Как и по какъв начин да се направи сладко, за да не гори? Съвети за приготвяне на сладко

Сезонното събиране на плодове и плодове в нашата страна е обект на конкуренция и гордостта на домакините. Дори работещите жени успяват да извадят няколко летни дни, за да готвят за зимата няколко кутии от любимо сладко. Проста, като, материя, но без знанието на тайните на обработка на различни плодове не може да направи. Ние ще ви научи да готви вкусни деликатеси от най-капризните и трудни да се подготвят плодове, кажете какво да се направи сладко, докато правото да спазват пропорциите на съставките, както и някои плодове просперират всички комбинирани в разфасовки.

Съдове за приготвяне на сладко

За готвене традиционен сладко най-подходящ меден басейн с дълга дървена дръжка. Диаметърът на таза е 30-40 см, височината на ръба е около 10 см. Преди употреба тя трябва да бъде внимателно почистена от зеленото покритие. Лесно е да се направи сода за хляб или прах за почистване.

Какво да готвя сладко от липсата на меден басейн? Можете да използвате емайл или алуминий, но в първия случай конфликтът може да изгори, а вторият не се препоръчва поради възможна окислителна реакция. Помощта ще донесе съвременни ястия с двойно дъно и тефлоново покритие, но рядко се продава и е много скъпо.

Премахнете пяната с дървена шпатула, като я потапяте в сироп. Тя лесно се придържа към нея. Отлепете пяната с помощта на шпатула на ръба на чинията. Пяна от сладко е любимо деликатество на децата. Можете да го пиете с чай или да го добавите към компота. При готвене пяната трябва да се отстрани или продуктът да не остане дълго и да ферментира.

За един отнеме не повече от четири килограма от всички съставки (захар и плодове или захар, вода и плодове). Ако вземете повече, ще бъде трудно да заварявате всичко еднакво качествено и равномерно.

Лошата сладка лъжица не може да се смеси, може да повреди черупката от плодове и те ще загубят представянето си. Тази процедура се извършва чрез внимателно и лесно разклащане на целия таз. В същото време, трябва да направите малко усукване движения, така че плодовете се движат от ръбовете до средата.

Стъклени буркани за сладко. Изплакнете добре със сапун, стерилизирайте над пара, топло в пещ или микровълнова фурна. Завийте капачката без ръжда, заври и изсушете. Преди затваряне, конфитюрът е покрит с кръг, изрязан от пергаментова хартия.

Сухи консерви

Искате ли да влезете в килера ви вкусното и оригинално сладко от сливи? След това трябва да получите точната степен на сливи. Дивата слива или слива не е подходяща, точно както другите сортове, които нямат кости, не са подходящи. Ще кажем, как да готвя сладко от сладко потънал по начин, наречен сух.

Плодовете трябва да бъдат нарязани на половинки, да се премахнат костите, дървена клечка за зъби, за да се пробият в кожата. Следващата стъпка е приготвянето на захарен сироп. За да направите това, в нормален тиган, трябва да излеете един килограм захар и да изсипете чаша вода. Разбърквайте, поставете в огън и разтваряйте.

Когато кипене, е необходимо да се изсипе в тиган от слива, разклаща се и се изхвърля в гевгир. Изсипете сиропа в друга тенджера. Сливи се изсипват в тава за печене и се поставят в отворена фурна, за да изсъхне малък огън. Помрачени половинки, поръсени с пудра захар, смесени с царевично нишесте и поставени в буркани. Полученото сухо сладко може да се използва за печене на торти и сладкиши, както и за декориране на други десерти.

Плодово сладко

Ако имате желание да научите как да приготвяте сладко от сливи, без ями, за да изглеждате като конфитюр, тогава ще говорим за това.

В присъствието на един изтичане кг (тегло взети след хлътва) и същото количество захар може да бъде приготвена конфитюр отличен метод, който е класически, но малко по-различен от обичайните. Също така е подходящ за приготвяне на други подобни плодове, като например кайсии.

От половината захар и чаша вода подгответе сиропа (какво да направим конфитюрата, казахме по-горе). Разделете сливите на половинки, пробийте с остър пръчка и свалете костите. Сложете плодовете в тенджера, налейте сиропа, нека къкри за няколко минути, но не повече от пет, и оставете настрана за 6-8 часа. След определеното време прецакайте заседналата хартия. Оставете плодовете в мивка и сиропът заври в отделна купа. Изсипете сливи с гореща течност, изсипете останалата захар и гответе конфитюра.

Благодарение на всички тези манипулации сливи ще останат непокътнати, а сиропът ще се сгъсти по време на съхранение, но ще бъде прозрачен.

Каймак сладко

Нашето сладко от кайсия може да се нарече деликатес с изненада. За да успее, ще бъде необходимо да се покаже голяма точност. Това ще отнеме 1 кг кайсии и две чаши касис.

Касисът трябва да бъде отрязан с чифт ножици. Действащите ще трябва да внимават да не увреждат плодовете. Касис и кайсии изплакват и сушат на кърпа. На кайсии правят разфасовки и изваждат костите, а на тяхно място да поставят чифт френско грозде.

Какво да готвя конфитюр от кайсия, няма нужда да се повтаря нуждата: най-добре медни прибори, в най-лошия - емайл. Първо, сиропът се прави отделно. За да направите това, изсипете един литър вода в тигана, добавете килограм захар и го разтваряйте, като кипете над малък огън.

В басейна пуснати пълнени касис кайсии, сипете сирене и да доведе до възпаление. Изведнъж се отстранява от огъня и се почиства за през нощта, така че плодовете се напояват в сироп. На следващия ден отново кипват, внимателно изваждат пяната. Така че повторете 3 или 4 пъти. Сварете трябва да бъде около 10-15 минути, не по-дълго.

Готов, почти напълно абсорбиращ сироп, кайсии се поставят в готови кутии.

Конфитюр от праскови

За сладко е най-добре да вземете малко неузрели, тоест, твърди праскови. Преди готвене, те трябва да бъдат освободени от кората. За да направите това, направете върху всеки плод кръстосани разрези. Поставете водата в огъня, когато водните мехурчета попиват плодовете в нея за няколко секунди. В местата с разрези кожата ще се отдръпне и може лесно да се отстрани. Прекаленото не е необходимо, в противен случай те ще се смекчат. Сега изрежете плътта от костите и я сгънете в сладкото за конфитюра. Емайлирани прибори за хранене или меден басейн - това е, което да направи сладко от праскова е най-добре.

Прасковите се пълнят със захар за 10 часа, т.е. за нощта. През това време те ще дадат сок. Съотношението на съставките: 1 кг пулп - 1 кг захар.

Брашно от праскови е най-доброто по няколко начина - доведе до врязване, премахване на пяната и изключване. На следващия ден повторете процедурата. И така 3-4 пъти. Jam се счита за готов, когато падането му не се разпространява, но запазва изпъкнала кръгла форма.

Черен дроб

Плодовете от черница или черница са много сладки, сочни и ароматни. От тях е трудно да се готви традиционното сладко. Ще научим как да го направим без захар. Ще получите както конфитюр, така и пълнене за пайове и концентрирана напитка. Най-важната тайна е как да направите сладко от черница. В нашия случай се нуждаете от 3-литров стъклен буркан и 10-литрова кофа. По време на готвене, плодовете са депозирани и силно намалени по обем - в продължение на цели кутийки 3-литрови ще отиде почти десет килограма плодове.

Кофата трябва да се напълни с вода наполовина, да се сложи парцал на дъното и върху нея - трилитрова буркана пълна с червени боровинки. Плодовете трябва да са чисти. За тази цел, когато събирате под дърво, поставете голям лист от полиетиленов филм, върху който се изсипва. На огъня се изсипва кофа с вода и купа боровинки и периодично, докато се утаяват, се изсипват нови плодове. Когато процесът на утаяване спира, кутията е покрита с капак и варена за още един час. След това се преобърнете, обърнете се с главата надолу и оставяйте да се охлади. Съхранявайте това празно място в мазето. Отвореният бряг бързо ще се влоши, така че се поставя в хладилника.

По същия начин, събрани и малини. Витамините и хранителните вещества са отлично запазени.

Конфитюр на сладкиши

Jam касис само едно винаги се превръща кисел и донякъде рязко, така че ние ще ви покажем как и какво да се готви сладко френско грозде, за да го да се получи хубав вкус и да се запази колкото се може повече витамини, колкото е възможно.

Предлагаме да вземем два вида от това забележително ягоди - червено и черно - плюс ябълки, орехи, захар и мед.

Килограм червени и черни плодове, взети в равни пропорции, без зелени клонки, изплакнете с вода и оставете да изсъхне леко. Изсипете една четвърт от литър вода в тиган и го пригответе в него. Касис - записва съдържанието на витамин С. Това лесно се превръща във воден разтвор, но реагира бързо с металните повърхности и разрушава, така емайлиран тиган или купа - е това готвене конфитюр касис най-добре. Когато плодовете се омекотят, те трябва да бъдат избърсвани през сито с пластмасова мрежа.

В голям басейн, изсипете половин килограм мед и половин килограм захар, разтваряйте на слаб огън, още по-добре - във водна баня. В получения сироп, по-ниско пюре от касис, 2 чаши белени орехи и половин килограм ябълки. Ябълките трябва да се приготвят предварително - без ядки и нарязани на малки резени.

Пригответе аромата за около час, като периодично разклащате и изваждате пяната.

Конфитюр от боровинки

Боровинките са много вкусни, сочни и нежни плодове. За конфитюр, като правило, вземете гора. Трябва да се почисти от отпадъци. Това се прави много просто: изсипете плодовете в басейн и се изсипва в студена вода. Всички листа, клонки и насекоми ще се покрият, а плодовете ще паднат до дъното. Изсушените боровинки се покриват със захар в съотношение 1: 1 и се оставя сокът.

На следващия ден гответе като всяко друго конфитюрче, т.е. довеждайте до възпаление, отстранете пяната и оставяйте настрана да се стабилизира нощта. Ако нямате специални пособия и не знаете какво да направите конфитюр от боровинки, вземете редовно тиган с дебело дъно. Разбъркайте плодовете с обикновена дървена лъжица или шпатула. Пяната най-добре се придържа към дървото и това, както вече споменахме по-горе, е източникът на бактерии, които причиняват втвърдяване на продукта. След третото или четвъртото готвене разложете творението си в банки. Не можете да чакате за охлаждане, но изсипете горещо. Боровинката конфитюр е толкова ароматно, че не поставя нито ванилин, нито лимон.

По същия начин се приготвят малини, боровинки, къпини, ягоди и други горски плодове. Ако харесвате домашно приготвените продукти, вземете специални прибори. Съвременната индустрия предлага добри контейнери от неръждаема стомана и сплави с двойно дъно и незалепващо покритие. Тяхната цена е доста висока, но когато купувате такова ястие, вие веднъж завинаги решавате въпроса как да направите сладко от малини, ябълки, къпини и други летни подаръци.

Jam jam

Ще подготвим пет минутна програма, която изисква кратко време за готвене, но трябва да създаде условия за дълго охлаждане. Освен това, с този метод засядането не залепва, и в случай на ягоди е важна, защото тя е склонна бързо да се накисва и нелеп разбъркване се обърнат към каша.

За конфитюра трябва да изберете плодове със среден размер и същите размери. Те трябва да бъдат без дръжки и сепарали, без да има никакви признаци на разваляне. Важен въпрос: какво да готвя? Jam от ягоди често се превръща в грозен кафяво-кафяв цвят. Причината за това е продължително готвене. Ако плодове с различни размери, тогава този проблем ще остане. Ето защо настояваме за същите малки плодове. Пригответе нашия деликатес в тенджера. Впоследствие, за да забави охлаждане и по този начин донесе сладко до пълна готовност, без да се налага да ври на печката, ще трябва да приключи до топлото си одеяло.

Подготвени плодове в тънки слоеве, редуващи се със захар, за да заспите в тенджера (за 1 кг плодове - един и половина килограма захар). Оставете нощта да отделите сока, а ягодите се напояват със захар. На следващия ден поставете тигана с ягоди върху печката, завийте, извадете пяната, извадете я от плочата и я прегърнете топло. За един ден конфитюрът се вари, горещо се изсипва в чисти буркани, навива се, обръща се с главата надолу и се завива отново. Затова оставете да се охладят напълно. Конфитюрът ще се превърне в естествен цвят и прекрасен аромат. Плодовете ще останат непокътнати и могат да се използват за декоративни цели.

Черешово сладко

Черешовият конфитюр без ями се съхранява по-дълго, отколкото с ями, но по-лош от вкуса. Костите съдържат малко количество циановодородна киселина, което е опасно за хората, така сладко със семена, направени само за една година. Съдове за готвене с дебело дъно - това е, което прави сладко от череши е най-добре: и ще изгори, и хладно да е достатъчно дълъг.

Jam от череши с камъни се прави в следното съотношение: за 1 кг череша - 1,5 кг захар. Черешите се измиват, стъблата и развалените плодове се избират, те се покриват със захар и се оставят да образуват сок. Два и половина до три часа е достатъчно. След това сложете върху огъня и да доведе до възпаление. Пяната за шпатула премахва дървената шпатула. Дайте да излеете малък огън за 15-20 минути. За да запазите конфитюра, не забравяйте да го разклатите. Готвене на череша с кости в 5-6 приеми. Поставете върху половин литрови банки, които вече са охладени.

Що се отнася до това как и какво да се направи конфитюр от череши без ями, тогава няма много разлика. Единствената разлика е, че костите се отстраняват от плодовете с помощта на специално устройство. Соковете такива плодове са много по-бързи и затова те се приготвят не в 5-6 приеми, но в 3-4.

Конфитюр на Apple

Конфитюр на Apple се оказва особено вкусно при добавяне в него плодове chokeberry планински пепел.

Една ябълка за него трябва да бъде измита и обелена. Нарежете на половинки, премахнете семена и твърди прегради. След това трябва да отрежете ябълката на парчета с дебелина не повече от 1 см. Смокинята се нарязва и се сортира от клонките.

Вземете тиган с незалепващо покритие, това е най-добре да готвите конфитюр от ябълка, налейте в 1 кг захар и налейте 250 мл вода. Сварете сиропа, потапяйте пепелта в него - 500 грама и същия брой ябълкови лобули. Приведете до кипене. Сварете в продължение на 20 минути, непрекъснато разклащайте и изваждайте пяната. Извадете от плочата, покрийте и оставете настрана за стабилизиране за два часа и половина. Готвенето се повтаря два пъти и се изсипва върху малки буркани.

Замръзване на круши

За сладко от круши вземете само силни сладки круши. Какво да готвя конфитюр от круша, няма много значение. Изборът е ваш. Можете да използвате както меден басейн на старата баба, така и модерен тиган с двойно дъно и незалепващо покритие. При отсъствието на такива прибори може да се използва и обикновеният алуминий или емайлиран. Крушите трябва да бъдат измити, нарязани на половинки, нарязани на стъблото, отстранете ядрото и да го смилате на филийки или кубчета.

Сварете сиропа от 1 кг захар и 1 чаша вода, накиснете крушите в него и гответе за два часа и половина, като непрекъснато отстранявате пяната. През това време сиропът се сгъстява, но това става очевидно само след като конфитюрът се охлади. Горе тя остава течна. 10 минути преди края на готвенето, поставете в него ванилин или лимонова кора. Изсипете консервата, когато се охлади малко.