Салами, колбаси: композиция, снимка, рецензии. Рецепта за салами в домашни условия

Салами (салам) е отличен деликатес. Въпреки това, това ястие, закупено в магазина, може да не е естествено в състава и вкуса. Предлагаме няколко начина за готвене у дома.

Какво е по-добре да се използва като черупка?

Традиционно мембраните се използват в езофагуса, дебелото черво и пикочния мехур. Тези продукти могат да бъдат закупени в магазина в две форми: сушени или консервирани. Начинът, по който са приготвени, е различен.

За да приготвите наденичките, изсушената черупка от правилния размер трябва да бъде нарязана и поставена в студена вода. Тя трябва да стане напълно мека. Това е основният показател за неговата готовност за използване.

Консервираната черупка трябва да се накисва в студена вода преди употреба в продължение на няколко часа. Поради това излишната сол ще напусне и характерната миризма ще изчезне.

Но най-добрият вариант е да купите сурови полуготови продукти от познат месар на пазара и да ги закупите за бъдеща употреба.

По какъв начин този процес ще бъде организиран, окончателният вариант зависи от саламския салам. Обратната връзка от домакините съдържа редица препоръки и правила.

Нека да ги разгледаме по-подробно.

Как да подготвим черупки за употреба?

Трябва да купите само много свеж полуготов продукт. Тъй като ще се влоши без правилна обработка за няколко часа.

Червата се освобождават от мезентериите и мазнините, те се разделят на части. Всяко рязане се взема като средата и бързо се изтласква съдържанието. След това ги стиснете няколко пъти и ги измийте обилно с топла вода. Използвайки дълга кръгла пръчка, развийте червата. Потопете полуготови продукти за един час в топла вода, така че да се накисват. След това започваме внимателно да ги изстъргваме, като измиваме постоянно образуваната слуз.

Разстелете чистата сол на дебелото черво и внимателно я разтривайте с ръце. Ако има характерен мирис, се препоръчва изплакването на полуготовия продукт във вода с добавяне на оцет. Такива черва могат да се съхраняват в студена вода (около 10 ° C) или да се залепят в снопчета в студена препаска.

За консервиране полуготовият продукт се приготвя по същия начин, както е описано по-горе. Но те трябва да бъдат много осолени в саламура и оставени на студено. Ако полуготовият продукт замръзне, няма нищо ужасно в това. Може да се разтопи в топла вода. Преди да използвате консервиран полуготов продукт в продължение на три часа се накиснете в топла вода и охладете.

Домашната салама от наденички става много вкусна от пикочния мехур и хранопровода. Месният полуфабрикат се леко се врязва, излиза, почиства и измива няколко пъти. След това внимателно се търкат със сол и се изплакват обилно.

Най-важното в процеса на подготовка е да не се повреди повърхността на черупката.

Какви подправки мога да използвам при готвене на салами от салам у дома?

Най-популярните подправки са домакини Lavrushka, пиперки с различни цветове, розово и ароматни плодове - чесън, лук, хрян, червен пипер, копър и магданоз.

Салами (салам) ще бъде много вкусно и ароматно, ако се прибавят мляно кориандър, чили, манджар, мащерка и индийско орехче. Преди употреба те трябва да се омесват в хаван.

Салам колбас: състав

За подготовката на полуготовото месо се използва всяко месо (свинско, говеждо, овче месо, домашни птици), тяхната комбинация и мазнини. За да направите ястието вкусно и ароматно, имате нужда от търпение.

Първо почистваме месото от твърди части, мазнини, филми и сухожилия. Разрязваме го на големи парчета за двеста грама и го разтриваме със сол (около 3% от масата е необходимо). Оставяме два дни в хладилника.

След това прескочете полуготовия продукт през месомелачка, добавете подправките, лука и чесъна. Ако използвате няколко вида месо, смесете поотделно и след това се свържете. Мазнини се препоръчва да не се върти и се нарязва на големи парчета (3 до 7 mm, в зависимост от вида на колбаси). Всички съставки се смесват добре в хомогенно мляно месо. Но трябва да действате много внимателно, така че мазнините да не губят своята форма. За да стабилизирате пълнежа, можете да добавите малко брашно или нишесте. След това го напълнете с черупки и затегнете.

Как да готвя пържена салам салам у дома?

Не е трудно да направите това ястие. Пържени салами (колбаси) ще бъде много вкусно, ако месото не е позволено да премине през месомелачка, но нарязани на парчета от седем милиметра. Останалите етапи напълно съвпадат с описаните по-горе.

Колбасите за пържене могат да бъдат с различен диаметър. След оформянето им се препоръчва те да бъдат вързани и преустановени за няколко часа, за да се уредят. Необходимо е да направите няколко пробиви в черупката.

Има няколко начина за подготовка на такива колбаси. Те могат да бъдат поставени на скара или пържени в тиган от различни страни, и след това доведени до готовност във фурната. Сервирайте горещо със зеленчуци и билки.

Как да готвя варено салам салам у дома?

За това ястие трябва правилно да подготвите каймата. Солени и стари в продължение на два дни, месото няколко пъти чрез малък месомелачка заедно с бекон и подправки. Мляното месо трябва да бъде хомогенно, без бучки. Ако се спазват тези правила, ще се получи много вкусна саламена наденица. Снимката показва какво трябва да бъде постигната.

След пълнене с нарязани наденички се свързват под формата на пръстен и се мотаят в студена стая за теглене. Препоръчва се полуготовият продукт да се запърже в дима в продължение на два часа. В този случай ястието ще придобие незабравим аромат и оригинален вкус. Други колбаси със среден размер трябва да се приготвят при температура 80 градуса за около час, голяма - най-малко две. Препоръчва се отново да ги изпържите в дим за един час. Това ястие е нетрайно, може да се съхранява за не повече от три дни.

Как да готвя пушена салам салам у дома?

При правилна подготовка това ястие може да се съхранява за месец и половина. рецепта салам колбаси в домашни условия е много подобен на пържената опция. Но е необходимо да ги напълним по-плътно, да залепите черупката и да изпратите течение за пет часа.

След това салата (наденица) трябва да се пуши в горещ дим (поне 80 градуса) за един час, след това да се готви за толкова дълго време и след това да се изгори отново при температура от 40 ° С. След това, хляба за една седмица трябва да бъдат изсушени в суха и студена стая. Вкусно и ароматно ястие е готово.

Как да готвя пушена наденица салам у дома?

Този вид е рекордьор за срок на годност (до четири месеца), при спазване на всички правила за готвене. Салата от пушена наденица у дома е от дълго време.

За да се подготви необходимите три и половина килограма месо от възрастни прасета и бикове седем години, което е взето от раменете и гърба части от трупа на. Обелете я от вените и сухожилията, нарязайте на големи парчета, сол и оставете за една седмица в хладилника. Предайте месото чрез месомелачка. Диаметърът на отворите трябва да е най-малко 4 мм. В подготвените кошници поставете подправки, малко брашно, половин чаша захар и тридесет грама разтвор натриев нитрит. Добавете кубчета мазнини (около три килограма) и леко разбъркайте.

Напълнете много плътно колбасите с мляно месо, разбийте черупката и ги оставете да се настанят за една седмица на студено място. След това хлябът може да се пуши в продължение на около три дни със студен начин със сух дим.

Колбаси за един месец, за да виси на сухо в чиста, тъмна и вентилирана стая. Температурата не трябва да бъде повече от десет градуса. Повърхността на колбасите се характеризира с появата на бяла суха плака. Влагата в крайния продукт не трябва да надвишава тридесет процента. В противен случай може да се влоши.

Саламият салам е отлична възможност за приготвяне на месни ястия. Рецепта всяка домакиня може да избира самостоятелно, допълнена от комбинация от разнообразие от подправки и методи за готвене.