muzruno.com

Откъде знаеш, че има нишесте в хляба? Рецепти и опит в кухнята

Някой ден трябваше да се чудите защо бял хляб

по-твърдо от черно или трици? Оказва се, че съдържанието на калории в печените продукти пряко зависи от наличието на определени вещества в продуктите, а именно нишесте. Този бял, "писклив" на допир прах има магически свойство да се превърне в слюнка и стомашен сок в глюкоза, като по този начин насища тялото. И така, има ли нишесте в бял хляб, трици и ръж? В тази статия се взема предвид зависимостта на съдържанието на прах при изпичането върху състава и смилането на брашното. Представени са и рецепти от хлебни изделия от различни суровини.

има ли нишесте в хляба

Какви храни съдържат нишесте?

Без съмнение, първото нещо, което се припомня, когато възниква въпросът, е дали има скорбяла в хляба, това са картофи и желе. Но този вкус на прах, се оказва, се съдържа в много други продукти. Калорични боб, грах, царевица, благодарение на нишестето, помагат бързо да задоволят глада. Тази собственост се потвърждава от практически факти и знания. Не е ли вярно, че любителите на брашното в повечето случаи се различават в излишното телесно тегло? И това отново показва насищането на компонентите, съдържащи се в продуктите. Как да се определи дали има скорбяла хляб ръж, трици и бели? В края на статията са представени експериментални експерименти с пулпата. И отначало ще анализираме подробните рецепти за производството на сладки бели печени продукти и ръж хляб върху кефир.

Рецепта за бял чист хляб във фурната

хляб рецепта

  1. Изсипете 1,5 чаши топла преварена вода в емайлирана тенджера, разтваряйте в нея 40 г прясно пресована мая (може да се замени със суха активна съставка) и 2 пълни лъжици гранулирана захар.
  2. Изсипете в сместа 1 лицева чаша от пресято брашно и разбъркайте докато се отстранят бучките.
  3. Покрийте тигана с капак. Поставете гъбата на топло място за 30 минути.
  4. След подуване на маята въведете всички други съставки: 1,5 кг брашно, 4 чаши топла преварена вода и 2 маси. супени лъжици суха мас. Смесете тестото с мека светлина, така че да се задържи зад стените на съдовете и ръцете и да го оставите да се скита за 3-3,5 часа. Периодично провеждайте масово калциране за насищане с кислород (приблизително 2-3 пъти).
  5. Разделете тестото в хляба и поставете в тава за изпичане.
  6. Загрейте фурната до средна температура. Печете хляб до варени, което се определя чрез пробиване на дълга дървена пръчка.

Рецепта за хляб, приготвен с ръжено брашно

има нишесте в бял хляб

  1. Смесва се на масата 500 г брашно от пълнозърнесто брашно, 1 чаена лъжичка. супена лъжица сода и 1 чаена лъжичка. лъжица сода.
  2. Направете смес в сместа под формата на фуния и изсипете 400 грама кефир. Бързо омесете леко тесто, опитвайки се да не го "запушете". Оставете на масата за 15-20 минути. за проверка.
  3. Разделете тестото на части и всеки от тях, преди да се разпространи върху листа за печене, се намокри в смес от сусам и тиквени семки, взети на една маса. лъжица.
  4. Печете в предварително загрята фурна до 180 ° C за около 40 минути.
  5. Хлябът от ръж не може дълго време да запази стоковите си свойства. Препоръчително е да не се съхранява дълго. Следователно, на втория или третия ден след печенето, можете да направите вкусни тостове от парчета хляб. Друга възможност за съхранение е замразяването на пресен хляб веднага след охлаждане. Такъв продукт след загряване в микровълнова фурна не може да бъде различен от прясно приготвен.


За това как да се определи дали нишестето се съдържа в хляба, е описано по-нататък.

Характеристики на черен и отрубного хляб

Основните разлики между двата вида печене - в качеството на брашното. За бял хляб се използват суровини от най-висок клас, най-пречистени от примеси. Такова пшенично брашно е повече от половината от нишесте. Суровините за трици и ръжен хляб имат други свойства. употребяван грубо брашно с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на нишесте (не повече от 40-45 g на 100 g).

Химия в кухнята. Експерименти за определяне на нишесте

дали в хляба има нишесте

Сладък вкус на глюкоза, който показва наличието на нишесте, можете да почувствате чрез провеждане на дегустация на хляб. За да направите това, вземете малко парче трохи и го поставете под въпрос. След това поставете топката в устата си и бавно започнете дъвченето. Под влиянието на слюнката, нишестето ще се разпадне. Сигурно ще почувствате сладкия вкус. Искате да сте сигурни още? След това, за да се определи дали има нишесте в бял хляб или черен, направете прост химически опит с използването на йод. Експериментът може да се извърши в две версии:

  1. Капка върху парче хляб, а след това помислете под лупата това място. Сайтът ще получи сини петна.
  2. Микиш сложи в чаша с вода и се разбърква, докато се разтвори. След това капе няколко пъти от балона с йод в течността. Решението ще се превърне в синкав цвят. Насищането му ще зависи пряко от количеството използван хляб и от какъв вид брашно се пече.

След тези кухненски експерименти, за да се отговори на въпроса дали има скорбяла в хляба, може да бъде само положително. И това означава, че няма по-удовлетворяващ и полезен продукт по едно и също време.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден