Башкирски национални ястия: списък, рецепти с снимки

Интерес към национални кухни

Башкирски национални ястия: характеристики на кухнята

Привикнали към пикантната и острота на ориенталските ястия, когато са запознати с кулинарното творчество на този народ, хората са донякъде объркани. Факт е, че националните ястия на башкирската кухня не се различават в разнообразието от подправки. Използват само червен и черен пипер, но и в сравнително малки количества. Освен това повечето башкирски ястия са доста мазни. Човек, който е свикнал да яде по европейски начин, може да изглежда странно в традицията да има кази (конска колбаса) с тлъстината на коня. За да се усвои толкова много мазнини, храната се измива с къса (специално приготвена касава) и бульон.

Чак-Чак

Ще се научим първо да подготвим най-известните национални ястия Башкир. Например, можете да поглезите децата си с традиционен деликатес за този народ. Две и половина чаши брашно с лъжица захар и половин чаена лъжичка сол се пресяват в купа. Успоредно с това, четири яйца се бият и се изсипват в сместа заедно с две лъжици водка. Тестото се омесва, докато престане да се придържа, и се крие в студено в продължение на половин час, увит във филм. След това е много тънко изваян, леко изсушен (за да бъде по-лесно нарязан) и нарязан на ленти половин сантиметър широк и два дълги. В котела, слабото масло е без мирис, а чикалката е пържена на парчета. В отделната лъжичка се разточват четири лъжици мед, в нея се изсипват пет лъжици захар и след разтварянето му масата се вари за около седем минути. Тази "глазура" напоява пържените ивици и се отнася за децата.

Wack-Белиш

Ако обърнете внимание на баширския народ ястия, рецепти от теста ще бъде много разнообразен. И ако примитивните бели са приготвени в съответствие с препоръките на авторите, ще получите уникални вкусни пайове. Тестото се смесва в количество от едно яйце, купчина мляко и лъжица разтопено масло за всеки двеста грама брашно. Докато е под кърпата на масата, се приготвя месо. По-добре е той да вземе агънце - ако с покупката на проблем или не ви харесва миризмата - спира за говеждо месо. Месото не се разтопи, но ситно нарязано, смесено с нарязан лук и малки кубчета картофи (клубените трябва да съставляват една трета от масата на мляно месо). Тестото се изсипва в доста дебели плоски торти, в средата се поставя кайма и се формира торбичка с дупка отгоре. Вак-балиши са поставени на лист за печене и за половин час се скрият във фурната. Периодично се добавя половин лъжица бульон към отвора.

beshbarmak

Всички национални ястия от ястия Башкирски се приготвят от домашни птици или агнешко месо. Специално за тази птица от най-подходящата гъска. Един килограм месо се нарязва и варени със сол и подправки. Прясно изпечено тесто от две трети от чаша брашно, яйца и вода се валцува в къс хляб, не по-дебел от два милиметра, нарязан с ромби, варен и намазан с разтопено масло. Три картофа се приготвят и нарязват на чисти кръгове. Сервира се по този начин: всички готови компоненти плюс луковици (или нарязани пера) се добавят към чинията и се излива бульон.

Kaklagan

Най-известните национални ястия на баширския народ са, разбира се, сухи домашни птици и месо. Ако след думата "kaklagan" е "то" - тогава, пред вас, подходящо приготвеното гърди на овца или крава. Ако се замени с "каз", ядете изсушена гъска. И двете са на разположение за домашно готвене. За да се приготви ягуана, перитонеума се отрязва с половин килограм резени, се разтрива с пипер и копър и сол и се кожи за няколко дни в прохладата. След това въжето се извива през всяко парче и месото се окачва на сухо, хладно, неизстилено място - да изсъхне. Птицата се грижи усърдно със сол отвън и в коремната кухина, обвита в тензуха и вертикално окачена. Ключът към успеха е прохлада и сухота. В бъдеще и двата вида могат да се консумират като лека закуска, без допълнителна обработка, но могат да се използват за бульон - тогава трябва да се накисва месото, за да се премахне излишната сол.

Tukmas

Баските национални ястия са богати и на първо място - има много супи сред тях. За бульон tukmasa се прави от всяка птица. Един килограм месо се приготвя в два литра вода и се раздробява на части. От чаша брашно, яйца и вода (колко от тях ще вземат) теслото тесто се омесва, фино се разточва и нарязва - по-малко, отколкото при приготвянето на юфка. За половин час лентите с ивици се отстраняват в хладилника. От моркови и лук печенето в масло се извършва, след това се зареждат вермицели-тукмас. След нанасянето на повърхността супата се варе за още шест минути, изсипва се върху плочите, където се оставя месото - и можете да вечеряте.

Tutyrlgang Tauk

Това име носи Башири пълнени пилета. Въпреки това, принципите на неговото приготвяне (и попълването!) Са напълно необичайни за нас. На първо място, тя се полага през гърлото, така че задника на птицата е спретнато и плътно пришит. На второ място, три яйца, 50 милилитра мляко и 50 грама кремообразно маслено масло са напълно бити за пълнене. Сместа се излива навътре и гърлото е внимателно зашито. Трупът е обвит в марля, поставен върху матрака и напълнен с гореща вода (само не с вряла вода!). При умерена топлина съдържанието на тигана се задушава и се вари бавно от един час до два часа - в зависимост от това колко пилето "стяга". Сервира се tutyrlgang-tauk, охладен, върху огромна овална чиния (да се побере изцяло) и в компанията с ориз.

Kuyrylgan

Националните ястия от баширската кухня включват салати. Ние предлагаме най-любимата домакиня на този регион. Продуктите се взимат "по око", в пропорции, които предпочитате. Картофите и рибата се приготвят, нарязват на кубчета заедно с кисели краставички и се подправят с обикновена майонеза. От яйца с мляко се изпържва тънък омлет - когато се охлади, се сгъва в плик със салата вътре. Отгоре малко се разлива майонеза и се поръсва със зеленина. Вкусен и терена е оригинален!

С една дума, националните ястия на Башкир (снимки) са достойни за вниманието дори на разглезен гурме. В допълнение, повечето от тях не изискват сложни компоненти или виртуозност на готвача. Възможно е да разширите кулинарните си хоризонти!