Ние готвя манти с месо вкъщи

Мантия с месо е изключително популярно ястие в страните от Централна Азия. Съгласно състава и метода на приготвяне, те наподобяват пелмени, но има и значителни разлики. На първо място, манти са много по-големи от pel`menis, имат особена форма и са подготвени за двойка.

По този начин, за да се подготвят истински manti с месо, трябва да получите специални ястия - mantovarkoy. Това е вид "многоетажна" тенджера, водата се излива в долната й част, а манти, които се приготвят под въздействието на гореща пара, се поставят върху горните "подове".

Тестото за готвене на това ястие се използва кнедли. За да готвите това тесто ще отнеме около 500 грама брашно, едно яйце, около половин чаша студена вода и сол. Във водата трябва да разтворите половин супена лъжица сол, да победите яйцето и да го разбъркате с вода. Пресейте брашното в купа с плъзгач, в средата на която да направите канал. Изсипете приготвената течност в нея и омесете тестото. Приготвено тесто се навива в купа, покрита с обърната купа или обвита във влажна кърпа. Оставете тестото за проверка поне за четиридесет минути.

Класическата рецепта за "мантията с месо" предполага подготовката на пълнеж от овнешко месо, уголемена мазнина и лук. А компонентите на пълнежа са смазани с нож, а не с помощта на месомелачка. Един килограм овнешко трябва да се приема приблизително 100 грама мастни мазнини и 6 лука (трябва да има много лук в пълнежа за манти, той дава продуктите сок). Месо, мазнини, лук нарязани на малки парчета, добавете на земята мляно кориандър зеленчуци, сол, черен пипер. Всички се смесват добре.

Разбира се, рецептата за манти с месо може да бъде променена. Например, използвайте пълнеж от смес от говеждо и свинско месо. Много хора обичат да добавят зеленчуци - тиква, зеле. Ако няма време за рязане на месо с нож, можете, разбира се, да използвате месомелачка, но е по-добре да оставите месото да премине през голяма решетка. Ако не ви харесва вкусът на кориандър, то може да се изключи от рецептата или да се замени с някакви зелени.

Така че, както тестото, така и пълнежът са готови, ние започваме да формоваме мантията с месо. Завиваме наденицата от тестото, нарязваме го на филийки, след което навиваме всяко парче в плоска торта. Можете да направите същото, като извадите парче тесто в голяма плоска торта, от която след това нарязате кръгли заготовки около размера на чиния чиния.

След това поставете подготвените таблетки на пълна супена лъжица пълнеж. Ние залепваме противоположните страни на плоската торта в центъра, след това обръщаме детайла на 90 градуса и лепираме отворените противоположни страни на плоската утайка и в средата, като я прикрепяме към вече формования шев. Свързваме отворените ръбове и получаваме нещо като правоъгълна подложка. Ние свързваме свободните ъгли на тестото от двете страни.

Ако мантела се свърши много или не са планирани да готвят веднага, а след това да се предпази тестото от готовите продукти от изсушаване, те трябва да бъдат покрити с влажна кърпа.

Както вече споменахме, мантията с месо се вари в специално ястие, въпреки че можете, разбира се, да използвате параход. Преди да разпространят мантела на грила, първо трябва да бъдат омаслени. За това можете да използвате както растително масло, така и разтопен крем. Поставете мантите, така че между отделните продукти да има забележими пропуски, в противен случай те ще се залепват заедно по време на готвене. Печете ги за половин час. Готовите продукти трябва незабавно да се разклатят от решетките на чиния, в противен случай те могат да се залепят.

И с какво ще служим на манти? Класическата версия е силна бульон от месо, подправен с черен пипер и билки. Тя се сервира отделно в чаша за пиво или бульон. Но можете да сервирате манти и с всеки сос - заквасена сметана, домат, сметана.