Правилната рецепта за варени яйца

От всички методи на готвене яйца ястия рецепта яйца очарован изглежда най-трудно. И резултатът изглежда много по-изискан от обичайните яйцата - мека, еластична протеин с крем жълтък вътре е добре, като отделно ястие за закуска или като компонент от оригиналните ястия. Мненията за подготовката на този деликатес могат да бъдат напълно различни, въпреки че в действителност всичко не е толкова трудно. Погледнете, за да разберете точно, как да готвя яйца изрязани, рецепта с снимки, които илюстрират процеса подробно. Тогава тайнственото ястие няма да те плаши. Така че, подготвяме яйцето.

Рецептата е класическа: какви са неговите тайни?

Ако сте го направили правилно, яйцето трябва да е почти напълно кръгло, с надеждно протеиново покритие около крема жълтък. Протеинът не трябва да се подхлъзга с неприятни пухкави люспи, което означава, че то се смесва с вряща вода, което означава, че технологията е била счупена. За да се гарантира успех, запомнете няколко тайни. Първо, използвайте само пресни яйца. Свежият протеин ще бъде по-плътен, не се разпространява, но се събира около жълтъка. Този имот ще го направи по-точен. Втората тайна: водата не трябва да се вари твърде насилствено. Мехурчетата във вряща вода ще унищожат протеиновата торбичка и ще я направят неудобна. Намалете топлината, така че във водата има само малки мехурчета. Само когато белтъкът става бял, огънят трябва да се увеличи. Третата тайна е да добавите оцет към водата. Но само малко, в противен случай вкусът на яйцата ще се влоши. С този трик намалявате температурата, при която протеинът е сгънат и следователно опростявате и ускорявате процедурата. Класическа рецепта яйца с угар съвсем признава такъв метод. И накрая, четвъртото правило: да действате възможно най-точно. Разбийте яйцето в чаша или черпак, които след това трябва бавно да се спускат във водата. Така че протеинът няма да падне, но постепенно се потопете във вряща вода и вземете равномерно и красиво. Внимателно извадете помощния обект, оставяйки яйцата да готвят, докато бъдат готови. Сега знаете всички тайни трикове. Време е да научите директно рецептата за уловените яйца.

Процес на готвене

Сварете водата в тенджера, добавете малко оцет и намалете топлината до минимум. Повърхността на водата трябва да бъде спокойна и равномерна. Леко разбийте яйцето в чашата, без да повредите жълтъка. Спуснете контейнера във врящата вода, като леко го накланяте, за да получите вода върху продукта. Изчакайте няколко секунди, докато протеинът стане бял. След това бавно и внимателно извадете чашата, оставяйки яйцето да потъне във водата. Рецептата за яйца с мляко предполага много кратко време за готвене - само за няколко минути. Ако искате течен жълтък, ще е достатъчно и шестдесет секунди, за крем жълтък, можете да изчакате около три минути. След това извадете яйцето от водата и го поставете на хартиена кърпа или салфетка. Ако в процеса на приготвяне все още са излезли протеинови нишки или люспи, те могат да бъдат нарязани. Можете да сервирате ястието на прясна препечена филийка или със зелена салата.