Шоколадов мус рецепта и торта пълни с него

Изящен десерт, един от най-известните в европейската кухня, може да служи не само като самостоятелно сладко ястие, но и пълнеж за торти или пайове.

Рецептата за шоколад мус на водата

Този крем се състои само от две съставки. Това е въпрос на техника за готвене. Трябва само да следвате препоръките и стриктно да следвате времето за разбиване. В този случай рецептата за шоколадов мус ще Ви достави отличен резултат. Предимствата на този метод в сравнение с приготвянето на сметана върху сметана или масло са, че съдържанието на калории се понижава и десертът перфектно запазва формата (и следователно може да бъде приготвен предварително).

За да постигнете различен вкус, използвайки същата рецепта за шоколадов мус върху водата, вероятно чрез добавяне на различни течности. Полученият крем може да се използва за сандвич бисквити (те трябва да са достатъчно сладки, за да се съчетаят с горчивината на тъмния шоколад), или просто да сервирате кафе като десерт. Основното нещо е да запазите правилното съотношение.

За всеки 60 г шоколад с максимално съдържание на какао (от 60%), вземете 50 г гореща вода и лъжица алкохол. Това е достатъчно за две малки десертни чаши, с размер на чаша за еспресо. Когато се приготвят големи части от мус, помислете: в този случай топенето става по-малко равномерно. Така че шоколадът може да се наложи да се нагрее няколко пъти. Първо я разчупете на малки парчета, добавете вряла вода и разбъркайте, докато се разтвори с мивка. Ако се намесите, трябва да направите няколко почивки - в този момент масата ще се сгъсти. Когато се охлади до стайна температура, оставете мивка и разбъркайте допълнително с миксер при висока скорост. След две минути ще видите, че шоколадът е сгъстен. След като стои няколко минути, добавете отново течността и бута. Сега рецептата за шоколадов мус с неизразима текстура от коприна може да се смята за реализирана. Сервирайте го незабавно или охладете малко в хладилника. Можете да поръсите ягоди, украсете с печени бадеми.

Нарязана торта

Шоколадовият мус, чиято рецепта цитирахме по-горе, не винаги е подходящ за готвене. В тандем с нарязаното тесто, той не е достатъчно сладък. Нека подготвим за тази цел класическия шоколадов мус (рецептата с снимката, прочетена по-долу) в масло.

Накълцайте тестото от чаша брашно и половин пакет масло. Ще ви трябва и няколко лъжици студена вода или охладен жълтък. Студено масло се нарязва и с нож се разбърква с брашно до трохи. След това изсипете във вода или разхлабения жълтък. След това масата може да се формира като еластична бучка. След това го завийте направо в матрицата и я охладете. Половин час, за да покриеш тестото пергаментна хартия, и изсипете натоварването отгоре (например сурова фасул) и се печете в продължение на двадесет минути.

За мус, разтопете на водната баня 4 плочки горчив шоколад. Извадете от чинията, добавете лъжица масло. Отделно се приготвя сироп от 100 г захар на прах и четири супени лъжици вода. Изсипете във варения сироп 6 жълтъка и разбъркайте. Когато масата се изясни, добавете шоколад и, ако искате, ароматизиран алкохол. Разбийте отделно катеричките от шест яйца с жар, смесени с шоколадова маса, изсипете в подготвена основа. Охлажда се в хладилника за 24 часа.