Ястия от пилешки черен дроб

Всички месни субпродукти са богати на витамини, минерали и протеини. Единственият недостатък е, че те могат да съдържат токсини, ако животното е отглеждано на храни с лошо качество. Тези продукти обаче са безопасни, ако се използват умерено. Ястията от пилешки черен дроб са полезни, тъй като това е храна с ниско съдържание на натриеви съединения. Също така е добър източник на тиамин, цинк, мед, манган, протеин, витамин А, рибофлавин, витамин С, ниацин, витамин В6, фолиева киселина, витамин В12, пантотенова киселина, желязо, фосфор и селен. Но ястията от пилешки черен дроб имат определено отрицание: те се характеризират с високо съдържание на холестерол.

Рецепта 1

За 8 порции еврейско студено ястие от пилешки черен дроб, ще се изискват съставки:

- 0,5 кг пилешки черен дроб;

- 3 големи лука, нарязани на кубчета;

- frac14 - чаша масло;

- 4 твърдо сварени яйца заварени и обелени;

- сол;

- черен пипер.

Черният дроб се готви или пържено до готовност. Лук, докато browning са пържени в масло, но да не гори, той е постоянно се разбърква. Натрошете черния дроб в комбайна. Добавете яйцата и смилайте всичко. Съобщените лък и масло остава в коритото, поръсени със сол и пипер, цялата смес се разбърква до желаната консистенция процесор (за аматьори: груби или фини като паста). Разстила се в купа, охлажда се в продължение на поне 2 часа. Сервирайте с бисквити или еврейски традиционен празник хляб (Challah се нарича), който е направен от мая тесто.

Рецепта 2

За ризото и ястие от пилешки черен дроб (4 порции) е необходим следният набор от продукти:

За ризото вземаме:

- 1 frac12- чаша ориз arborio (кръг, не дълъг ориз с високо съдържание на нишесте). Преди готвене не се измива, за да не се измие нишестето и да се получи кадифена структура на чинията;

- 4 супени лъжици маслено масло;

- 1 лук, нарязан на тънки полукълви;

- 5 чаши от пилешки бульон;

- сол;

- пипер;

- frac34- чаша прясно настъргано сирене "Parmesan";

- нарязани листа магданоз;

За черния дроб ще ви трябва:

- 0,5 кг пилешки черен дроб;

- 2 супени лъжици брашно;

- 1 чаша силен десерт Вина Марсала (първоначално от Сицилия);

- 3 супени лъжици маслиново масло;

- 2 супени лъжици пилешка супа.

Пригответе ризото. В тенджера се загряват 3 лъжици маслиново масло. Добавете лука и се запържете за 5 минути (до мека и прозрачна). Изсипете ориза и, при умерена температура, запечатайте с масло 2 минути. За да не гори, непрекъснато се смесва с дървена лъжица. Изсипете половината от горещия бульон. Непрекъснато се намесвайте с дървена лъжица, докато оризът почти абсорбира цялата течност. Продължете да добавяте бульон на части, докато крупът не се разцепи, за 20 минути. Оставете със сол и черен пипер. Извадете от огъня и незабавно добавете останалата лъжица маслото от мас и пармезан. Разбъркайте и оставете в топлината.

Пилешкият черен дроб е правилно увит в брашно, излишъкът се разклаща. В тенджера, маслото се загрява на средна температура. Поставете черния дроб и се запържете в продължение на 5 минути до златисто кафяво. Налейте виното и оставете да къкри за още 5 минути. Седнете с черен пипер и сол. Налейте пилешки бульон. 3. Бульонът трябва да се вари бавно, но сосът леко се уплътнява. Дайте пилешкият черен дроб незабавно, като поставите в центъра на чиния и около него горещо ризото. Украсете с магданоз.

Рецепта 3

Много вкусно е направена салата пилешки черен дроб с гъби. 6 порции ще изискват продукти:

за зареждане с гориво:

- 1 тънка чаша кисело мляко;

- сок от един лимон;

- 30 ml зехтин;

- 1 супена лъжица чаена сол;

- 1 лъжица лъжица лют червен пипер;

- frac12- скилидка чесън (натрошен);

за салата:

- 0,4 кг пилешки черен дроб;

- 60 g брашно;

- 1 тънка чаша шампанско (бутон), нарязана на половина;

- 1 супена лъжица кремаво сирене;

- frac12-краставица нарязани на кубчета;

- 1 цвекло е варено и фино нарязано;

- 1 зелен пипер, нарязан на кубчета;

- Листата на салатата се измиват и изсушават.

Смесете всички съставки за зареждане и оставете в хладилника. Загрейте маслото, изсипете черния дроб в брашното и го запържете от двете страни на минута 2 или докато изсъхне. Те ги оставят настрана. В същия тиган запържете гъбите, докато се образуват кори и ги подправете с кремообразно сирене. Те го оставиха настрани. Спред маруля върху тях - черен дроб и гъби, предварително смесена в купа с останалите съставки. Салата с пилешки черен дроб и гъби е готова. Веднага преди сервиране, добавете салата превръзка.