Абхазки вина: съвременни технологии и хилядолетни традиции

Такова занаятчийство, подобно на винопроизводството, в Абхазия се развива дълго време. Дори се смята, че абхазските вина са били направени преди нашата епоха. Сръчните традиции при вземането на вина са предавани от едно поколение на друго, могат законно да се наричат ​​възрастни. много сортове грозде се отглеждат само тук, на места с благоприятен субтропичен климат. Абхазското вино във всеки отделен район на страната се различава от вината в други провинции. Индивидуалността на сортовете се дължи на факта, че еднократно внесените в страната видове са смесени с местни сортове, като "ayasarhua", "kachich" и др. В резултат на това се получават такива вина, които никъде другаде не произвеждат, въпреки че носят известни и обичайни имена, например: Chhaveri, Isabella, Aligote. За да прецени античността на винопроизводството в Абхазия, многобройните разкопки позволяват. В своя ход се откриват глинени съдове, в които се поставя вино за по-нататъшна ферментация. Те са били използвани преди около 8000 години. Такива традиции в производството на вино са все още живи, но по този начин се използват най-вече в домакинството.

Няколко думи за технологията

Абхазките вина вече се произвеждат в масово производство, използвайки най-новите технологии. Събирането на грозде, в зависимост от сортовете, се извършва от октомври до декември. Освен това, събраните клъстери се пресоват и се оставят в дървена коричка за 3-4 дни за ферментация. След това съдържанието се излива без добавки в барабаните или керамичните амфори за последваща експозиция. Абхазките вина играят важна роля в различни празненства. Например, включване Нова година (Празнува се по стар християнски календар от 13 януари до 14-ти) от вечерта на 13 януари разпечатате една амфора с вино, поднесени вкусни ястия и не забравяйте да намали козата. Разнообразието от винени сортове в Абхазия е невероятно.

Всеки регион от тази страна може да се похвали със своя собствен сорт. Най-любимото вино е от провинциите Lõhny, Harp и Achandara. Абхазското вино може да се купи от всеки ъгъл на света - така е известно и популярно. Една от фабриките, занимаващи се с промишлено производство на вино, е винарната Sukhumi. През 1999 г. е реконструиран и оборудван с най-съвременно оборудване. Сега една година тя произвежда около 2,5 милиона бутилки. Абхазките вина редовно получават най-високи награди на изложби на руско и международно ниво. Отличното съчетание на цена и качество им помага да останат в търсенето. Виното може да бъде закупено както за маса, така и за подарък - например, за да си купите прекрасна бутилка в сувенирна кутия, изработена от рапърско дърво.

Описание на някои абхазки вина

• "Лъки" - червено полусуматно вино. Произвежда се от грозде от сорта "Isabella" от 1962 г. (има креп 9-11 градуса);

• Радеда - естествено червено сухо вино, произведени от гроздов сорт "Изабела" (има сила от 10-12 градуса);

• Escher - естествено червено полусухо вино. Изработено е от "Изабела" и други червени сортове (има сила от 9-11 градуса);

• "Букет Абхазия" - десертно червено вино от "Изабела" (има сила от 16 градуса). Произвежда се от 1929 г. всички вина от Абхазия съчетава уникален вкус, свеж и лек аромат.