Печене на камък: какво е и как да го използвате

Не можете ли да се сприятелявате с фурната? Не получавате ли хляб или пица? Не се отчайвайте, има изход! Печенето на камък ще поправи ситуацията и ще превърне сладкишите в любимо забавление. Какво е това устройство, как да го използвате и какви са неговите любовници, ще научите от статията.

Защо се нуждаете от тава за печене?

С помощта на това устройство можете да създадете ефекта на истинска руска печка във всяка фурна, било то газ или електричество. Какво точно камъкът за печене?

- Уравновесява температурата по целия периметър;

- го поддържа през цялото време;

- незабавно дава максималната топлина на теста.

Всичко това създава правилните условия за готвене във фурната. В резултат на това маята бързо се огъва, тестето постепенно се издига и се пече, се получава нежна и пореста трохичка с красива, тънка и хрупкава кора. Това е страхотно, нали? Ще разберем, за сметка на това, което се постига.

Защо е толкова ефективен този аксесоар за фурна?

Всъщност цялата тайна се крие в точния материал. Добър ефект е даден единствено от печен камък, изработен от шамотна глина. Тя има гъба структура, която помага да се абсорбира влагата на тестото и да се освобождава равномерно. В същото време няколко милиона микроскопични пори поглъщат топлината от фурната и постепенно я отдалечават. Факт е, че те съдържат въздух и имат високи топлоизолационни свойства. В същото време температурата във фурната постоянно се поддържа, не се повишава или намалява.

Заслужава да се отбележи, че при производството на наистина добри камъни се използват само висококачествени естествени материали, което е глинеста глина. При правилна употреба тя няма да се разпадне, няма да се ексфолира и ще продължи безкрайно. Изкуствените камъни ще изгубят много пъти собствеността си и резултатът няма да бъде толкова зашеметяващ.

За какви храни се приспособява пейката за печене?

• Пръстен хляб. Бабите ни го приготвиха и в печки. Следователно, той стана чудесно, разрезът се отвори красиво и кората на върха и дъното излезе розова и печена. Точно същия ефект ще даде камък в конвенционална фурна.
• Пикантна сос. Камъкът ще абсорбира излишната влага от тънко тесто. Поради това основата няма да бъде изгаряна, равномерно изпечена, а пълнежът ще остане сочен, а не сух.
• Вкусно месо и нежна риба. Благодарение на топлинната мощност на камъка, е възможно да се създаде благоприятна среда във всяка пещ, дори и за такива ястия. Те са добре изпържени, ще се стопят в устата и ще получат ненадминат аромат. Следователно, вашето месо или риба на печене камък ще се окаже просто невероятно.
• Други сладкиши: ролки, багети, чийзкейк, земни мини, пита хляб и много други. Каквото и да готвите, резултатът от камъка ще бъде по-перфектен и по-стабилен от обикновения лист за печене.

Това означава, че камъкът е подходящ за печене на всяка чиния. Някои любовници готвят дори картофи и други зеленчуци.

Критерии за подбор

Ако погледнете броячите или онлайн магазините, можете да видите, че на потребителите се предлагат много възможности. Сред такова разнообразие, може просто да се изгубите. Какво да търсите при покупка?

1. Формата на устройството. Най-често можете да намерите правоъгълни, квадратни и кръгли. Всяка форма има своя собствена цел, но по принцип всякаква полза. Кръгът изглежда много приятна пица, но е ирационална по отношение на пространството. Следователно, си струва да изберете квадратна или правоъгълна камера за печене, която да се побира колкото е възможно повече във вашата фурна. Само трябва да помним, че в този случай между стената и устройството трябва да остане свободно място в няколко сантиметра.

2. Дебелината на камъка. Идеални са параметрите от 1.5-2 сантиметра. Такъв аксесоар се загрява дълго време, но ще бъде по-ефективен и издръжлив. Някои хазяи избират сантиметрични камъни и отговарят за тях също. Те отбелязват, че устройството за печене не се разкъсва в продължение на няколко години, а порьозността на трохата и коравината на кората остават на тяхната височина. Тук всеки е решен с избор.

3. Материал. Както вече беше споменато, качественото камъче трябва да бъде направено от шамотна глина. Продават се както в Русия, така и в чужбина. Но също така можете да намерите печене на камък от гранит, мрамор и керамика. Първият вид материал експерти не препоръчват да се използва, защото при нагряване, вредни вещества се освобождават.

Инструкции за употреба на печене на камък

Преди да използвате за първи път, се препоръчва продуктът да се изплакне обилно с течаща вода без детергент. Ако използвате почистващи разтвори, порестата повърхност просто ще абсорбира алкални вещества и това няма да направи за печене.

Когато уредът е напълно сух, поставете го във фурната и го загрейте за 30 до 40 минути при максимална температура. Не изваждайте камъка от шкафа, преместете го. Когато ястието е приготвено, извадете го от фурната. В същото време оставяйте тава за печене там, докато се охлади напълно.

Тайните на употреба

• Много хрупкава кора ще бъде при печенето, ако камъкът е леко разпръснат с вода.
• Устройството не се нуждае от смазване или поръсване, тестото изобщо не гори.
• Печете риба или месо се препоръчва чрез опаковане в фолио. Така че ястието ще излезе ароматно и сочно.
• Камъкът може да бъде отличен охладител. През лятото го замразявайте в хладилника и сложете чаши с напитки. Така че те ще останат студени за дълго време.

Как да удължим живота на продукта

1. Не поставяйте камъка на дъното на фурната. По-добре го поставете на скарата на най-ниското ниво.

2. Не поставяйте студен камък в предварително подгрятата печка. Трябва да се отоплява и охлажда изключително с фурната.

3. Не поставяйте влажен камък в гореща фурна. В противен случай това ще предизвика пукнатини или разцепвания.

4. Не измивайте тава за печене с гелове за съдове и други почистващи препарати.

5. Не омаслявайте повърхността с масло или смазка. Ако е необходимо, можете да поръсите с брашно.

6. Не се притеснявайте, ако по време на готвенето камъкът се счупи със сос или капе от сирене. Този продукт не боли.

Грижа за продукта

Струва си да се отбележи, че някои производители позволяват миене с обикновена вода, докато други категорично я забраняват. Единственото изключение е разпръскването на вода преди засаждането на хляба. Следователно внимателно прочетете инструкциите преди да ги използвате.

Ако не можете да се измиете, тогава как да се грижите? Това е много просто. Достатъчно е да почиствате внимателно с влажна кърпа. Но по принцип храната мръсотия не се случва, защото просто изгаря. А въглеродните остатъци могат просто да се отстранят с четка.

Бял и лек тава за печене на фурната потъмнява с течение на времето. Но не се страхувайте от това и се опитайте да унищожите безмилостно нападението. От това ефективността на устройството ще се подобри.

Блейд е необходимо аксесоар

Температурата на фурната с нагрятия камък е много висока и хлябът трябва да бъде засаден много бързо и точно. За такива цели те излязоха със специално острие за засаждане на продукти. Тя е напълно дървена, има широка основа и дълга дръжка. Въпреки че в съвременната интерпретация вече е най-често кратка. Разбира се, винаги можете да излезете и да се приспособите, но с лопата наистина е по-удобно да работите. Също така, голяма площ от основата позволява директно върху нея да се оформя хляб и да се разтварят слоевете на пицата. Лопатата за кацане и печене на камък често се продава като пакет, което е съвсем логично.

Цената за печене на камък

Преди няколко години, придобиването на такова устройство беше истински проблем. Изборът не беше голям и не винаги беше възможно да се купи - най-често в чужди магазини. Руските предложения бяха изцяло еднопосочни и започнаха с осем хиляди рубли.

Днес ситуацията се е подобрила, но можете да видите, че ценовата политика варира значително. Италиански и немски камъни на средна цена девет хиляди, а руски - в рамките на две. Ако участвате в съвместни покупки, цената може да бъде намалена до седемстотин рубли. Въпреки това, не си струва да се търси евтиност, тъй като това може да повлияе на качеството на стоките. Опитните домакини препоръчват да закупят аксесоар на стойност три хиляди. Това също е значителна цена, но защото неволно започвате да мислите за това, какво да замените печенето камък.

Успешна алтернатива на камъка

На камъка на шамот, свойствата са подобни на тези, които не са глинени. Те са изработени и от естествен материал. Те включват метла, клинкер, теракот и шамот. Такива плочки се изработват при високи температури, попиват малко вода, не се разрушават, когато се нагряват и се замръзват. Плюс такова заместване - на евтина цена. А минус е, че дебелината и работната повърхност ще бъдат малки. Размерът на плочките средно може да бъде от 10 до 30 сантиметра. Ще трябва да стекате няколко парчета до и на няколко слоя. Но между тях все още ще има пропуски, които ще засегнат затоплянето. Въпреки че готвачите, които вече заменят камъка с плочки, не се оплакват от алтернативата и са доволни от резултата.

Лоши методи за замяна

Съпругите, чудейки се какво може да замени пейката за печене, не винаги избират правилните опции. Кои материали не са подходящи за фурната?

• Мрамор. Той е много крехък и бързо ще се справи с температурна разлика.
• Гранит. При нагряване той отделя вредни вещества.
• Силикатни тухли.
• Малки камъчета.
• Речен пясък.
• Каменна сол.
• Тава се обърна с главата надолу.

Понякога е възможно да се изпълнят препоръките, че тези материали могат да станат достоен заместител на печенето на камък. Първите две обаче обикновено са вредни и с помощта на останалите няма да е възможно да постигнете напълно желания ефект. Възможно е да се затоплят тухлите, камъчетата или листовете за печене за неопределено време, но ефектът ще бъде напълно различен поради друга структура, топлопроводимост и топлопренос. На такива материали е напълно възможно да се приготвят леки чийзкейк или пухкави пайове. И за перфектната пица и хляб тестото се нуждаете от печене камък или, в крайни случаи, неглазирани плочки. В противен случай ще получите "криза на френския хляб", както се казва в една песен.

данни

Определено си струва да мислите за печката за фурната, ако смятате, че сте професионален готвач или просто винаги правете пица и хляб у дома. На печката можете да приготвите и други сладкиши, зеленчуци и риба. Това е това универсално устройство. И резултатът е толкова вкусен, че искате да имате камъчета, дори и за рядка, но висококачествена подготовка на буйни хляб с хрупкава кора. В същото време в грижите няма сложни действия и хитрост.

Решете сами дали си струва да купите печене на камък или напълно да замените имитация.