Как да разбиете протеина, за да получите стабилно тегло

Качеството на кулинарните продукти, в които протеините се използват директно зависи от резултата от тяхното разбиване. Ето защо трябва да знаете какви яйца и кухненски принадлежности трябва да използвате, за да получите обемисти плътна протеинова пяна, така че процесът на печене на изхода да е буен и мек. Някои земеделци не знаят как камшик на протеина,

Съдове за разбиване

преди камшик на протеина, трябва да намерите подходящия капацитет за работа. Използва се въздушна и силна пяна медни прибори, който днес се е превърнал в рядкост. Можете да го замените с метални или стъклени прибори. Но категорично не се препоръчва да се бие протеина в алуминиеви чаши или тигани, защото поради реакцията на метала с киселината, добавена по време на разбиване в протеини, получената маса ще придобие сив оттенък. Също така не могат да се използват пластмасови продукти, тъй като порестата повърхност на пластмасата насърчава появата на мастни филми, които предотвратяват образуването на протеини по време на разбиване. Уверете се, че чинията ви е напълно чиста и суха. Дори и най-малкото количество мазнини ще предотврати създаването на протеинови взаимодействия в протеиновата маса. Королата за разбиване на протеини трябва да се избърше с парче лимон и да се изсуши непосредствено преди самия процес.

Как да победим буйни протеини

Това е лесно. За да победите буйни протеини, трябва да знаете някои от нюансите: че разбитата протеинова пяна е продължила по-дълго, трябва да използвате пресни яйца, в които белтъкът е много по-дебел. Процесът на разбиване ще отнеме малко време, но качеството ще бъде много по-добро: масата ще се окаже по-буйна и обемна и ще остане в това състояние ще бъде много по-дълго. Яйцата са добри както при студена, така и при стайна температура, но единствената разлика е в топлите протеини повърхностно напрежение по-малко, и поради този процес на образуване на мехурчета е много по-добре. Уверете се, че по време на отделянето дори капка жълтък не попадне в протеина, в противен случай няма да достигне желания обем.

Как да проверите свежестта на яйцата

Първият начин да се определи степента на свежест на яйцето е да се понижи до леко солена вода: свежият веднага отива до дъното и просрочията ще се появи. Вторият начин е да разчупите яйцето върху чинията и да отбележите: ако съдържанието е в смесено състояние, то е неподходящо за разбиване и е подходящо само за салати, добавка в тесто или яйца. Дори ако добавите малко количество лимонена киселина, желаният ефект все още не достига.

Как да постигнем стабилно състояние на протеините

За да се постигне равновесно състояние на бича протеин, е необходимо да се добави малко от нея към пяната по време на появата на пяната лимонена киселина или оцет. Такава протеинова маса ще стане обемна и няма да падне. По време на процеса на разбиване, той ще бъде наситен с кислород и това ще стане порьозно и проветриво. Също така качеството на бита яйчен белтък зависи от това колко дълго и колко бързо ще го разперете. Но за различни ястия се нуждаете от вашата специфична последователност. Например, насипни твърди маса е подходящ за декорация на торти и суфле, а за mereng - силна пяна.

Добавяне на захар

От добавянето на захар, протеиновата маса става по-гъста и стабилна. Преди да капнете белтъка накрая, първо трябва да добавите лимонена киселина към яйчната смес с течна консистенция и след това, когато пяната първо се образува, добавете захар на прах на малки порции. Разбийте протеина, като започнете от малка скорост, постепенно го увеличавате. След няколко минути трябва да се появи лъскава, стабилна протеинова маса.

Чудесата и само

Сега, когато знаете как да разбиете протеина, за да го направите обемист и стабилен, намерете рецептата за любимото си сладкиши и опитайте да го приготвите. Ще бъдете убедени, че ако искате, можете да правите чудеса в готвенето. Смейте, и търпението и любопитството ви ще ви изплатят с интерес.