А домашна ryazhenka в multivark. Как да готвя ферментирала бира в многометров "Редмънд"

В тази статия ще ви кажа как да подготвите бургера в мулти-маркер. Както знаете, кухненските машини на различни фирми имат различни начини, така че е трудно да се даде универсална рецепта. Ние също така ще опишем древния начин да направим ризанека. Това кисело мляко ще ви изненада с нежен кадифен вкус. Тя не прилича на кисела течност с бучки, които обикновено купуваме в опаковки или буркани с етикет "Ryazhenka". Трябва също да се има предвид, че когато приготвяме напитката със собствените си ръце, можем да коригираме съдържанието на мазнини в продукта и да сме сигурни, че са използвани само най-добрите компоненти.

История на външния вид

Рааженска се издига на кръстопътя на византийските и славянските култури. Заедно с издигането на християнството от Константинопол проникна в Киевска Рус и такъв светски, но полезен продукт като "гръцкото мляко". Той представляваше много слоеве пяна. Лесно е да разбера как да го направите: чака, докато се образува филм, тъп предмет върху повърхността на мляко понижава до дъното, за да направи място за нов външен вид. В Украйна, такова лечение (което е било изядено с лъжица) се нарича арбалет. И незабавно изложиха своя отговор на римляните. Млякото беше излято глинени саксии и прекара няколко часа в гореща фурна. След това добавете заквасена сметана и отново поставете нагряване. Напитката се оказа просто божествена: с гладка текстура, деликатен крем вкус и розов цвят. Но стотици векове са минали, а сега може да се подготви и един бургер в мултиаркет.

Трудности на производството в съвременните условия

Мисля, че като цяло вече сте предположили метода на вземане на ryazhenka. Първоначално млякото се разтопи поради дълъг живот в загрята фурна. Когато стане бежово-розово, с деликатен кремообразен вкус, се изсипва колония от млечнокисели бактерии, за да накара млякото да се разтопи в горещината. Това е цялата мъдрост. Единственият въпрос е как да преведем тази проста теория в реалност. В края на краищата, не всички къщи са запазили традиционните украински пещи. А в хранително-вкусовата промишленост, където всичко е насочено към бързо и в големи количества производство, ферментирало и ферментирало с термофилни бактерии. Как да си направите вкусна напитка? Домакинските уреди ни помагат тук. Ryazhenka в multivark "Redmond", "Panasonic", "Moulinex" или "Philips" - това не е фантазия.

Кое мляко да избереш

По този въпрос трябва да останем привърженици на старата традиция и да пренебрегваме всичко това производство в тетрапак, където е написано, че може да се съхранява в продължение на шест месеца. Ние също трябва да отхвърлим нискомаслено мляко, защото няма достатъчно мазнини да се превърне в ghee. Основата за ryazhenka трябва да отидат на пазара.
Млякото, което трябва да купим, се нарича "nezbyranane" в Украйна. Това означава, че не е преминал процесът на разделяне. Обикновено селяните оставят гола да стоят няколко часа, след това свалете върховете - крем, който по-късно се използва за готвене на масло или заквасена сметана. И под името "мляко" те продават останалото в дъното на сепаратора. Така че, за да направим вкусен бургер в мулти-маркер, имаме нужда само от прясна нада.

Приготвяне на разтопено мляко

Фантазиите на населението са наистина неизчерпаеми. Някои народни занаятчии успяват да "въртят" млякото в конвенционална фурна и дори в термос. От какво се нуждаем за това? Ястия, които ще държат топлината добре. Оставили ли сте наследство от прабаба на глинен огнеупорен съд? В Украйна, те продават такива кърпи за националното ястие - ханаки, но те също ще се поберат за производство на разтопено мляко и ryazhenka. Така че, кипене на млякото в обикновена тенджера, изсипването му в такава саксия и поставянето му в предварително загрята, но изключена фурна в продължение на два часа. Можете да излеете вряща течност и термос, но ефектът няма да бъде същият. Но ако имаме бургер в мулти-марка в нашата програма, тогава защо да не готвяме с мляко? Изсипваме студен продукт в купата от вечерта, затваряме капака. Настроихме менюто "охлаждане", а на таймера - шест часа. И войла: сутринта очаквате разтопено мляко.

Раазенка в мултитрака "Редмънд"

Тази машина е идеална за готвене кисело мляко напитка, защото има отлична програма "Multiprofile". В допълнение към един литър топло мляко и 250 грама мазнини заквасена сметана, ние се нуждаем от буркан с капак и силикон мат (кърпа или мека тъкан). Ние ще се оборудваме с мивка за разбиване и подготви купа за смесване на съставките.

Така че, разпространение на заквасена сметана. Работим с мивка, за да изпратим мехурчета. Тънка струя инфузия разтопено мляко. Ние побеждавахме масата за известно време, за да постигнем еднаквост. Разливайте течността в буркани, покрийте ги с капаци, така че вътрешността да не проникне в кондензата. Разстиламе дъното на купата на мулти-марка с килим или салфетка. Слагаме буркани, затваряме капака на машината. В менюто изберете програмата "multipup", задайте температурата - 40 градуса - и времето - десет часа. Всичко, можете да кажете, че вашата домашна ризанека в мулти-паркет е готова. Остава само да извадите бурканчетата и да ги поставите в хладилника.

Не се изненадвайте, ако продуктът, който сте извадили от автомобила, е течен. В студа, той задължително се уплътнява. Между другото, ако ви е грижа за една фигура, можете да използвате за подхранване на разтопено мляко, а не заквасена сметана, но естествено кисело мляко. Тогава вкусът на напитката се оказва по-мек, но без характерна киселинност.

Ryazhenka в мулти-бар "Panasonic"

В тази машина, малко по-различно меню, така че има смисъл да се даде отделно рецепта пие. Кухненската машина "Panasonic" е добра, защото ви позволява да готвите една ферментирала жена в една купа. Така че, изсипете един литър обикновена студено мляко, затваряйте капака на multivark и поставете за шест часа режима на "охлаждане". След това охлаждаме течността до 36 градуса - температурата на човешкото тяло. Този режим е идеален за развитие млечнокисели бактерии. Изсипете малко мляко в чашата, разбъркайте го с три супени лъжици мазна (най-малко 20%) заквасена сметана. Върнете течността с тази фермента до купата на мултиваркета, разбъркайте я добре с дървена шпатула. Затворете капака и натиснете бутона за захранване. Това е режимът на отопление. След 25 минути изключете автомобила, но не повдигайте капака. Само шест часа по-късно бургерът в мултиваркета ще бъде готов. Ние го прехвърляме в хладилника за удебеляване.