`Говеждо Уелингтън`: как да готвя у дома?

"Beef Wellington" е истинско кралско ястие. С правилната си подготовка тя ще се превърне във върха на всяка празнична трапеза.

"Beef Wellington": рецепта

Първият път, когато опитате това ястие, ще го направите отново и отново. В края на краищата, тя не само е задоволителна и вкусна, но и доста оригинална.

Много любовници погрешно вярват, че при подготовката на ястия, като например говеждо месо Уелингтън, само опитни кулинарни експерти ще могат да се справят. Но това не е така. Ако желаете, почти всяка домакиня може да го направи.

Затова, за да приложим въпросната рецепта, трябва:

• Филе от говеждо месо възможно най-прясно - около 700 грама (без вени, кости и други негодни за консумация елементи);
• клонки от мащерка - за вкус;
• гъби, плътни в прясна форма - 200 г;
• черен смлян пипер - на вкус;
• лук бял - 2 глави;
• солта е добре - на вкус;
• бекон - около 12-13 филийки;
• тесто без всмукване на мая - около 250-300 g;
• Влажна горчица - 2 големи лъжици;
• яйце пиле - 1 малка (за смазване на тестото);
• зехтин - по Ваша преценка.

Предварителна обработка на компонентите

Къде трябва да започнете да приготвяте ястието от говеждо месо? Първоначално е необходимо да изрежете пресни гъби и бял лук на четвъртинки. След това и двата продукта се поставят в купата на смесителя и се смилат на пълнеж. Също така, според вашия вкус, пипер и сол се добавят към него.

Отделно, пригответе и прясно говеждо месо. Доброто и плътно парче се измива и изсушава добре с обикновени хартиени кърпи. След това говеждият продукт се разтрива с черен пипер и сол и се оставя да топли в продължение на 30 минути.

Пържене на компонентите на печката

Ястието "Beef Wellington", чиято рецепта се обмисля, е много сочно и вкусно. След приготвянето на основните съставки, пригответе ги за пържене на печката.

Чугунена тиган се затопля добре при висока температура и след това се добавя зехтин. След това поставете купа с пълнеж от гъби в съдовете и я пригответе в златно състояние, като редовно бъркате с лъжица.

В самия край се вкусват гъби с лук. При необходимост добавете подправки към тях.

След като печете каймата, тя се поставя внимателно в отделна купа и малко малко масло се изсипва в тигана. Хвърляйки няколко клонки от мащерка в червеникава тенджера, изчакайте няколко секунди. Освен това, върху тях се разпространява филето от говеждо месо.

Месото се пържи на много силен огън от всички страни. Същевременно се постига златиста кора. Не се препоръчва пушенето на говеждо месо с вилица или нож. В противен случай целият му сок ще потече в тигана.

Веднага след като месото придобие апетитна кора, то се извади и се остави.

Процес на формиране

Знаете ли за образуването на Beef Wellington? За това плоска повърхност е покрита с хранителен филм, а върху нея са положени и резени бекон. В същото време те трябва да се уверят, че те се припокриват едни с други.

След описаните действия малък слой пълнеж от гъби се прилага равномерно върху резени от бекон. После върху него разстилаха студено месо със златна кора. От своя страна говеждото е внимателно смазано с мокра горчица. Между другото, тази подправка дава специална пикантност на ястието от говеждо месо.

След като месото е на масата, повърхността му също е намазана с маса от гъби и по подобен начин изрязани филийки бекон.

В самия край, полученият пакет се прехвърля в задушено тесто, което предварително се навива на тънки слоеве. Опаковайки продукта с плик, той се отстранява в хладилния склад за 20 минути.

Процес на печене

Колко трябва да се приготвя говеждо месо? "Beef Wellington" е специално ястие, което не изисква продължително термично третиране.

След като полуготовият продукт се съхранява в хладилника, той внимателно се премества в листа за печене с пергаментна хартия и размазани с бити яйце. Такава обработка ще направи възможно да се получи по-красив и необичайно ястие.

Печене на месо вечеря във фурната е желателно при температура от 180-190 градуса. Времето за готвене на Wellington Beef зависи от това степен на печене на месо обичаш. Трябва обаче да се има предвид, че тестото за пържене се пече доста бързо. Ето защо повечето домакини готвят тази антена във фурната за около 20-30 минути.

Представяме месото в теста на празничната трапеза

Правилно приготвеното "Beef Wellington" се оказва много сочно и невероятно вкусно. Веднага щом ястието се изгори, внимателно извадете го от фурната. Нарязването на такъв "пай" не се препоръчва веднага. Трябва да се остави да стои при стайна температура за няколко минути.

Трябва да се отбележи това говеждо месо в тестото за пържене може да се подава на масата по различни начини. Някои домакини го представят като горещо ястие. Въпреки че има кулинарни експерти, които нарязват говеждото говеждо на Уелингтън на парчета и го използват като лека закуска. Във всеки случай, такова необичайно ястие със сигурност ще удовлетвори всички ваши поканени гости и членовете на домакинството.