Мароканска кухня: рецепти. Ястия от мароканска кухня

Много от нас имат някаква представа за кухнята на Испания. Държавата Мароко, разположена в Африка, е отделена от тази европейска страна буквално няколко километра, но контрастът между кухните им е наистина огромен. Мароканската кухня е баланс на простота и упадък, пряко зависима от сезона. Тук, месото от камилско, агнешко, пилешко и говеждо месо е популярно. Ориз, бобови растения, хляб и кускус служат като основни източници на въглехидрати. Също така, мароканците редовно ядат кореноплодни, зеленчуци, зеленчуци и плодове.

Обща информация за мароканската кухня

Основното правило на повечето национални ястия за това състояние е тяхната внимателна и бавна подготовка с добавянето на пресни билки и различни подправки. Доколкото страната е пълна с различни контрасти, самата мароканска кухня е толкова необичайна. Тук е напълно възможно да намерите смес от пикантни, солени и сладки в едно ястие. Например, в месни ястия много често добавете плодове в прясна форма или сушени плодове

Извадката може да служи като национална храна, когато може едновременно да включва дюля и говеждо, дати и овнешко. Традиционната маса в тази африканска страна винаги трябва да е изобилна, а сред гостите е обичайно да изразява удоволствие от храната, която се сервира. Питате, какви устройства използват мароканците по време на обяд? Само със собствените си ръце, или по-скоро - с индекса, големите и средните пръсти. Често в началото на храненето на масата се сервира голяма купа гореща вода. Той е предназначен за измиване на ръцете в него в процеса на хранене.

Какво включва мароканската кухня за обяд?

Сега ще разберем какво се третира при мароканско посещение. Обядът често започва с първото ястие - супа, която винаги е много дебела и сърдечна. След завършването на "Рамадан" се сервират първо супата "Харир" от агнешко с кориандър и боб или пилешки бульон "Чорба", в която се прибавят малко подправки. След много вкусна супа собствениците често се лекуват с печено месо, най-често агне. За да се срещнат с важен гост или сватба, те могат да подготвят традиционно ястие, наречено "Пастила". Това е много сложен дизайн, състоящ се от варени яйца, месо от гълъби и бадеми. В допълнение, всички тези пълнеж се поставя между слоевете на извади много тънко тесто. И колкото повече слоеве, толкова по-високи домакините оценяват госта.

Понякога, в самото начало на вечерята, можете да се поглезите със сезонна супа, приготвена от говеждо месо, стафиди и борови ядки. Когато вечерята вече е близо до края, обикновено се сервира кус-кус, но когато атмосферата е неформална, тя се използва като странично ястие за тайнин. Между другото, зърна от грис, които ние наричаме кус-кус, са много важни, една от основните съставки, включени в ястията на мароканска кухня. Домашен хляб се прехвърля от ръка на ръка през обяда. И с него, и малки вази с кимион семена и сол. В крайна сметка, сезонните плодове и сладките пайове се сервират с голямо разнообразие от пълнежи. Те са превъзходно смесени с много сладък ментов чай.

Салата "Shergi"

Така че, ние продължаваме да се запознаем с ястия, които включват мароканска кухня. Рецептите са различни по разнообразие, така че ще разгледаме само няколко възможности за хранене. Да започнем със салата "Shergi". За подготовката му трябва: лъча - зелен лук, магданоз, маруля за преразпределение - две главата на зеле, маслинено зелено - 10 части от сладък пипер - две зелени и две червени под POD, двойка от краставици и портокали, три лимони, растително масло - две лъжици, канела, щипка, както и сол и черен пипер. Да отидем на подготовката. Слагаме ориз на голяма чиния, а оризът вече се смесва с луковици от пречистения лимон.

Добавете смес от ситно нарязан лимон, лук и магданоз, нарязани на големи размери непокрити портокали и поръсете с канела. След това поставете леко осолена солена маруля, силно с пипер и поръсете с растително масло, както и черни и зелени маслини. Добавете червени и зелени чушки, краставици нарязани на филийки. Пепър. Към готовата салата се предлагат растително масло, черен пипер и сол.

Салата от варен патладжан

Ако посетите някой ресторант от мароканска кухня, то определено ще поръчате салата. Сигурни сме, че това е така необичайно ястие наистина ви харесва. За подготовката му са необходими следните съставки: патладжан - три или четири парчета, растително масло - една чаена лъжичка, сладък червен пипер - една чаена лъжичка чесън - един карамфил, кимион прах - една чаена лъжичка оцет - две лъжици, по избор - един лимон.

Изрязваме си фино в нерафинирана измита патладжан. Напълнете ги със солена вода, растително масло, добавете увит чесън и червен пипер. Кук на средна температура, като се разбърква непрекъснато, докато цялата вода се изпари. Получената смес се поднася с лимонов сок и кимион, след което се сервира на масата. Можете да ядете салата както в охладени, така и в топла или гореща.

Бруати с месо

Избирайки ястия от мароканска кухня, препоръчваме да поръчате месни британи. Можете да опитате да ги приготвите сами. За да направите това, ние се нуждаем от продукти като Wark - 16 листа, мляно месо - 0.5 кг, кориандър и магданоз - лъча, една крушка, на един от подземните кафена лъжичка семена от кориандър и земята червен пипер, щипка остра земята червен пипер, масло - 100 грама, канела - две лъжици кафе, кимион, сол и растително масло за дълбоко пържене. Ако ви харесва мароканска кухня, тогава определено ще бъдете "луд" от ястие, направено по следната рецепта.

Смесете месото с предварително нарязани билки, ситно нарязан лук и черен пипер, кимион и сол. Оставете за 60 минути. След това сместа се запържва, като се разбърква, докато сокът се изпари. Добавете разбитите яйца, поръсете с канела, продължете да се разбърквате. След изтичане на две минути извадете от огъня. Сложихме две лъжици кафява месо върху листата на uarka и ги добавихме с правоъгълници. Запържете бритулите си, преди да ги опечете в тиган с растително масло. След това ги разстелете и ги оставете да се отцедят малко. След това гроздовете могат да се сервират на масата.

Мароканска кухня в Москва

"Марокана" е ресторант на мароканска кухня в Москва. Това е единственото място в руската столица, където, според собствениците му, можете да опитате това ястие от това Африканска страна. Намира се на: Kotelnicheskaya насип, къща номер 1/15, сграда В, в близост до гарата Метростанция Таганская. Това заведение обслужва много от ястията, за които е известна мароканската кухня.
Рецепти за подготовката им се поддържат в националните традиции. В допълнение към горните екстри, тук можете да опитате bstellu окото с пиле, морски дарове сос sharmulla сладкиши собствено производство - шоколадови бонбони домашно Habibi, ореховки, sfuf, газела рога и повече. В допълнение към отличния вкус, ястията на африканската страна също са здрави, защото се приготвят от продукти от естествен произход.

Марокански рибен супа

Мароканската кухня в Москва се представя с разнообразие от различни супи. Рецепта за един от тях, който представяме за вашето внимание.

За да се лекува себе си и своите домакинства, ние се нуждаем от следните продукти: риба - 400 грама, една глава лук, зехтин - четири супени лъжици брашно - една лъжица, един лимон, билки - за избор, едно листо от лавър, чесън - един карамфил, карамфил - четири пъпки, пипер пипер - две малки шушулки, нарязани бадеми - две щипки, леко джинджифил и сол.

Подготовка на рибна супа

Слагаме карамфил в крушката. Ние кипваме един и половина литра вода, изсипваме я, поставяме лук, зеленчуци, чушки, подправки, изливаме зехтин. 20 минути готвене на слаб огън. След това слагаме рибата на парчета в тенджера и готвим още 15 минути. Получаваме куп зеленчуци, лук и риба. Плътта на рибата се отделя от костите и се връща обратно в бульона, докато огънят не се изключва. В купа вдигаме брашното с вода и го изсипваме в тенджера.

Сега минаваме през смесителя, dosalivaem, добавете чесъна, който преди това е преминал през чесън. Можете също така да ги търкайте крутоните, поднесени на супата. Преди да поставите чинии с чиния на масата, препоръчително е да излеете супата с лимонов сок.

Сега сте малко запознат с кухнята в Марокански стил, и вие, дошли в съответната институция, няма да сте на загуба при избора на национални ястия на тази страна.