кухня е придобила много рецепти. Най-често кореновите зеленчуци са варени, обелени или обелени и служат като странично ястие за рибата. Така е и днес.

"Начално училище по икономика"

Много традиционни ястия от холандска кухня, често срещани в старите времена, губят предишната си популярност в началото на двадесети век. В онези дни масата на бедните хора беше оскъдна и богатите можеха да си позволят много крайности. В тези дни в обществото за първи път сериозно повдигна въпроса за рационалното хранене. В държавата се организира мрежа от т.нар. Училища за домашна икономика, в която младите домакини и готвачи от богатите къщи са били обучавани да подготвят полезна и проста храна. В същото време, вкусът и разнообразието от ястия получиха второстепенна роля.

В онези дни се формират традиции, характерни за холандската кухня днес. Повечето ястия се характеризират с умерено използване на подправки, лаконичен дизайн, използване на прости компоненти. В същото време празничното меню на холандците може да включва необичайни ястия, в чийто вкус се съчетават различни нюанси. Като пример можете да донесете сосове от ягодоплодни и джинджифил на месо, медена маринована риба, остри и осолени бонбони за сладкарски изделия.

Основни продукти

Откъде да започнете с някой, който е решил да овладее някои прости рецепти за холандската кухня? Разбира се, с въведение към основните продукти.

В древни времена най-често на масите на обикновените хора били херинга, днес холандците в изобилие използват също треска, скумрия, сьомга.

В тази страна сирените обожават: това е гоуда, maasedam, edamer.

Важно място се дава на сладкиши. Искате ли да подчертаете настроението на празника? Сервирайте се на горещ шоколад или чай, палачинки, вафли с карамелов сироп, фигуриращи "бисквитки" speculosa, фъстъчено масло. Последният компонент, между другото, се добавя не само към десерти, но и към солени сосове и сосове.

Невъзможно е да си представите холандския празник без месо и пушено месо. Много популярно ястие е крокетите - малки кифли, дълбоко пържени, чийто пълнеж може да бъде приготвен от говеждо, свинско или птиче месо. Можете да си купите това лечение почти навсякъде.

Не забравяйте и за зърнените храни и зеленчуците. Днес в Холандия расте огромен брой култури. Оценете холандския и вкусен хляб.

Както можете да видите, повечето продукти се намират лесно в продажба. И какво от тях да подготвим, ще разгледаме в следващите раздели.

Холандска супа с целина

Подготовката на този традиционен първи курс ще отнеме много малко време. Разтрийте на ренде 100 грама парче целина корен и ситно нарязани на малък лук. Сварете зеленчуците в масло. Добавете супена лъжица брашно, разбъркайте, сол.

Изсипете половин литър бульон от месо, затоплете. Преди сервиране, камшик на суров жълтък, 50 мл заквасена сметана и няколко капки лимонов сок. При сервиране, изсипете супа с целина, този сос и украсете с нарязани зелени. Допустимо е да добавите варена риба или месо към това ястие.

Традиционният втори курс е задушено зеле с наденица

Историята на това ястие се връща в древни времена. Подобни рецепти се намират в много кухни по света: на немски, датски, полски, руски. В Холандия е обичайно да готвите нарязано зеле с пушено колбаси.

За ястието можете да използвате Брюксел или бяло зеле (пресни или кисело зеле). Често холандските хоспитали използват смес от различни видове зеле, добавяйки малко количество колбара към ястието.

В малко количество вода, натрошете парче ситно нарязан бекон. Добавете 0,5 кг зеле и накиснете под капака в продължение на 20 минути, като добавите 5-7 плодове от хвойна и няколко пипер.

В самия край се прибавя наденицата. Можете да я нарежете на тънки ивици или големи парчета. За да сте сигурни, че ястието е наситено с аромати, оставете го да остане известно време под капака, преди да сервирате. Обикновено това освежаване се сервира с картофено пюре, подправено с индийско орехче.

Десерт с карамел

Можете да опитате този деликатес във всяко кафене в Холандия. Но много домакини предпочитат да готвят вафли деликатес у дома.

Поставете чаша захар в купа, добавете 1/3 литър. суха мая и се разбърква. Изсипете 150 г студено мляко и добавете кората и сока на един лимон. 150 г масло нарязани и на части добавя към тестото.

Преди да започнете да готвите холандски "бисквитки", задръжте тестото в хладилника за 5 часа.

Разгънете слой, изрежете чаша кръг и го навийте в кафява захар. Топенето ще осигури карамелов вкус. Печете бисквитите в предварително загрята пещ за една четвърт час.