Вино от касис в дома

Плодовете с касис са велик материал за производство на домашно приготвено вино. Като винен материал можете да ги използвате изцяло с четки или без тях, както и сок от касис. Освен това виното от касис от различни сортове е идеално пригодено за смесване, т.е. смесване, за да се даде напитката различен вкус, сила или вкус.

За да направите вино у дома, можете да вземете каквото и да било вид касис. Така че е необходимо да се вземат предвид различните аромат на горски плодове от белите сортове от този храст се получава трапезно вино приятен златист цвят, а присъствието на ръцете и клонки добавя тръпчивост на напитката. Черно и червени плодове съдържат голямо количество киселина и имат силна миризма, така че виното с касис от тези сортове обикновено се разрежда с вода или напитки от по-малко кисели плодове.

За да направите виното от касис, имате нужда от плодове с определена степен, капацитет - обикновено бутилка или саксия с няколко литра, както и вода, захар. В зависимост от рецептата се използват допълнителни устройства и съставки.

Виното от касис може да се приготви по следния начин. Събрани при хубаво време, добре измитите и сушени плодове трябва да се пюре. Направете това с ръце, без да изпуснете нито едно зрънце. След това добавете захарта в количество от 200-250 г на 1 литър пресни плодове към получената каша. Захарта ще премахне киселината на плодовете и ще активира процеса на ферментация, тъй като в касис има много малко винени дрожди.

Следващата съставка е водата. Необходимо е да се добавят 100 ml за всеки килограм пресни плодове. За най-добра ферментация е желателно да се налива шепа стафиди.

След това смесете всички съставки, затворете контейнера и поставете на хладно място за около седмица, без да забравяте да разбърквате всеки ден. Разбъркването няма да позволи образуването на мухъл.

След известно време пулпата и сокът достигат плътен, пурпурен цвят. Сега трябва да изстискате пулпа с преса или ръчно. За да се пречисти сокът от семената на касис, той трябва да се филтрира през котлен камък. Изстискайте наситен сок в контейнер с хидравлично уплътнение - изпускателна тръба за газ в капака, докато краят на тръбата се спуска в чаша с вода.

Изстисканата пулпа трябва да се изсипва със студена вода в размер на половин литър, да се оставя да се скита за една седмица, след това стиснете получения сок и добавете към сока "първо въртене". Цялата смес остана да стои още една седмица, изтича. Отделно, трябва да засадите сок и утайка на дъното на резервоара с последващото му смесване. Разбърква се и се смесва седмично за две до три седмици. Веднага след прекратяването на утаяването - домашното вино от касис е готово!

По същия начин можете да направите вино от бяло касис. Много готвачи твърдят, че тази напитка вкусва като истинско грозде вино. Като правило, виното от плодовете от бели сортове се оказва суха и някои винари се опитват да премахнат киселото мляко чрез добавяне на захар. Но това действие почти изцяло "убива" естествения аромат на плодовете. Първоначално виното има максимална сила от 11%. Ако желаете, можете да "подсилите" виното от касис, като излеете в последния етап на водка или алкохол.