Пуф тестото: стъпка по стъпка рецепта

Паста тестото е идеално за домашно приготвяне. От него можете да си направите сладкиши и сладки пайове и дори сладкиши с торти.

След топлинната обработка правилно подготвената база има много деликатен вкус и ронлива структура. Благодарение на тези свойства бързата сладка паста е много популярна сред домакините.

За тези, които не искат да месят и пускат базата дълго време, опитни кулинарни експерти препоръчват посещение на най-близкия магазин и закупуване на готови полуготови продукти за печене. Но не винаги такъв продукт има правилното качество. В това отношение предлагаме да го направите сами. Освен това тестото за бързо приготвяне на храна не изисква закупуване на труднодостъпни съставки. Не може да се каже, че фондацията, направена у дома, винаги се оказва по-вкусна и по-полезна от тази, която се омесва в производствените условия.

Instant puff pastry: кулинарна рецепта

С оглед на факта, че тестото се продава в почти всеки магазин, съвременните домакини са все по-малко вероятно да го направят сами. Някои готвачи напълно забравиха как се подготвя такава база. За да възобновим традицията за независимо месене на този продукт, решихме да опишем неговата рецепта.

Какви съставки са необходими, за да получите истинска домашна тесто за тесто? За това имаме нужда от:

• Пшенично брашно (препоръчително е да се купува само най-високата степен) - около 1 кг (можете да малко повече или по-малко);
• маргарин с добро качество или естествено масло - 4 опаковки от 175 g;
• солена варена - пълна десертна лъжица;
• яйца големи - 2 бр.;
• оцет натурална маса (6%) - 2 големи лъжици;
• филтрирана с вода - около 350 ml.

Важно е да знаете!

За да сте сигурни, че получавате вкусна и деликатна мигновена тесто за сладкиши, всички съставки трябва да са много студени. За да направите това, пшеничното брашно, яйцата и водата са желателни в продължение на няколко часа в хладилника. По отношение на кулинарна мазнина, препоръчваме да го извадите от фризера само преди директно смесване на основата.

Направете по-голямата част от тестото

Един бърз начин за приготвяне на сладкарски сладкиши е особено популярен сред онези домакини, които не обичат да месят и търкалят основата за дълго време, но предпочитат да правят вкусни сладкиши в най-кратки срокове. Така че, препоръчваме да вземете 4 опаковки замразена кулинарна мазнина и да я разтриете върху голям ренде. До трохата на маргарина трябва да изсипете пшенично брашно. В този случай, месене на съставките е силно обезсърчен. Те трябва да се търкат само с длани. В резултат на това трябва да оформите свободна и ароматна маса под формата на малки парчета маргарин, които се срутят в брашното.

Подготвяме втората половина на базата

Бързото тесто за тесто съдържа две части. За това как се прави първата, казахме. Що се отнася до второто, за него е необходимо да се използва мерителна чаша. Това изисква смесване на яйца, маса сол и естествен оцет. В бъдеще в чаша е необходимо да добавите студена вода до марка от 500 ml. В този случай всички съставки трябва да бъдат смесени, докато се получи хомогенна маса.

Свържете компонентите

За да омесвате тестото (бързо готвене), в маргарина трохи трябва постепенно да излее течната част на основата. Смесвайки всички съставки, трябва да получите гъста маса от хетерогенна структура. Готовият тесто трябва да се събере в брикет и след това да се раздели на три равни части. Всеки от тях трябва да се постави в отделна торбичка и да се постави в хладилника за 2 часа.

Ако са изпълнени всички изисквания на рецептата, домашно приготвената тесто за сладкиши трябва да има нееднакво офорт с видими включвания на маргарина в среза. По време на термичната обработка маслото за готвене ще се стопи, което ще направи печенето пухкаво и свободно.

Кога мога да го използвам?

Сега знаете как да направите пържени сладкиши. Най-бързата рецепта ще ви отнеме около 30 минути свободно време. Въпреки това, печене, пайове или други продукти от такова тестване е възможно само след двучасово излагане в хладилника.

Ако базата е смесена за бъдеща употреба, тогава е по-добре да я поставите във фризера. При това състояние тестото може да се съхранява в продължение на няколко месеца. Преди изпичането трябва да се разтопи.

Мая за тесто за сладкиши

Puff паста може да бъде от два вида: мая и мая. Как се прави първата опция, описана по-горе. Що се отнася до второто, рецептата за подготовката му ще бъде представена на вниманието ви малко повече.

Трябва да се отбележи, че за разлика от маята без мая, сладкиши за дрожди се правят малко по-дълго. Но след изпичане подобна основа се оказва много по-великолепна и калорична. От него е добре да готвя различни ролки, кроасани, пайове и т.н.

И така, какви съставки ще трябва да направим мая тесто? За такава рамка, трябва:

• брашно, няколко пъти пресято, пшеница - от 3 чаши;
• масло или добро качество на маргарина - 200 г;
• суха мая - 5 g;
• маса сол - малка пълна лъжица;
• яйцето не е голямо - 1 брой;
• мляко топло + вода - добавете по свое усмотрение;
• захар - 3 десертни лъжици.

Приготвяме течната част на основата

Мая за тестени изделия, чиято рецепта се обмисля, трябва да се направи стъпка по стъпка. Първо трябва да подготвите течната част на основата.

Като вземете дълбока купа, трябва да излеете 1/3 чаша топла вода, добавете малко лъжица захар и изсипете суха мая. Оставянето на съставките да се затопли за 14 часа, е необходимо да изчакаме тяхното разтваряне. След това добавете разбитото яйце към получената маса. Освен течната смес се изисква да се добави толкова топло мляко, че обемът му да се равнява на едно стъкло.

Приготвяне на трохи от масло

След подготовката на течната част на основата, трябва да започнете да подготвяте свободното. За да направите това, трябва да пресеете няколко пъти пшеничното брашно и след това да налеете остатъците от гранулирана захар и сол. След това трябва да махнете маслото за готвене от фризера и да го изпечете на голяма ренде. Смесването на всички съставки, трябва да получите свободна маса под формата на бучки от маргарин, закачени в брашно.

Меземено тесто

След като се подготвят и двете части на основата, те трябва да се комбинират в един контейнер и да се смесят добре. В резултат на това трябва да получите гладка и доста дебела тесто. Ако е необходимо, можете да добавите топло мляко или пшенично брашно към него.

Как да използвате?

След като формира брикет от основата, тя трябва да бъде поставена полиетиленова торбичка и се изпраща в хладилника за 1,5 часа. Ако в близко бъдеще нямате намерение да готвите сладкиши, то тестото за тесто може да бъде поставено във фризера. Преди да се използва, трябва да се извадят, леко да се размразят, да се оформят пайове или бонбони, да се мазни с нарязано яйце и да се пекат на 200 градуса за един час.

Готвене на класически задушени сладкиши

Дрожди и bezdozhzhevoy пури сладкиши бързо готвене, чиято рецепта е описана по-горе, са предназначени за мързеливи домакини. Ако не принадлежите към такива, тогава ви предлагаме да направите класическа основа. Ще ви е нужно много повече време, за да го разбъркате и да го включите. Резултатът обаче ще ви удиви. В крайна сметка, след печене, това тесто ще стане много буйна, нежна и вкусна.

Така че, за една традиционна база, ние трябва:

• пресято бяло брашно - около 3,5 стъкла (0,5 от тях - за шлайфане на масло);
• маслото е добре кремообразно - точно 400 грама (изключително не се препоръчва употребата на маргарин или нанасяне);
• питейна вода - frac34- стъкло;
• яйца малки - 2 бр.;
• Лимонена киселина или естествен оцет - 5-6 капки;
• сол - 1/3 от десертната лъжица.

Меземено тесто

Преди да подготвите истинска пластова основа, трябва да пресеете пшеничното брашно, така че на борда да имате висок хълм. В него трябва да направите малък канал и след това да го разбиете в пилешки яйца, да добавите сол за маса, питейна вода и естествен оцет. След като леко смесите всички съставки с ръцете си, трябва да получите гъста, но много мека и ковък тесто (колкото за кнедли).

След като получи основата на желаната консистенция, тя трябва да бъде покрита с кърпа и да остане на почивка 14 часа.

Грижа за готвене

Докато тестото почива под салфетката, можете да започнете да приготвяте маслото. Трябва да се постави в купа, добавете Frac12 - чаша брашно и внимателно се смила на малки парченца. Ако сте забравили предварително да извадите маслото за готвене от хладилника или фризера, няма нищо лошо в това. В този случай трябва да се търкат на голям ренде.

Оформете тестото

След като обработите всички съставки, можете спокойно да започнете да формирате основата. За да направите това, отложеното яйце тесто трябва да се търкаля в слой с дебелина 1 см и след това да се сложи цялото парче масло в централната му част. След това трябва да сгънете листа с плик. За да направите това, е необходимо да се огънете до средната линия първите две странични части (можете да се свържете помежду си), а след това и горната и долната част, които също трябва да се захванете.

След получаване на плика, той трябва внимателно да се навива от едната страна. В този случай не се препоръчва прекалено голям натиск върху ролката. След като получи удължения правоъгълен слой, той трябва отново да се сгъне. За това трябва да го разделите психически на 4 части. Първо, първото и последното трябва да бъдат огънати до средата (виж снимката). В бъдеще базата просто трябва да бъде сгъната наполовина.

След извършване на описаните операции, тестото трябва да се преобърне по същата страна. По същия начин, сгъване на продукта, той трябва да бъде поставен в чанта и изпратен в хладилника. След 40 минути тестото трябва да се отстрани и да се навие по този начин (не забравяйте да го сгънете), както е описано по-горе още 4 пъти. По този начин ще получите истински основен слой, който може да се използва за всякакъв вид печене.

Колко да се топли?

Ако в процеса на образуване на продукти, които са решили да ставам на бутер тесто без мая 2-3 мм дебелина, се препоръчва да го печете в продължение на 15-20 минути. В същото време температурата във фурната трябва да бъде около 220 градуса.

Ако решите да направите дебели торти (например 1,5 сантиметра), времето за готвене ще бъде 34-39 минути. Температурата на печене трябва да бъде по-голяма (около 240-260 градуса). Що се отнася до мая тесто, тя ще отнеме почти един час (при температура от 200 градуса) да го пекат.

Полезни съвети

Както споменахме по-горе, можете да готвите всякакъв вид сладкиши от домашната ви паста. Особено вкусно от него е торта "Наполеон". Ако за десерт трябва да получите деликатен и тънък лист, а след това рол фондацията не трябва да бъде на масата или рязане борда, но директно на кулинарна хартия, поръсена с брашно. След това основата може да бъде незабавно прехвърлена в тавата за печене с пергамента.