Как да направите домашно вино от грозде: рецепти

Виното е приятна и здравословна напитка, която има много рецепти за готвене. Предимствата на домашното вино са липсата на каквито и да е багрила, консерванти и различни допълнителни съставки, които се добавят от собственика, за да се подобри вкусът на бъдещата напитка. Виното се счита за лекарствен продукт за дълго време, на основата му са създадени еликсири и тинктури. Днес виното заема чест, като ароматна, приятна напитка, която ще направи отлична компания както за основните ястия, така и за десерт.

Използването на домашно вино

Домашното вино от грозде има редица изключителни предимства. След изучаване на химичния му състав се установи, че такава напитка съдържа вода, органични киселини, етилов алкохол и различни минерални компоненти. Енергийната стойност на виното е много висока - 80 kcal на 100 милилитра от напитката.

Вътрешното вино от обикновено грозде има следните предимства:

• помага за възстановяване на имунната система;
• Дезинфекцира цялото тяло;
• помага за укрепване на сърцето и кръвоносните съдове;
• засяга увеличаването на метаболитните реакции;
• съдържа кръвта с много полезни вещества.

Какво не трябва да забравяте?

Домашното вино от грозде е, разбира се, приятна и вкусна напитка, но това е алкохол, трябва да се консумира с умереност. За мъжете дневната норма на виното е 300-350 мл или две чаши. За момичетата нормата е 150 ml, една чаша.

Също така, не пийте с друг алкохол или с лекарства. Хората, които страдат от заболявания на бъбреците, черния дроб, стомашна язва, панкреатит и затлъстяване, не се препоръчва да се използва вино, или в противен случай могат да го използват в ограничени количества.

Подготовка за създаване на вино у дома

Рецепти за домашно вино от грозде, има толкова много, но в началните етапи на почти същите. За да получите вкусна напитка не трябва да използвате всеки сорт. сортове за хранене не дават желания послевкус, така че те често се заменят с такива сортове като "Изабела", "Ризлинг", "Мерло", "Пино Ноар", "Совиньон Блан" и др. За да получите сладка напитка, препоръчително е да използвате сортове Muscat.

Процесът на подготовка изисква сухи гроздове, така че реколтата се събира изключително през слънчеви дни. Изрязаните плодове могат да бъдат в края на септември преди началото на студа. Замразеният или разграденият продукт по никакъв начин не трябва да се използва при производството на вино.

Трапезно вино се приготвя с помощта на незрели плодове, тъй като бъдещата сила на напитката директно зависи от това. Ако искате да получите десертно вино, тогава е по-добре да изчакате, докато плодовете започват да избледняват малко.

Подготовката на вино от грозде е прост процес, през годините вашите умения и умения ще се увеличат. Не забравяйте да проверите гроздовете, за да премахнете изгнилите или развалени плодове, клонки или листа. Познат неприятен послевкус от нискокачествено вино може да се обясни с съдържанието на танините в напитката.

Процесът на сортиране на плодовете може да отнеме много време, но не се съмнявайте, работата ви ще бъде напълно изплатена, веднага щом почувствате приятния послевкус на вашето завършено вино. Не е необходимо да се измиват плодове, много от тях имат малко белезникаво покритие - това са естествени дрожди, които играят важна роля в процеса на ферментация.

Съдовете, в които ще се проведе процесът на ферментация, трябва да бъдат предварително пушени със сяра. Това ще предотврати по-нататъшното образуване на мухъл в бутилките.

Основни процеси на производство на вино

На практика всички рецепти от вино от грозде у дома започват по същия начин. За да се избегне преждевременна ферментация, много винопроизводители препоръчват да не се дърпа с процеса на обработка на сортираните плодове. За максимално смачкване, препоръчително е да закупите специална машина за раздробяване или да вземете обикновен дървен подвижен щифт. Мецгу от сока трябва да се дава веднага, само ако искате да направите бяло вино у дома. За червеното вино тези компоненти се съхраняват в един съд.

Емайлираните ястия с потиснато грозде трябва да бъдат плътно покрити с кърпа и скрити в продължение на три дни в помещение, в което температурата ще се поддържа 20-22 ° С. Три пъти дневно ще бъде необходимо да се приближава и смесва съдържанието. В края на този период плодовете се превръщат в пивна мъст, а цялата каша се издига на повърхността. На четвъртия ден трябва да филтрирате сока. Ако искате да получите пикантна напитка, пивната мъст не се филтрира до шестия ден.

Ценителите на сладка напитка трябва да запомните следната рецепта за домашно вино от грозде: в рамките на първите десет дни, докато процесът на ферментация се извършва в една малка част от добавената тегло захар. Спри добавяне на захар трябва да бъде, когато напитката на вкус ще бъде подобна на компот или умерено сладък чай. Ако процесът на ферментация вече е приключил, вече няма да може да се направи сладкото вино.

Мезгу може да бъде изхвърлен, но познавачите на местни алкохолни напитки могат да го използват, за да създадат чаша, лунен луд на грозде.

Веднага след като гроздовият сок се филтрира, той трябва да се излива в стъклени бутилки и да се запечата с капронови капачки. Някои майстори посъветват затварянето на гърлото на бутилките с гумена ръкавица, като правят няколко пробиви в нея, така че въздухът да може свободно да излезе. За да се избегне падането на ръкавицата, тя трябва да бъде здраво закрепена.

След това съдовете трябва да бъдат преместени в хладно помещение, където температурата ще се поддържа стабилно при около +10 ° С. Ако такива условия бъдат нарушени, процесът на ферментация ще отнеме значително повече време. Всяка седмица е необходимо филтърът да се филтрира, докато кипи и се скита, така че утайката да не разваля вкуса на бъдещата напитка. Само след 3 месеца, ако не нарушат условията за задържане, процесът на газификация ще се успокои и ще бъде възможно да се проведат първите проби от напитката. Истинските признаци за готовност на продукта ще бъдат силен сладък вкус, в който няма да има наличие на захар.

Как да направите домашно вино от грозде?

Всеки винопроизводител може да се похвали с тайните си и тайни, когато прави домашна напитка. След като прочетете различни рецепти, рано или късно вие сами можете да излезете със собствена версия, която със сигурност ще има заслуга.

Класическа рецепта

Чист домашно вино от грозде се създава на базата на два компонента:

• Грозде - 10 килограма. Избирате сорта според собствените си предпочитания.
• Захар - 3 килограма.

Плодовете се изсипват внимателно в голям басейн на малки порции, след което се покриват с марля и се съхраняват при топла стайна температура в продължение на пет дни. Два пъти на ден се препоръчва смесването на съдържанието със шпатула или лъжица, задължително дървени. Няма метал или пластмаса! Ферментиралите плодове трябва да се съберат в гевгир и да се изцеждат с марля, за да се извлече максимална полза от стъкления сок.

Полученият сок се излива върху чисти бутилки, подсладен със захар и добре смесен. Вратът е херметически запечатан с ръкавица с няколко пробивания и бутилките са поставени върху опаковката. Веднага щом забележите, че ръкавицата вече не е напомпана, можете да филтрирате напитката. Внимателно отделете виното от излишните съставки и го изсипете върху бутилките. Контейнерът е затворен със запушалки и поставен за утаяване. Готовото направено домашно вино от грозде, след месец, трябва да бъде обработено отново и поставено в студена стая.

Рецепта от вида Berry

Помислете за обикновена рецепта за грозде вино у дома с добавка на малини и френско грозде.

1. Необходимо е да вземете чаша касис и малини и да раздробите плодове с 2,5 килограма захар.
2. Получената смес трябва да се постави в топла стая в продължение на 4 дни.
3. Зрелите гроздове се събират от лозята, сортират и премахват ненужните елементи.
4. Около 10 килограма от избраното грозде се месят внимателно с хоросан. Не забравяйте, че не е нужно да измивате гроздето.
5. Получената по-рано сушена мая трябва да се излива със сока и внимателно да се покрие с капак.
6. Съставът се настоява за три дни, периодично трябва да се смесва с обикновена дървена шпатула.
7. След това трябва да натоварите получения сок от плодовете, които също са добре изцедени.
8. Паралелно с това разтваряйте един килограм гранулирана захар в 10 литра вряла вода. Полученият сироп се смесва с нашия сок и се изсипва върху бутилките. Съдовете са херметически запечатани с гумена ръкавица. Чакаме една седмица.
9. На осмия ден в получената напитка е необходимо да добавите около 700 грама захар.
10. Съдовете с бъдещото вино сега могат да бъдат скрити в хладна стая, където напитката ще бъде вливана за около два месеца.

Домашно вино с вода

Сега правим вино от грозде у дома със следните съставки:

• вода - 7.5 литра;
• грозде - 5 килограма;
• гранулирана захар - 3,5 килограма.

Процесът на приготвяне на такава напитка е изключително прост. Такива рецепти от вино от грозде у дома могат да се повторят от всеки собственик.

За начало е необходимо внимателно да разтегнете гроздето, да покриете със захар и да излеете вода. Тази смес трябва да се влива в продължение на 7 дни, периодично се смесва, така че мухълът не започва да се формира. Достатъчно е да се разбърква три пъти на ден. След една седмица завършената течност се филтрира от други компоненти и се изсипва в бутилки. Затворете гърлото на бутилката най-добре с гумена ръкавица с няколко пробивания.

Ястието трябва да се постави още 7 дни в топла стая, след което да се извърши окончателното филтриране и да се проведе дегустация. След един месец стареене виното ще получи необходимото насищане и вкус.

Отлично вино "Изабела"

Вътрешното вино от грозде Isabella е много популярно сред майсторите, тъй като този сорт се характеризира с наличието на множество микроелементи и витамини, полезни за здравето. Напитката помага да се укрепи имунната система, да се очисти тялото и да се даде жизненост. Както винаги, трябва да пиете чудесна напитка с умереност.

Виното от грозде "Изабела" се приготвя у дома, като се използват 10 килограма грозде и 3 килограма гранулирана захар. Плодове в никакъв случай не трябва да се мият, но е необходимо да се даде малко суха от естествената влага.

1. Ръчно отделете плодовете от купчината и ги разстелете върху кърпата, за да изсъхне.
2. За да направите готово питие торта, се препоръчва да оставите няколко клона.
3. Вътре в емайла купа с помощта на tolkushki плодове внимателно mnut до състоянието на овесена каша.
4. Ястието е покрито с няколко слоя марля и поставено в топла стая в продължение на 7 дни.
5. Два пъти на ден е необходимо да се смесва масата с дървена лъжица. Не избирайте пластмаса или метала.
6. В края на този период сокът се филтрира през марля, овесената каша е напълно изгорена.
7. Готовият сок се изсипва върху бутилките, а захарта се добавя вътре.
8. На нашите резервоари е необходимо здраво да прикрепите гумена ръкавица с няколко пробиви.
9. Процесът на ферментация отнема до три седмици, докато не видите как постепенно се издухва ръкавицата.
10. Внимателно изсипете напитката в чист съд по начин, който не засяга нашата утайка.
11. Виното е почти готово. Отнема му около месец, за да достигне необходимите условия.

Въпреки опростеността на описаните действия, работата по производството на вино изисква точност и постоянство. Ако настроението ви да направите качествена и вкусна напитка ще издържи на първия тест, всички следващи часове ще бъдат много по-приятни.

Бяло вино от "Изабела"

За мнозина може да бъде изненада, че можете да направите бяло вино с помощта на "Изабела". Рецептата (как да направите домашно вино от грозде) е много проста, достатъчно е да се използват зелени маломащабни плодове. Много е важно да използвате свежи гроздове, които току-що са били откъснати от лозята. За 10 килограма плодове е необходимо да се използват до 3 килограма гранулирана захар. Най-добре е да натискате гроздето с ръце, а не с крикет. Винограддините събират малки шепи.

1. Извадете гроздето от купчината, разстийте ги в салфетка, за да ги изсушите, след което ги смажете с ръцете си.
2. Използвайки марля, изстискайте сока, разточете го и го разбъркайте с гранулирана захар.
3. Разбъркайте добре цялата маса, изсипете я в чисти сухи бутилки, така че тя да отнеме две трети от целия капацитет.
4. Затворете гърлото на бутилката с капак с малък отвор, в който трябва да поставите тръба с подходящ размер.
5. Дуннирайте в епруветката и я спуснете в предварително приготвена кофа с вода.
6. За да се постигне пълна плътност, ръбът на капака е най-добре покрит с глина.
7. Бутилки с бъдеща напитка се поставят в хладна стая, най-добре в мазето, в продължение на три месеца.
8. Опитайте периодично да смените водата в кофата. Газът, който се изпуска през тръбата, може да ферментира с вода и няма да бъде най-приятният аромат.
9. Когато процесът на ферментация свърши, виното се бутилира.

Ако следвате ясно всички инструкции, резултатът е вкусно бяло вино. Ако сте ценители на по-сладките напитки, след три месеца ферментация е необходимо да добавите повече захар и да оставите бутилката още един месец.

Вино от "мулова"

Прости рецепти от домашно приготвено вино от "молдовското" грозде ще ви помогнат да приготвите вкусна и богата напитка. Струва си да се отбележи, че процесът на обработка на това разнообразие от плодове е донякъде сложен. Много опитни винопроизводители препоръчват премахването на кожата от грозде преди започване на първоначалния процес на ферментация. Сортът се отличава с дебела кожа, която впоследствие дава голям обем пулп. Той изкривява истинския вкус на напитката, правейки го по-проститутлен.

Можете, по свое усмотрение, да добавите съставки към напитката, която ще отваря по-добре букета. Ако искате да получите хайвер вино, след това хвърлете в цевта, където напитката ще бъде съхранявана, "възглавница" с малка карамфил. След като сокът напълно ферментира, ще трябва да се излее в нов съд.

Ароматно вино Moselle се приготвя в буре, което преди това се изпарява с помощта на по-стар бульон с мента. Течността не се излива, докато контейнерът не е напълно напоен с аромата на билките. Само след това варелът може да бъде напълнен с гроздов сок, а отгоре са цветя от черен дроб и няколко листа от мента.

Тайните на винопроизводството

Ако искате да запазите качеството на вашето домашно вино, то трябва да бъде запазено правилно. Най-доброто решение е да поставите цевта в мазето, тъй като подземните стаи имат най-добри температурни условия. Ако по време на подготовката на плодове не се различават сладки, а след това подобряване на ситуацията може да се дължи на захар, която се добавя само в първичните етапи. Един галон сок трябва да се използва около 100 грама захар. Също така помага да се неутрализира ефектът от алкохола, който удължава живота на напитката.