Как да готвя брашно от яйца

Яйцето, което се кълне, се отнася до това Френска кухня и традиционно се сервира за закуска. Трудността при създаването на това оригинално ястие е, че яйцето се приготвя без черупката, като същевременно запазва формата си. Жълтъка се превръща в кремообразна консистенция, а деликатният протеин го обгръща като цветни листенца.

Някои смятат, че яйцето може да се опита само в ресторант. Въпреки това, следвайки правилно правилата, всяка домакиня е в състояние да готви тази интересна чиния.

И така, как да готвя яйце на очи?

Свежестта на яйцата е първото нещо, от което трябва да знаете, когато стартирате ястие. Само най-пресните яйца са подходящи за готвене, те не трябва да бъдат повече от четири дни, иначе, когато са потопени във вода, те ще се разпространят. И ако яйцата са твърде свежи, протеинът ще се втвърди около жълтъка твърде плътно.

Ако свежестта на яйцата не може да бъде определена, можете да добавите малко оцет (1 супена лъжица на 1 литър) във водата, което ще ви помогне да запазите формата. Ако яйцето не е достатъчно прясно, може да го заври за 10 секунди в черупката при малък огън.

Второто задължително правило - водата не може да доведе до силно кипене, но само до появата на малки мехурчета. По време на цялото готвене тези мехурчета трябва да се съхраняват на дъното и стените на тигана.

За да приготвите яйцето, трябва да имате достатъчно голям съд с дебели стени и широко дъно. Съдовете трябва да се пълнят с вода за 5-6 см и да се поставят в слаб огън. Водата се нагрява до появата на мехурчетата.

Има два варианта, как да сварим едно яйце за да се счупи яйцето веднага във водата или първо в купата, откъдето трябва да се промъкне гладко в течността. Важно е да проверите незабавно дали яйцето е залепено на дъното на съдовете.

Точността по време на процеса на потапяне е най-важната гаранция за успех. Можете да използвате лукавството на един готвач - енергично разбърквайте водата и свалете яйцето в получената фуния.

След успешното потапяне на яйцето, трябва да покриете съдовете с капак и да пазите огъня за няколко минути. След това извадете тавата от огъня и за известно време я оставете във водата, оптимално за 10 минути.

Определянето на уловените яйца е друг тест за умението на готвача. Идеално приготвеното ястие се характеризира с кремообразен жълтък и нежен, но твърд протеин. Яйцето трябва да достигне това състояние за около 4 минути.

Ако имате увереността, че яйцето е готово, той трябва да бъде отстранен от водата с решетъчна лъжица, която след това за кратко се поставя върху хартиена кърпа за стъкло излишната вода. Правилната форма на яйца на очи - овал, жълтък по този начин напълно обвит протеин.

На масата яйцето трябва да се сервира веднага, без да се разрежда. Ако е необходимо да се подготви ястието предварително, нека Ем готови яйца в студена вода за известно количество време, и преди сервиране - ги загрейте чрез поставяне в гореща вода.

Говорейки за това как да се варят едно яйце, което се брои, всяка домакиня ще може да споделя собствените си предпочитания. Например, водата може успешно да бъде заменена с мляко, бульон и дори вино. Класическата рецепта не предполага добавянето на сол по време на готвене, тъй като това излъчва протеина. И все пак, солта понякога се използва за подобряване на вкуса на яйцата.

Изборът на ястия, използващи яйцата, е много разнообразен. Тя може не само да се поднесе на масата като самостоятелно ястие, но и да се превърне в основата за други ястия, например - яйца Бенедикт, който може да се сервира и за закуска. Яйцето, което се бракува, е чудесно за добавяне към супи и бульони. Също така ще получите вкусен и оригинален сандвич. А яйцето ще се впише хармонично в салатата.

Сега знаете как да приготвяте варени яйца, така че всеки да е щастлив и пълен, а по-късно да поиска да повторите това ястие. Бон апетит!