Най-добрите тайландски ястия: рецепти и функции за готвене

Тайската кухня е страхотно явление, тъй като тайландците успяха да запазят цялата идентичност на националната си кухня въпреки огромното влияние на Индия и Китай. В тази статия искаме да говорим за най-известните и популярни ястия на тази зашеметяваща страна.

Продукти, използвани от тайландски хора

Тайландските ястия са уникални по това, че по време на подготовката си използват невероятно количество различни подправки. Много популярен горчив пипер, който е в основата на много ястия. Общо ястия Тайландска храна много остър.

Основата на храненето за жителите на екзотична страна е оризът, който се смята за основната азиатска култура. Почти всички тайландски ястия съдържат този продукт. И ориз от две сортове се използва: лепкава и бяла ронлива. Вторият се яде с лъжици като странична чиния, а топките се валят от първите, които след това се поставят в устата. Печено с ориз, течна супа, сладко-кисел ориз - списъкът на ястията от този продукт, които тайландците подготвят, е просто безкраен.

Но на масата на страничното ястие винаги се предлагат различни сосове (соя, риба). Трябва обаче да се отбележи, че тайландските ястия не са само ориз. Заедно с него се сервират зеленчуци, риба и месо.

Следващият продукт на популярност след ориз може да се счита за соя, която се използва в обработена форма. Те правят паста, извара, сос.

Много рибни тайландски ястия се приготвят. Използват се предимно сладководни видове, които се намират в местните езера и потоци. От риба се приготвят вкусни супи и втори ястия, опаковани в бананови листа. Много популярен в Тайланд и морски дарове.

Може да изглежда, че тайландците използват изключително риба. Но всъщност не е така. В диетата им има месо. Най-търсеното е свинско месо, пилешко месо (месо от всяка птица), от което готвят просто вкусни ястия.

Характеристики на националната храна

Тайландската храна има една особеност. В Тайланд, почти напълно липсва мляко и всички видове млечни продукти. Тайните самите от това по никакъв начин не страдат и ги заменят с кокосов крем и мляко. Тези продукти обогатяват местната храна с необичаен вкус, който в нашите условия е трудно да се възпроизведе.

Климатът на Тайланд дава на жителите си възможност да се насладят на плодовете през цялата година. Бананите и папаята са много често срещани тук. Но плодове като рамбутан, мангостан и манго се появяват само през сезона, но те винаги са достъпни в изобилие.

Тайландската храна е много необичайна. Неговата уникалност се крие във факта, че тя е приготвена от много необичайни продукти за нас, а начините за нейното приготвяне са необичайни. Ето защо, у дома, възпроизвеждането на такива ястия не е лесно, защото трябва да постигнете специални вкусове. Но все пак можете да опитате да готвите най-популярните ястия.

Говеждо ястие

Говеждото в Тайланд е напълно нова интерпретация на привидно познатото ястие. Ако предлагате на гостите си такова ястие, те ще бъдат много изненадани и вероятно ще поискат добавки.

Ястието се оказва леко пикантно и пикантно, което му придава някаква пикантност. Смес от сосове и подправки дава на познатото месо нов звук.

За подготовка се нуждаете от следните продукти:

1. Телешко филе - 260 гр.
2. Една вар.
3. Тревен лимон - 20 гр.
4. Една скилидка чесън.
5. Зелените зеленчуци.
6. Един чили пипер.
7. Лукът е зелен.
8. Базил.
9. Пилешки бульон - 120 гр.
10. Соев сос - 15 гр.
11. Захарна тръстика - 7 гр.
12. Маслинено масло - 12 мл.
13. Царевично нишесте - 12 гр.

Готвене на говеждо

Говеждото в Тайланд се приготвя с много билки. Подготовката трябва да започне с приготвянето на ориз. Тя трябва да се изплакне напълно, докато водата не е напълно чиста. След това гроздето може да се излива с вода в съотношение от 1 до 1,5 и да се изпрати да се готви на средна температура. Оризът се счита готов, след като цялата течност се изпари.

В същото време можете да отидете на подготовката на месото. Говеждото трябва да бъде мариновано. Нарязваме го на малки резени и го слагаме в купа. Сега е необходимо да се приготви марината: изцедете сока от лимонова трева и нарязайте кашата, добавете соев сос и точно половината от приготвеното нишесте. Получената смес се изпраща на говеждо месо.

Чесънът трябва да бъде нарязан и фино нарязан на чили. Смесете тези съставки и добавете рибен сос, както и захар и сок от четвъртата част от вар.

След това трябва да режете зеления лук, а остатъците от нишестето се разтварят в бульона. Сега се запържва говеждото месо в добре загрята тиган за няколко минути, като отстранявате лимонена трева. След това добавете стрида сос (приготвен от нас) и бульон с нишесте в тигана. Всички съставки са смесени и доведени до кипене. Накрая се добавят босилек и лук, след което тиганът се отстранява от плочата.

Сега трябва да сервирате правилно ястието. С говеждо месо оставяме варен ориз, а отгоре ще украсяваме със зелени кориандър.

Пад Тай

Бихме искали да Ви предложим рецепта за една от най-популярните и вкусни ястия на Тайланд. Pad Тай се състои от печени плоски ориз юфка (ширината му е около половин сантиметър) и тамаринд (сладък и кисел) сос. Втората съставка, за съжаление, е много трудна за намиране. Ето защо сосът от тамаринд може просто да бъде заменен със смес от риба и соев сос с лимонов сок и растително масло (фъстъците и сусамът са добре пригодени).

При първоначалното изпълнение е много трудно да се възпроизведе ястие, но е възможно да се подготви по-адаптирана версия, близка до оригинала. Всички необходими съставки могат да бъдат закупени в големи супермаркети или в специализирани магазини от азиатска кухня. Друга подготовка изисква специални съдове - wok.

Така че, нека започнем с подготовката на юфка. Трябва да се вари според указанията, дадени на опаковката, след което да се изплакнат. След това почистваме скаридата, като премахваме от нея всички ненужни. Ние побеждаваме няколко големи яйца в отделна купа с размахване.

Нарежихме перата на лука, смилахме няколко шалота и една скилидка чесън. Соевите печени фъстъци трябва да бъдат нарязани.

След това се насочваме към готвене на месо. Сто и двеста грама свинско са нарязани. Сложихме на печката wok и го затопли сусамово масло. Сложете шалот в купичките и го запържете за около минута, след което добавете месото и гответе за няколко минути. След това сложете чесъна и скаридите в тиган и изпържете всички съставки за още няколко минути, без да забравяте да се разбърквате постоянно.

Сега в тигана трябва да влезете в яйцата и след това да разбъркате всичко. Ако уредът е твърде горещ, можете да го повдигнете и да разбъркате съдържанието му. Яйцата трябва да се превърнат в нещо, което прилича на люспи. Този ефект не е толкова лесен за постигане.

След това можете да намалите топлината и да добавите оризът юфка, смесване на съставките, трябва да им даде да потънат.

В съда сложи супена лъжица кетчуп, две супени лъжици рибен сос, чаена лъжичка захар (по-добре е да се използва бастун или палмово), сока на един вар, Zhmenya покълнали бобови растения. Всички компоненти отново се смесват и отстраняват от огъня. Завършено ястие, поръсено с билки лук, черен пипер и нарязани фъстъци. Смесването на съставките е добре, храната се сервира в специални купи.

Сладки сос

Тайландският сос сиреч е невероятно ароматен и пикантен, той се вписва почти във всяка чиния: ролки, риба, месо и се използва и за хляб.

съставки:

1. Три скилидки чесън.
2. Чили - 65 гр.
3. Една супена лъжица соев сос.
4. Една глава лук.
5. Оцет от ориз - 2 супени лъжици. л.
6. Една супена лъжица растително масло.
7. Доматна паста - 120 гр.
8. Захар - 2 супени лъжици. л.

Този сос за първи път е приготвен преди петдесет години от един тайланд в малко село. Той невероятно харесваше всички. След известно време рецептата беше изкупена и сосът беше произведен в големи количества. Сирач все още е много популярен в азиатските страни. Използва се за печене, пържене, като съставка за марината.

Подготовката трябва да започне с факта, че се запържва в тиган нарязан лук и нарязан чесън. След това трябва да добавите черен пипер и домат и да натоварите детайла за пет минути. Сега можете да излеете оцет, соев сос и дайте захар. Подгответе ястието, докато съставките не бъдат меки. След като нашият сос леко се охлади, той трябва да бъде разбит в миксер. Може да бъде поставен в стъклен буркан, зареден и съхраняван в хладилник.

Масаман Кери

А ястие с такова красиво име е включено в TOP-50 на най-добрите кухни в света. Така че, определено си заслужава да опитате. Massaman curry се приготвя във всеки ресторант в Тайланд. Този тип къри се счита за най-незначителна сред другите видове. Освен това е добре да знаете, че ястието се приготвя само от говеждо месо. Разбира се, можете да използвате пилешко и свинско месо, но то няма да е съвсем оригинално ястие.

Казва се, че по времето на цар Сиам Рама II Масамън къри е присъствал в кралското меню. Основата на ястието е паста. Той традиционно се състои от шалот, червени сушени чушки, галангал, чесън, цир, бял пипер, лимонена трева, бял кориандър, сол и паста от скариди.

Зашеметяващата комбинация от пулп с картофи, задушени изключително в кокосово мляко, се допълва от аромати на подправки, което води до много хармонично ястие.

съставки:

1. Кокосово мляко - 220 гр.
2. Говеждо - 430 гр.
3. Сито лук - 18 бр.
4. Паста от тамаринд - на вкус.
5. Сладкиши мариновани - 60 г.
6. Рибен сос - на вкус.
7. Кашу или печени фъстъци.
8. Бяла кардамон - 5 бр.
9. Залив листа - на вкус.
10. Половин чаена лъжичка зира.

Рецептата за ястието

В суха картофена картофена риба и джирю. Изрежете месото на парчета. От буркана с мляко (кокосов орех) ще получим сметаната и ще го добавим към тигана заедно с къри паста. Съставките се запържват, докато кремът започне да излъчва масло. След това, във вакуа, поставете месото и го задушете в сместа, докато сте готови (около тридесет минути или четиридесет). Междувременно приготвяме лука и картофите, ги почистваме и ги нарязваме на големи парчета. Двадесет минути преди края на готвенето месо в тигана трябва да се добавят лук, картофи и рибен сос. Ястието трябва да е готово. В самия край на готвенето, трябва да добавите zira, cardamom, палмова захар, тамаринд паста, дафинови листа. Завършеното ястие се сервира в дълбоко ястие, поръсвайки фъстъци отгоре.

Тайландско чудо

Panang Guy е страхотно ястие. В тази статия искаме да дадем проста рецепта за нейната подготовка. Основното нещо е само да намерите всички необходими продукти за продажба, защото без къри и кокосово мляко ястието просто няма да работи.

съставки:

1. Пилешко филе - 350 гр.
2. Растително масло.
3. Чаена лъжичка рибен сос.
4. Струнен боб - 120 гр.
5. Три чаени лъжички къри паста.
6. Две чаени лъжички кафява захар.
7. Кокосово мляко - 220 мл.
8. Броколи - 120 гр.
9. Чили - 4 бр.
10. А щипка листа липа.
11. Ядки - 60 гр.

Рецептата за готвене

Пилешкото филе трябва да се измие и да се изсуши и след това да се нарязва на парчета. След това броколите се месят на съцветие, нарязват листата на вар и чили. Месото малко се запържва в тиган и бланширайте боба.

В тенджерата, поставете крема от кокосово мляко и ги захранете. След това добавете къри паста и разбъркайте сместа, докато се разтвори. Сега можете да добавите мляко, рибен сос, поставете някои от листата на листата и захарта. След това изпращаме броколи, чили, пиле и боб до уиски. Всички съставки трябва да бъдат подсушени за десет минути. Зеленчуците и филетата трябва да бъдат напълно приготвени. Ястието е готово.

Зелената къри

Тайландската зелена къричка е една от най-добрите ястия на северен Тайланд. Комбинацията от кокосово мляко с пикантни подправки дава огромен вкус, поради което ястието е невероятно популярно. Нейната основа е самата паста от зелена къри, която може да бъде закупена или приготвена.

съставки:

1. Грабни патладжани - една шепа.
2. Тайландски патладжани - 6 броя.
3. Една гърда на пиле.
4. Пъпеш зимата - 250 гр.
5. Банка от кокосово мляко.
6. Чилийска пипер - 3 бр.
7. Къри паста (зелено) - 3 супени лъжици. л.
8. Три скилидки чесън.
9. Две супени лъжици рибен сос.
10. Липови листа.
11. Палмова захар.

трябва да бъдат подготвени зеленчуци: грах патладжан откъсне клоните, кръг - нарязани, нарязани парчета пъпеш, черен пипер се смила под формата на пръстени. Чили и чесън трябва да се смила в хаван и да се запържва в растително масло. Можете да използвате кокосов крем за пържене. След това добавете къри паста в тигана и изпържете съставките за няколко минути. След това изсипете млякото (кокосово) и сместа се разбърква, сложи парчета пиле и да продължи да се готви при много ниска температура. Не можете да донесете ястието на кипене, в противен случай кокосовото мляко може просто да ексфолира.

Сега можете да излеете останалото мляко и гответе, като си спомняте да го разбърквате. Добавете захар, сос от риба, грах от патладжан, чили, листа от липа и след това отново загрейте. В самия край на готвенето, листата босилек се поставят в къри. Те се добавят към чинията и веднага се отстраняват от огъня. Curry обикновено се сервира с ориз юфка и ориз.

Тайландска салата

Salad Som Има невероятно популярна сред тайландските жени. Състои се от ястие от почти всички билки и бързо се приготвя. Има два вида сом Тама: със солени раци и сушени скариди.

съставки:

1. Зелена папая.
2. Две чушки чушки.
3. Шест червени домати.
4. Две скилидки чесън.
5. Шест бобови шушулки са дълги.
6. Една супена лъжица захар.
7. Lime.
8. Две супени лъжици земни фъстъци.
9. Супена лъжица суха скариди.

Папаята трябва да бъде обелена и семената отстранени от сърцевината. С помощта на специално устройство, разтривайте папаята под формата на юфка (ножът за плодовете е малко подобен на нашата картофка).

В ступа, смилайте чили и чесън. Колкото по-рядко искаме да получим салата, толкова по-добре подправяме подправките. След това добавете домати и боб до хаванчето и натиснете съдържанието. Доматите трябва да оставят сока да изчезне. Сега поставете скаридите, папаята, фъстъците и всички други подправки, изцедете лимонената сол и разбъркайте внимателно съставките. Ястието е готово!

Тайландски скариди

Скариди в тайландски - невероятно вкусно ястие с морски дарове. За подготовката му ще се нуждаем от:

1. Тигрови скариди (големи) - 0,8 кг.
2. Липови листа.
3. Лимонено сорго - четири стъбла.
4. Джинджифил - 60 гр.
5. Две чушки чушки.
6. Сусамово масло - 6 супени лъжици. л.
7. Сок от три портокала.
8. Морска сол.

Джинджифил и чесън се смилат на ренде, предварително почистени от кожата. Срязваме стъблата на Шизандра на четири части. Чилийската чушка се нарязва на ситно и се прибавя към джинджифил с чесън. Там изсипваме портокалов сок, сусамово масло, слагаме сол, шисандра, листа от липата и смесете добре съставките. В резултат на това имаме марината. Добавете скаридите към него и ги оставете да се варят в хладилника в продължение на шест часа. Маринованите морски дарове са увити в няколко слоя фолио и са изпечени на въглен или на решетка. Приблизителното време за готвене е 10-15 минути.

Ако искате да готвите такова ястие, можете да си купите комплект за супа Tom-Yam, той има всичко, от което се нуждаете. Това ще ви улесни и не е нужно да търсите всички съставки поотделно за приготвяне на марината.

Вместо последващо слово

Ние цитирахме рецепти за най-известните и популярни ястия на тайландската кухня. Всъщност има невероятен брой от тях. Невъзможно е да се говори за всички в статията. Следвайки препоръките на готвене, можете да се отдадете на домашно тайландски ястия или просто Бюд навигирате този ред в институциите такива практикуващи готвене.