Сладък колбас у дома: как да направя?

Деликатесите от месо днес се представят в най-широкия диапазон. Повечето продукти обаче съдържат изкуствени добавки и оцветители, които оказват неблагоприятно влияние върху човешкото здраве. За тези, които обичат да се хранят чудесно, ние ще ви кажем как да направите сурова наденица у дома. В статията ще намерите и рецепти за други деликатеси.

Обща информация

В съветските времена, суровата чийзкейк, със своя уникален вкус и аромат, може да си позволи само добри граждани и собственици на хранителни магазини. Днес можем да наблюдаваме различна картина. Колбаси и месни деликатеси са представени изобилно. Но няма толкова много причини за радост. Първо, цените за тези продукти хапят. На второ място, в производството на колбаси се използват различни бои, изкуствени добавки и аромати. Те са необходими за подобряване на вкуса и подобряване на вкуса на продукта. Но за нашето здраве такива вещества увреждат само.

Подготовката на домашно приготвената наденица е идеалното решение за тези, които предпочитат натуралните продукти без добавки. Не се нуждаете от специални умения и знания. Основното нещо е да се следват формулата и инструкциите.

Домашен колбас: рецепта с телешко месо и свинска мас

Магазин за хранителни стоки:

• захар - 2 супени лъжици. л;
• 1,5 кг телешко месо (отпадъци);
• щипка черен пипер;
• 1, 5 кг свинска мас.
• 50 грама коняк или водка;
• 3 супени лъжици. л сол.

Домашен колбас (рецепта):

1. Няколко парчета свинска мас, нанесени със смес от чесън и сол. Сложихме го в стъклен съд. Оставяме се за нощта.

2. Месото и маслото се измиват в течаща вода. Тогава те трябва да бъдат изсушени с кърпа кърпа. И двете съставки са нарязани на 1 cm дебел барабани и ги поставяме в дълбока купа. Заспиваме със сол (1 супена лъжица с пързалка) и пипер. Добавете 1 супена лъжица. l захар и изсипете 2 супени лъжици. л вода. Всичко това е смесено. Съдържанието на купата се прехвърля в стъклен или пластмасов контейнер. Сложихме в хладилника за един ден.

3. На сутринта вземаме свинска мас и месо. Премахнете излишната влага. Отделни парчета месо и мазнини. Предаваме телешко месо чрез месомелачка (голямо отделение). Имаме ярко и сочно пълнеж.

4. Сега ще се занимаваме с обработката на мазнини. Първо премахваме чесъна и остатъците от сол от него. След това изсушаваме парчетата със салфетка. Няма да оставим мазнината през месомелачката. Просто го нарязани на кубчета 5х5 мм.

5. Мляно месо и парченца мазнина се изпращат в голям контейнер. Заспиваме там с голяма сол (2 супени лъжици) и захар (1 супена лъжица). Налейте 50 ml коняк или водка. Смесете получената маса с ръцете си. Но не е необходимо да го смачкваме.

6. На масата лежеше килимчето за суши. Ние го покриваме с марля. Разстиламе една супена лъжица мляно месо с бекон. Ние оформяме колбаси. Подравнете ги. От количеството продукти, които взехме, ще получим 6-7 колбаса. Изпратете цялата тази красота в студена стая (например на стъклен балкон) за няколко дни. Но хладилник - не е най-подходящото място. В края на краищата, нашият деликатес няма да стигне до правилното състояние там. След 2 дни суров колбас вкъщи ще бъде готов. Можете да я поднесете на масата за дегустация. Пожелаваме на вас и вашите гости приятен апетит!

Как да направите сурова говеждо месо

съставки:

• 25-50 грама каменна сол;
• 200 грама осолена мазнина;
• захар - 1 ч.л.
• 1 кг телешко филе;
• 2 g сода;
• 1,5-2 ч. Л. черен пипер;
• ябълков оцет;
• малко червен пипер (земята);
• 1 супена лъжица. л. кориандър.

Как да си направим домашно приготвено сурово говеждо колбаси:

Стъпка номер 1. Измиваме месото и го нарязваме на ленти на 1-2 см.

Стъпка 2. Налейте кориандъра в тигана за известно време. След това се смила в кафемашина.

Стъпка # 3. Направете смес от кориандър, сол, червен и черен пипер. Добавете захар и сода към една и съща чиния.

Стъпка номер 4. Парчета месо поставени в дълбока купа. От всички страни поръсим говеждо ябълков оцет. Всяко парче се втрива със солена смес.

Стъпка 5. Месото трябва да се прехвърли в неръждаем контейнер. Покрийте и потискайте потисничеството. Сложихме я в хладилника за 12 часа. След половината от това време трябва да обърнем говеждото в саламура и отново да натиснем капака.

Стъпка номер 6. Когато е 12 часа, нека започнем да правим слабо решение на ябълков оцет. Ние го вземе от изчислението на 2 супени лъжици. л. на литър вода. Ние поставяме пюрето парчета месо в разтвор оцет за 5 минути. След това говеждото трябва да бъде старателно изплакнато и твърдо натиснато.

Стъпка номер 7. Разтрийте месото с месомелачка.

Стъпка номер 8. Нека да преминем към обработката на мазнините. Необходимо е предварително да се засолее. Около 1-2 дни преди приготвянето на сиренето колбаси у дома. Нарежете мазнината в малки кубчета и я изпратете в купа с мляно месо. Смесете съставките.

Стъпка # 9. Създаваме колбаси с помощта на хранителен филм. Завършените деликатеси се разпростират върху решетката и се отстраняват, където потоците въздух са по-силни (например, на прозореца). Тъй като правим колбаси без черва, те ще изсъхнат много бързо. След 5 дни можете да ги опитате.

Кървава колбаса

съставки:

• 1 кг варени зърнени храни;
• 1 л свинска кръв;
• лук - 50 г;
• малко мазнини;
• 3,5 кг месо от главата на свинята;
• 500 ml богат бульон;
• лека, кожена и свинска филе - по 0,5 кг всяка;
• подправки (кимион, мажорам и др.).

Получаване:

1. Поставете месото от главата на свинята в дълбока тенджера. Там поставяме гърдите без кости. Сварете всичко, докато не бъде готово. Очакваме месото да се охлади и да го смила, прекарвайки го през месомелачка.

2. В отделна купа подгответе светлина и кожа. Слагаме го в купа и чакаме да се охладят. Разтрийте го с месомелачка.

3. Вземаме всякакви булгур. Ние готвяме от него рохкава каша. Слагаме го в чисти ястия, изсипваме свинска кръв. Разбъркайте добре. Добавете месо, светлина и кожа, както и пържени части от лук. Сол и поръсете с подправки. За да накарате кремът да се превърне в сочно и ароматно, той трябва да се излее в мазнини бульон от месо, филтрира се през сито. Разбъркваме отново масата и я запълваме със свински черва.

4. Всеки колбас (200-250 гр.) Свързваме в краищата. Ние ги изпращаме в тигана. Готваме за 20-40 минути (при 85-90 ° C). В самото начало на процеса е необходимо да се пробие обвивката на няколко места с тънка игла. Когато колбасите се готвят, изплакнете ги със студена вода. След това го слагаме на решетката за по-нататъшно охлаждане. След 2-3 дни те могат да опитат.

Кашкавал от конопено месо

Продуктов списък:

• ябълков оцет;
• червен и черен пипер;
• 1 кг издънки от конски месо;
• сода;
• осолен бекон;
• кориандър;
• сол.

Как да готвя заквасена сметана колбаси от конско месо:

1. Нарежете месните ленти (не повече от 2 см на дължина). Желателно е да се използват парчета без вени.

2. Направете солена смес. Кориандър се запържва в тиган, след това се смила в кафемашина и се налива в купа. Добавете останалите подправки към него. Ние ги смесваме.

3. Резени от конско месо се поръсва с ябълков оцет и го разтрийте в приготвена смес. След това поставяме месото в голяма купа, като оказваме натиск върху нея. В тази форма конското месо трябва да стои в хладилника за 12 часа. По време на осоляването месото ще отдели сока, който не трябва да се източва. След 6 часа завъртете парчетата от другата страна. Отново окажете натиск.

4. След 12 часа трябва да направим слабо решение на ябълков оцет. Един литър вода е достатъчен, за да отнеме 2 супени лъжици. л. Koninu се спускаме в марината само за 5 минути. След това внимателно изплакнете и го изцедете. Месото се отстранява в добре проветрявана стая в продължение на 5 дни. Например, можете да го окачите на стъклен балкон. Пет дни по-късно продължаваме да приготвяме колбаси.

5. Прекарваме конното месо през месомелачката. В получената кайма добавяме ситно нарязан солен бекон. Това е сместа, която ще запълним колбасите.

6. Вземете матката. Ние разпространението на хранителни филм върху него. Продължаваме образуването на колбаси, които след това се поставят върху решетка и се поставят на вентилирано място. Нашата деликатес трябва да изсъхне много бързо. Конете сурови колбаси у дома ще бъдат готови след 5 дни. И ще трябва само да се насладите на уникалния вкус и аромат.

Домашно колбаси на домашно пиле

Магазин за хранителни стоки:

• 3 глави чесън;
• 500-600 грама мазнина;
• кориандър, черен пипер, розмарин и червен пипер frac12- ч L..;
• 5 метра черва;
• 2,5 кг пиле.

Практическа част:

1. Първо трябва да измиете и почистите червата. Трябва да направите това внимателно, за да ги предпазите от счупване.

2. Пиле нарязани на парчета. Нарязаме свинска мас с помощта на месомелачка. Свързваме тези съставки. Подправете със сол. Добавяме чесъна, изцеден през пресата. Смесваме се с ръце. Получената маса се покрива с филм и се оставя за 20 минути.

3. Поставяме на месомелачката специална дюза (продава се в железария). Внимателно се вмъква в червата. Краищата трябва да бъдат завързани с нормални нишки. Продължаваме да запълваме червата с месо. За колбаси по време на пържене не се спука. Не ги запълвайте гъсто с месо.

4. Можете да опитате деликатеса в същия ден. Разстиламе колбасите на скара и се запържваме, като се превръщаме от едната страна в другата. Сервираме масата с печени картофи във фурната.

Домашно колбас на украински

съставки:

• чесън - 1 брой;
• frac14- ч. л. черен пипер;
• 1 кг свинско месо;
• малко сол.

Процес на готвене:

Месо, измито с чешмяна вода, нарязани на филийки. Изпращаме го на купа. Там се смесва с нарязан чесън, черен пипер и сол (1 супена лъжица). Получената маса е пакетирана дебела свинско черво или черупка. Закачаме хляба от двете страни. Пробиваме тънка игла на няколко места. Това ще премахне въздушните мехурчета. Най-напред колбасите се варят във вода, след това се изпращат във фурната или пържени в тиган. Сервирайте на масата със задушено зеле.

Бързо сварено свинско месо

Необходими продукти:

• 3-5 грама пипер;
• 2 кг свинско месо (обезкостено);
• 1 супена лъжица. л. захар;
• чесън - 4 карамфил;
• 1 ч.л. риган;
• майонеза (2 супени лъжици са достатъчни);
• 1/3 чаша сол;
• Лаурушка - 2 листа;
• 1 ч.л. черен пипер.

Практическа част:

1. Вземете тенджера с дебело дъно. Изсипваме 2, 5 литра вода. Изсипете всички подправки в определеното количество. Добавете майонеза и нарязан чесън. Очакваме бульонът да се вари. Ние изключваме огъня. Оставя се бульонът да се охлади напълно.

2. Сложете свинското месо в студен саламура. Приведете до кипене. Ние отбелязваме 5 минути. Изваждаме тавата с месото от печката. Оставяме се за нощта под капака.

3. На сутринта отново кипваме бульона. Ние готвим за 5 минути. Изключете пожара. Оставете месото в тенджера с капака затворен, докато саламура се охлади напълно. След няколко часа изваждаме свинското месо, обвиваме го във фолио и го слагаме в хладилника (но не във фризера). На следващия ден отсечете парче и опитайте.

котлет

Искате ли да изненадате семейството и гостите си приятно? След това подгответе въглерод за тях. Този вкусен продукт има деликатен вкус и зашеметяващ аромат. Той е направен от дебел мускул. За да се направи карбонатът сочен, по цялата дължина на парчето оставя слой мазнини не повече от 1 см дебелина.

Месото е леко нарязано с върха на ножа. Разтриване на натрошен чесън и сол. За да подобрим вкусовите качества на карбонатите, използваме индийско орехче. Обработеният по този начин парче месо се поставя върху тавата за печене, така че мастната част е на върха. Времето за печене е 2,5-3 часа. През това време на карбонат се появи корава кора. Самият деликатес не се поднася горещо. Охлажда се и след това се почиства в хладилника.

заключение

Сега знаете как да направите сурова наденица у дома. Следвайки инструкциите, описани в статията, можете да подготвите апетитен месен деликатес за любимия си съпруг и деца. Те ще оценят вашите усилия и ще поискат добавки.