Разнообразие от мока кафе

Кафето "Мока" е една от сортовете популярен сорт "Арабика", отглеждан на йеменските земи в провинция Мохо и наименуван според териториалната принадлежност. След икономическата реконструкция на Шейх Шадди районът стана известен в цяла Европа. Мохо е наречен "провинция на кафе", а тя всъщност отговаряха на това: всички свободни от населени места области бяха изцяло заети от насаждения с кафе, оборудвани по склоновете на планините, спускащи се към Червено море.

Йеменците подготвиха кафе за консумация по сух метод, т.е. сушени зърна на слънце. И едва тогава стоките паднаха в ръцете на посещаващи търговци - защото тайните на растежа и подготовката на зърната бяха спазени в най-строга тайна. Никой чужденец нямаше право да посещава кафеви насаждения. Също така властите стриктно следват, че никое зърно от напитката не трябва да попадне в ръцете на чужденци преди обработката. Но един мюсюлмански скитник Баба Будан успя да измъкне от страната няколко кафе на зърна Mokko. Кафето престана да бъде прерогатив на Йемен. Името на Баба Будан "остава през вековете" за кафените магнати на Индия и Холандия. Тези зърна са били транспортирани от поклонници в Чикмагалхур (Южна Индия), където те са довели до засаждане на кафе, производство и износ на тази страна от кафе Мока.

Няколко десетилетия по-късно холандски бизнесмени бяха свалени кафе на зърна от Индия и основава своите плантации островите на Суматра и Java. Благодарение на рекламните, транспортните и маркетинговите услуги на East India Company, след няколко години Холандия е известна като водещ световен доставчик на кафе Mokko. Оттогава насам общото икономическо ниво в Йемен е спаднало, но досега се е отглеждало кафе, въпреки че е оценено в цял свят с изключителните си качества. Вкусът на тази напитка е много разнообразен и директно зависи от местоположението на плантацията, на която расте растението. Това се случва: флорални, гъби, плодове, ядки, сирене и карамел, но винаги с кадифена интонация на шоколад.

В допълнение към обозначението на кафе, "Mokko" да назовете един от начините да направите тази напитка, която може да се нарече горещ коктейл.

Класическата рецепта за кафе Мока

Състав: 7 г мляно кафе, 100 ml вода, 50 g шоколад, 50 ml мляко, 50 g сметана.

В кафе машината се приготвя "еспресо", шоколадът се разтопява на гореща вана, сметана бита в миксер в стръмна пяна, млякото е леко нагрято. Next: в долната част на термоустойчиво стъкло се излива шоколад, върху които се внимателно върху бар лъжица изсипва млякото, като се използва същият лъжицата изцедени варени "еспресо". Слоевете не трябва да се смесват. Завършването или така наречената "капачка" се поставя в чаша сметана, които са поръсени с малки шоколадови чипове.

Въз основа на горещ коктейл кафе "Мока" торта хлебарите са дошли с "Мока" сметана, в която вкуса и съставки, подобни на напитката. Тези рецепти са вдъхновени от йеменското кафе, което има незабравима шоколадова палитра от аромати.