Домашно вино от ябълки: дълъг път до незабравими усещания

Ето това е парадоксът на градинарството: опитвате се, над всяко ябълково дърво, което се разклащате като родено дете, и когато вашето ябълкова градина, пълна с благодарност под формата на изобилна реколта, го изхвърля в кофичките ... Съжалявам! И ябълките са морски и няма къде да ги сложиш. Какви са те, гниене? Да, няма начин!

Готвене, сушене, приготвяне на сок - всичко е обичайно и полезно, без съмнение. Но на този фон някак домашно вино от ябълки. Просто казано, сайдер. Да, да, същото, нашите прабаби са много ценени и подготвени. И не преувеличавайте това, казват те, най-доброто сайдер се произвежда във Франция, Германия и Испания. И ние не сме натъпкани!

Между другото, според хрониката или легендата сайдерът е изобретен от известния крал на франките Карл Велики. Подобно на това, той веднъж седеше на торба, която държеше надзърнелите ябълки. Петата точка на август работи като преса - и се превърна в ябълково вино. Въпреки това, четейки произведенията на Плиний Стари, те знаят, че домашно вино от ябълки е било задвижвано в древния Рим преди нашата ера ...

Важно условие за приготвянето на сайдер: избраните ябълки не трябва да се измиват. Микроорганизми, които са населени от кожата им, в бъдеще ще бъдем полезни. Мръсните ябълки трябва да бъдат почистени с мека кърпа или мека четка, ядрото със семена и изгнили части, премахнете.

Много добре, ако притежавате беше сокоизстисквачка - това ще даде минимум претеглят развит ябълков сок, и за в бъдеще този процес ще бъде опростена. Ако не сте в състояние да получи нещо различно от поплавък ... Е, че е необходимо да калайджия: уверете пюре от ябълки, я изцедете чрез марля или натиснете. Все пак, няма да е сок, а течен картофено пюре. Но за сайдер и това ще направи.

Резултатът от усилието трябва да бъде поставен в голям тиган или варел. Тук, благодарение на вече споменатите микроорганизми, сместа ще започне да се скита, да стане задължителна. На повърхността ще се натрупва каша. Не е необходимо да се докосва още, само за два дни съдържанието на контейнера се смесва периодично. И на третия ден се ръкувайте с гевгир или тенджера и отстранете плътния слой пулп, оставяйки само малко филмче на повърхността. Необходимо е да мирише. Усещате характерната миризма на оцет - всичко е наред: процесът е започнал.

Този метод за производство на вино от ябълки е немислим без захар. Но с номера си трябва да се определи предварително. Ако имате нужда от сухо или полу-сладък сайдер, на литър сок трябва да добавите 200-220 грама захар, ако сладки или десерт - 300-400 грама. По-нататък се увеличи концентрацията на захар е не: получите гаден преситена течност и да се развалят продукта.

Ако искате да получите домашно вино от ябълки, но не ябълков оцет, е време да лишим пивната мъст от контакт с въздуха. Затова го поставяме в херметически затворен контейнер, но само на 4/5 от неговата височина (оставяйки място за пяна). Разбира се, оборудвани с воден печат, добре познат на много фенове на плодове и ягодоплодни продукти. В противен случай, газовете, освободени по време на ферментацията, няма да имат къде да отидат. Уплътнението на фугата е осигурено от пластиново покритие.

Как да готвя вино от ябълки, или по-скоро да спазва определени условия? Да се ​​съхранява на тъмно и топло място (+20 ... + 22). Не отваряйте. Не разклащайте. Изчакайте месец и половина. Как да спрем воден печат изберете мехурчетата - изчакайте още няколко дни.

Най-нетърпеливият може да започне да яде. За тези, които не харесват суровия мирис и вкус, се препоръчва ябълката да бъде напълно узряла. Виното леко се изсипва в друг запечатан контейнер, предварително измива се и се изсушава. Направете това внимателно с помощта на епруветка и не забравяйте да я напълните до върха. След това здраво корк и изпратете за съхранение на тъмно хладно място. И имайте търпение за две, три или по-добри - за четири месеца.

Само тогава домашно вино ябълка - цвят естествен, тъмно-кехлибарен, приятен мирис и вкус (някои казват, че чревоугодници сайдер е много по-хубав, отколкото грозде вино) - готов да украси себе си и семейно тържество, както и приятелско събрание. На здравето!