Фали в грузинска кухня: рецептата за готвене

Грузинска кухня

Кахети ястия хит на място Изток, така и на Запад, както северните и южните народи, защото те са универсални. Между другото, много хора смятат, че в грузинската кухня преобладават месни ястия, но това далеч не е така. Всяка домакиня знае, че за отделни държави няколко десетки, може би стотици рецепти и ястия и сосове с различни зеленчуци и билки: го lobio, Лютивка, themali, pkhali. В грузинската държава това означава листо зеле. Въпреки това, като ястие, тя се прави не само от това, но и от много други зеленчуци, билки и бобови растения. Например, phalis може да бъде от цвекло, спанак, боб, патладжани, цветно или бяло зеле.

През деветнадесети век, когато много руски офицери са служили в Тифлис, това ястие стана известно като "mkhali", тъй като предишното име, според армията, било несъгласие.

Който най-малко веднъж в живота си се опитал да избие грузински фаали, със сигурност би могъл да разбере каква е особеността на това ястие - в метода на приготвяне и в подправките. Всъщност може да се направи с помощта на различни зеленчуци и зеленчуци, но във всички варианти има ядки и няколко ароматични подправки.

По-нататък в статията ще обсъдим как фаалите се приготвят в грузинска традиционна рецепта от различни продукти.

Какво е това ястие?

Както бе споменато по-горе, phalis може да се приготви от много билки и зеленчуци: цвекло и листа, спанак, моркови, коприва, патладжан, зелен фасул и фасул, и всъщност от различни видове зеле. В зависимост от това описаното ястие се нарича червено, бяло, зелено, жълто и т.н.

Тъй като името phali се превежда като "листа зеле", може да се предположи, че тя е била първоначално направена от този зеленчук. По-късно, в резултат на експериментите, бяха създадени и други рецепти. Въпреки това, в модерната грузинска кухня най-популярните видове фаали в грузинска територия се считат за зелени, които се приготвят главно в началото на пролетта от пресни зелени. Без това ястие няма нито една местна маса. Най-доброто подправка за месото, което не можете да намерите, освен това, фалите са много полезни и насърчават храносмилането. В тази статия ще ви разкажем за най-популярните рецепти за готвене за описаното ястие.

Технология на подготовката

Така че основата за това ястие може да бъде почти всичко. В кухнята на аджарианците се използва дори ориз. Как да готвя фаали за истинска грузинска рецепта? Продуктът, който е основното в това ястие, се почиства, фино нарязва и правилно се приготвя. Ако това е свежа трева, то не трябва да се вари, можете само да го бледнее леко или да го даде с вряла вода.

Най-важното в това ястие, което може да служи като самостоятелно външно ястие, като подправка или като предястие за месни или рибни ястия, е превръзка. Приготвя се на базата на винен оцет, в който се добавят орехи, чесън, лют червен пипер, лук, кориандър (кориандър), хмел-сандели и сол на вкус. Между другото, топлинната обработка на основния курс трябва да бъде минимална. В този случай няма загуба на витамини, в големи количества, съдържащи се в зеленчуци и зеленчуци.

Как служат на фали?

По принцип всяка жена е свободен по свое усмотрение, за да украсят тази храна да се хранят на масата, но най-често срещаният вариант е все още формирането на своите малки банички или кюфтета, което го прави с помощта на нишата пръст и се поставят семената от нар.

На празничната трапеза по правило се правят няколко типа едновременно, което означава, че в грузинския език се избират различни цветове и се сервират на едно ястие. Резултатът е красив цветен асортимент. Между другото, сосът за всеки е същият.

Фали от зеле: рецептата и начинът на готвене

В първата рецепта, която ви описваме, основната съставка е зеленчук, от чието име се произвежда това ястие. С една дума, сега ще се научим как да приготвяме една от най-добрите закуски на грузинската кухня, а именно фаали в грузински произход от зеле.

Необходими продукти:

• малка глава зеле (700 g);
• две глави лук;
• две големи скилидки чесън;
• 10 ядра орехи;
• един пакет от кориант;
• на една чаена лъжичка земя кориандър и ушо-сунели;
• сол на вкус;
• червен пипер;
• зърна от нар за декорация.

Как да готвя?

Оставя зеле, бланширана в осолена вода, изхвърлена в шлауха и оставя водата да се отцеди. След като се охладят, отсечете всички твърди части. Нарежете зеле много тънко, а след това месят, пред сол и черен пипер червен пипер.

Сок за готвене

Чесънът, лукът, зелените чисти и изплакнете под течаща вода, след това смажете и преминете през месомелачка. Същото нещо, което трябва да направите с ядките. През целия този сезон с подправки и леко разбъркайте до хомогенност. След това сос се смесва със зеле. От маслото на зелето се образуват топки и ги украсяват с орехи и нар. Преди да сервирате, трябва да настоявате за закуска в хладилника поне за един час.

Фали от бял боб

В Грузия, както е известно, бобът често се използва за храна. Този богат на зеленчуци продукт може да формира основата на много вкусни и здравословни топла и студена ястия и леки закуски. Ще ви кажем как да готвите фаали от боб в грузински с помощта на консервиран бял лобион.

Необходими съставки:

• 1 кутия от бял боб;
• 100 грама орехи в чиста форма;
• 2-3 малки скилидки чесън;
• кориандър (1 пакет);
• куп зелен лук;
• Шафран и хмел-санали - всяка супена лъжица;
• гореща лют червен пипер;
• сол;
• зърна от нар за декорация.

Как да готвя phalis от боб?

След отварянето на кутията, бобовите растения ще трябва да бъдат изхвърлени върху ситото, за да се позволи излишната стъклена течност. След това поставете боб в дълбока купа и леко месят с вилица или пещер.

Предварително приготвяйте пълненето на соса. За да направим това, премахваме чесъна от филма и го замесваме в хаван със сол и ядки до гладка. Добавянето на гайка-чесън паста, ситно нарязан магданоз, лук, хмел-сунели, шафран Имеретия и лют червен пипер.

След това трябва да комбинирате пастата от боб с превръзка и да я разбъркате леко. Можете да захранвате фаали от боб до масата само след 1,5-2 часа след готвенето. Смесете сместа с плъзгач върху чиния, нивелирайте с нож или лъжица и покрийте със семена от нар и ситно нарязани ядки. Горку декориран с клон от кориандър.

Фали от патладжани

Това е едно от най-предпочитаните зеленчуци за грузинците. Патладжаните готвят първа и втора ястия, гарнитури, салати, сосове, закуски и дори сладко. Една от популярните грузински ястия е фалли от патладжани. За подготовката му е необходимо да се закупят следните продукти:

• патладжани със среден размер (3 броя);
• голям пакет от кориандър;
• растително масло (за смазване);
• 10 обелени орехи;
• сол и черен пипер (на вкус);
• фрак12 - лъжици земя кориандър;
• три скилидки чесън;
• зърно на една граната.

След това се научаваме как да направим палас от патладжани. Рецептата е представена по-долу.

Метод за приготвяне

Патладжаните трябва да бъдат изплакнати под течаща вода, напълно изсушени и направени с няколко вилици върху тях с вилица. Плодово масло и се пече във фурната до мека (40 минути). След като патладжана се охлади, извадете кожата от тях. Пулс с вилица. След това трябва да готвите соса. За да направите това, чесънът е обелен, моето шише, изсушено и ситно нарязано. Чесънът и ядките преминават през месомелачка. Всичко това се смесва с патладжана до хомогенно състояние, сол, черен пипер, добавете кориандър и т.н. Сервирайте фали от патладжана и поръсете със семена от нар. Можете също така да използвате орехови ядки за декор.

Меню от цвекло и зеле

Разказвайки за този деликатес, не е възможно да не споменаваме варианта на цвекло и зеле. Това е много полезно и дава красива гледка към всяка маса. За да го готвя, което трябва голям цвекло, половин малка глава зеле, лук, орехи в голям брой (около 200гр), кориандър и магданоз, зелен Лютивка, подправки.

Метод за приготвяне

Нарежете зелето и цвеклото заедно и ги варете заедно в осолена вода, след това ги хвърлете на сито и оставете водата да се отцеди. След като зеленчуците са охладени, те трябва да бъдат изкривени чрез месомелачка. Направете същата процедура с лук и орехи. Всичко това внимателно се смесва и добавете ситно нарязани зеленчуци от кориандър и аджика. Ако е необходимо, сол. От тази маса, за да образуват малки топки. Дайте им овална форма и сложете върху тях пръстените от червен лук. Украсете с няколко семена от нар и пухкав клон от кориандър.

Така че се научихте да готвите още един вид фал. Рецептата, както можете да видите, е съвсем проста. Просто трябва да следвате всички правила и вашата маса ще украси още едно невероятно вкусно и здравословно ястие.

Green Phal

След като прочетете тази статия, вие със сигурност искате веднага да започнете да произвеждате това ястие на една от горните рецепти. Въпреки това, не бързайте, защото ние все още не сме казали как да готвя зелени фаали, и това е най-вкусно и най-полезно. За да го направите, имате нужда от спанак или цвекло върховете (листа). Трябва да вземете най-малко десет греди, двеста три скилидки чесън, две супени лъжици винен оцет, купчина кориандър. От подправките се нуждаете от хмел - сунили, черен и червен пипер, сол.

Ние сме казали принципа на подготовка повече от веднъж, затова можете самостоятелно да правите фаалити. Рецептата, както можете да видите, варира в зависимост от основния продукт, но сосът винаги остава непроменен. Пожелаваме ви приятен апетит!